I helgen var det dags att baka bröd igen. Ville ha ett formbröd att rosta denna gången. Utgick från ett recept som finns på bloggen tidigare men förenklade det en del – och det blev supergott. Bara en jäsning:-)

Här kommer receptet:

Börja med att mata din surdeg (se nedan om hur du sätter en). Mata med ca 1- 1 1/2 dl mjölmix och ca 1 -2 dl ljummet vatten. Blanda ordentligt med stavmixer och låt stå framme minst 6 timmar tills den bubblat igång. (Kan du inte baka direkt då håller den sig helt ok i kylen  en natt utan att du behöver mata om den).

• ca 650 g vatten
• 1/2 msk fiberhusk
• 120 g surdeg (så här satte jag min)
• ca 1/2 dl havregurt
• 2/3 pkt jäst (ca 30 g)
• 200 g Mixwells sojafria, naturligt glutenfria och mjölkfria basmjöl
• 250 g provenas blåa havremjöl (ta bovete eller durramjöl om du inte tål havre)
• 200-250 Ljus mjölmix (jag använde Schärs Mix C)
• 1/2 msk sirap
• 1 msk salt

Blanda vatten och fiberhusk i en bunke – låt det svälla ca 10 minuter. Häll alla torra ingredienser, sirap  och jästen i fina smulor i en matberedare. Häll på vattenblandningen, havregurten och surdegen. Kör degen i 8 minuter. Var observant – degen ska kännas ordentligt kladdig men inte rinnigt lös. Är den för lös – i med mer mjölmix, är den för stabil – i med mer vatten. Kör på låg växel i i ca 8 minuter.

Smörj två formar med lite olja, pudra dem lätt med ljus mjölmix.
Sleva i degen i formarna och låt dem jäsa 1 1/2 -2 timmar under duk.

Sätt ugnen på 250 grader.

När de är färdigjästa sätter du in dem i långt ner i ugnen. Efter ca 4 minuter sänker du värmen till 200. Kör ca 30 minuter till. Min termometer var sönder men annars kan man gott kolla att bröden håller en temperatur på 98 grader. Nu blev det bra ändå:-).
Vänd upp dem på galler. Jag ville inte ha hård skorpa på dessa och då är ett tips att linda in dem i handdukar när de svalnat något.

Jag fryser dem sedan i skivor. Enkelt att ta ut och snabbt fixa mellis eller frukost till barnen.