Chokladrutor utan vete, gluten, mjölk och soja

Den här kakan är egentligen min favoritkaka – men då med nötter. Klicka här för nötchokladrutor.  Nötternas tid är tyvärr förbi i det här hemmet. Idag provade jag att göra den utan nötter – och det var inte dumt det heller:-) Och så är den enkel att göra.

DSC_2889

Sätt ugnen på 200 grader.

Ingredienser: 

  • knappt 1 1/2 dl ljus glutenfri- och laktosfri mjölmix.
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör det mjölkfria margarinet och sockret pösigt en annan skål, tillsätt ägget. Därefter kakao och vaniljsocker. Rör i mjölblandningen. Bred ut smeten ett smort bakplåtspapper (25 x 35 cm) och placera på en plåt eller långpanna.

Grädda mitt i ugnen i knappt 15 minuter.

Annons

Jultips i sista minuten

Livet ser ut så att det inte finns lika stort utrymme att blogga. Själv använder jag numera min blogg som receptbank när julen knackar för dörren.

Jag har just nu i dagarna fixat med godis och bröd. I morgon blir det lite kakor. Och det enda måstet, tillsammans med skinkan, på vårt julbord är en god grönkålsrätt som vi tycker är då god. Så jag länkar till bra samlingssidor.

DSC_2562

Länk till Julbaket

Länk till Julgodiset

Länk till Grönkålsrätten

Adventstider – lussekatte, pepparkakor och annat gott utan vete, mjölk och soja

Nu går vi snart in i adventstider – en av mina favoritmånader. Jag gillar smakerna och dofterna som julen ger.

Här kommer länkar till lite goda vetefria, glutenfria och mjölkfria recept.

Lussebullar
DSC_2709

Pepparkakor
DSC_2706

Knäckflarn
DSC_2735

Bästa Julkakan med smak av apelsin, saffran och choklad
DSC_2725

Gott vörtbröd
DSC_2726

Fingerkakor utan vete, gluten och mjölk.

För några veckor sedan gjorde jag på dotterns uppmaning ”fingrar”. Hon skulle på kalas. Och några skulle säkert velat haft receptet tidigare men jag har inte hunnit blogga som jag velat. Så bättre sent än aldrig. Kakorna är inspirerade av finska pinnar – men är utan mandel.

spökiga fingrar

Sätt ugnen på 175 grader.

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl ljus gluten- och mjölkfri mix.
  • 80-100 g mycket fint hackad eller ”mald” havrecrunch från Finax. Ersätter mandel på ett bra vis.
  • 3 droppar bittermandelarom.
  • 5 msk strösocker
  • 2 äggulor

Naglar: en liten bit av degen färgas röd med karamellfärg

Börja med att mala crunchen (påminner om start och saluförs av Finax) i en matberedare.. Blanda mjölmix, socker, den malda crunchen och några droppar bittermandelarom. Rör om. Dela det mjölkfria margarinet i stavar eller mindre bitar. Klicka i bunken. Ta en träsked eller trägaffel och “hacka” in mjölet. Avsluta med att arbeta med fingrarna. Ta och arbeta i äggulorna. Låt degen vila minst 30 minuter minuter. Ta ca en msk av degen och färga med med rödfärg – arbeta in i degen noga.

Jag bryter loss deg bitar direkt ur bunken och forma till smala fingerliknande längder. Gör markering för naglar och gör ”fingermönster” med en vass kniv. Alltså där fingrarna böjer sig. Forma röda naglar genom att ta lite av den röda färgen och gör naglar som du trycker till på kakorna.

Grädda 12-14 minuter mitt i ugnen.

Kakorna blev väldigt uppskattade.

Några höstfavoriter – bröd, kakor och mat utan vete, soja och mjölk

När jag startade den här bloggen så tillbringade jag mycket tid hemma. Sonen var konstant sjuk och jag var hemma jämnt. Nu fungerar livet och att baka och blogga får ta lite mindre tid. Men jag bakar fortfarande flera gånger i veckan – särskilt bröd för lilltjejen tål i stort sett inga köpebröd längre då hon är multiallergisk.

Här kommer lite snabba länkar till några av de senaste veckornas kökspyssel. Den som är lite extra uppmärksam ser att det finns recept med mjölmixer som innehåller vetestärkelse. Fram till april 2012 använde jag det – men inte efter det. Numera använder jag mina egna recept och tar naturligt glutenfria mjölsorter och mixer.

Senaste två veckorna har jag dels bakat mjukt tunnbröd, goda frukostfrallor, ljust formbröd och goda scones.

DSC_2725 DSC_2757 DSC_2489

På fikafronten har det blivit citronkladdkaka och chokladsnittar.

DSC_2727

Och så har vi ätit en del:-) Och som så vanligt är jag inte riktigt lika flitig med att skriva ner recepten då jag tycker att matlagning fortfarande är hyfsat smidigt. Men en favorit är hemmagjorda fiskpinnar. En annan vardagsklassiker är fläskpannkaka. Och en dag var det en köttfärsröra som jag serverade med potatisgnocchi

IMG_1123 DSC_2643 IMG_0223

Helgens gott och blandat

Oj vad tiden går fort nu. Hinner inte riktigt med att att sköta bloggen som jag vill. I helgen har det varit innebandycup för sonen och då har det varit fokus på dels bra förstärkt mellis, lite snabba energier och så snabbakat bröd.

Först ut i fredags blev goda Bovetepiroger med en köttfärsröra. Röran fanns färdig i frysen. Lite extra matig med goda goda bönor i. Klicka här för recept.

IMG_0789Goda piroger

Och så mina favorit vardagsbullar – funkar till allt. Från semlor till fikabulle till att dela dem och bre mjölkfritt bordsmargarin på dem. Den släta bullen:-). .Klicka hör för recept.

DSC_2727Bästa enkla bullen – och lätt att baka:-)

Och så några småkakor som egentligen blev ett misslyckat bak. Receptet är Fria Drömmar – men bakade lite för länge – och det blev som en helt ny kaka. De två sista plåtarna bakade jag för länge med flit. Ny bild kommer så småningom. Men jag länkar upp till drömmarnas recept och använder den bilden så länge. Klicka här för recept.

En riktig liten pärla

En riktig liten pärla

 

Igår fortsatte jag med sockerkaka. I receptet står det Schärs mix c – men det går bra med vilken ljus mjölmix som helst. Jag använde MixWells sojafria, naturligt gluten- och laktosfria mjölmix och kakan blev hur god som helst. Klicka här för recept.

DSC_2491

 

Och så ett snabbt brödbak också – utan surdeg. Goda frukostfrallor blev receptet jag utgick från men jag ersatte boveteflingor med sempers havregryn. Och så ville jag ha lite grövre frallor så jag tog  4 dl MixWells Naturligt gluten- och laktosfria basmjöl och 3 dl finax bruna naturligt glutenfria mix. Jag tog också 4 msk mörk sirap istället för 4 msk honung. Frallorna blev hur goda som helst. Klicka här för recept.

Idag skulle jag baka ett formbröd – men solen sken och mellan cup, mat och skjutsningar blev det istället sol på bänken och fönsterputs. Men i morgon blir det ett brödbak till:-)

Och mat i helgen blev bl a en matig omelett och så den nya husfavoriten – hemmagjorda fiskpinnar:-).

 

 

Kokostoppar

Sportlov och lite husvirus har gjort att aktiviteten här har varit låg. Men idag ville minsta tjejen ha lite party nu på kvällen och något gott till. Snabbt och enkelt fick det ju bli. Då passar dessa enkla kokoskakor kanonbra.

DSC_2759

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 200 g ekologisk kokos

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i kokosen. Blanda noga. Låt stå någon minut. Klicka ut kakor på två bakplåtsklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt dem stanna på plåten några minuter efter att du tagit dem innan du lyfter över dem på galler för att svalna. Mumsa och njut. 

Söndagsstök i köket – vetefria surdegsfrallor, fifirutor och mördegskakor

Behövde få till både lite fikabröd och vanligt bröd idag men ville ändå ägna lagom mycket tid i köket. Dagens köksskörd kommer här

Fiffirutor ett recept jag ofta återkommer till. Jag följde mitt recept jag hade på bloggen men bytte ut det mjöl som står (innehåller vetestärkelse) mot lika stor mängd Schärs Mix C. Lailas gula går säkert bra. Klicka här för recept.

dsc_2298.jpg

Fiffirutor

Jag fortsatte med goda mördegskakor. Gjorde dubbel sats. Klicka här för grundreceptet.

DSC_2751

Mördegskakor

Och så fortsatte jag med surdegsfrallor – ett recept som är så himla bra. Bytte ut Provenas lila havremjöl mot deras blå – och här kan du bovetemjöl, durra osv – det du vill. Och så var jag lat och bekväm så när degen jäst och bullarna skulle formas rullade jag bara dem till runda bullar och lät dem jäsa ca en timme innan jag gräddade dem. Mjuka, saftiga och smakar precis som helt vanligt bröd – älskar dem. Och enkla att göra.
Klicka här för recept.

DSC_2741

Nybakade frallor

Knäckflarn -utan vete, mjölk, ägg och soja

DSC_2735Så var det dags för lite goda kakor igen. Tomt i skåpet och lördagsfika önskas. Snabba knäckflarn blev dagens snabbfika.

ca 50 st

Ingredienser:

  • 15o g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 1/2 dl ljus eller mörk sirap
  • 1/2 dl Oatlys iMat eller den gräddersättning ni tål.
  • 2 dl rena havregryn från Semper eller provena. Tror att man kan prova hirsflingor om man inte tål ren havre.
  • knappt 3 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix. i det ”veterecept” som jag utgick från var det 2 dl – men det var alldeles för löst, så jag fick lägga i mer – och då valde jag jyttemjöl för att det binder vätska så bra.
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader

Smält margarinet. Blanda i alla ingredienser. Rör väl – det ska vara ett visst motstånd men ändå ordentligt kletig. Klicka ut på bakplåtsklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter, tills de smält ihop till tunna fina gyllenbruna flarn.

Goda – som godis:-)

DSC_2736

 

Naturligt glutenfria och mjölkfria pepparkakor årsmodell 2013

DSC_2706Sedan tidigare ligger ett recept på pepparkakor på bloggen – men i helgen gjorde jag om hela receptet – och de blev så himlans goda:-)

  • 300 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl cane syrup och 1 dl ljus sirap eller ersätt dessa båda sorterna med 1 1/2 dl mörk sirap
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl brunt farinsocker
  • 3 tsk malen kanel
  • 3 tsk malen ingefära
  • knappt 3  tsk kryddnejlika
  • 2/3 msk husk
  • 3 ägg
  • ca 8-9 dl Schärs mix c. Väljer ni annat mjöl måste ni här prova er fram. Naturligt glutenfria mjölsorter suger åt sig mer vätska – därför är det klokt att börja med den lägre mängden mjöl.
  • 1 1/2 dl blå jyttemjöl

Koka upp det mjölkfria margarinet, sirapen, sockret och kryddorna. Låt det koka någon minut. Häll över i en stor bunke. Låt blandningen svalna. Eftersom det är mjölkfritt margarin kan det dela sig lite. Innan du blandar i äggen – vispa samman kryddblandningen ordentligt med en ballongvisp. Tillsätt äggen. Blanda noga. Tillsätt husken och låt stå ca 10 minuter.

Blanda i de båda mjölsorterna tills du har en deg. Avsluta med att ta upp degen på mjölat bakbord och knåda till en slät deg. Mjölmängden som anges är inkluderad i det du använder här. Mjölmängden är olika från år till år. Har man provat förra årets recept kan man se att mjölmängden är mindre, men det beror på att jag har haft i två naturligt glutenfria mjölsorter bl a jyttemjöl – som suger åt sig mer vätska. Låt sedan degen vila kallt några timmar – gärna över natten.


DSC_2702Så här såg degen ut innan den fick vila ett dygn. 

Sedan är det bara att baka ut som vanliga pepparkakor. Degen var enkel att hantera. Barnen 6 och 9 år klarade i stort sett ut det helt själva och smaken är väldigt lik vanliga pepparkakor.

Vi bakade inte hela degen utan hälften ungefär har gått in i frysen till ett senare pepparkaksbak.

DSC_2704

Väntar på att läggas i burk:-)