Härlig sommartårta -glutenfri, vetefri, mjölkfri och sojafri

Avslutningstider och härliga sommarkalas står för dörren. Igår gjorde jag en ljuvlig sommartårta som passar till sommarens kalas. Idag serverades dem som god skolavslutningstårta.

13419117_10153848673648752_5558554666091334132_n

Grundreceptet finns på bloggen sedan tidigare men den här gången valde jag att färdigställa den på ett annat vid.

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin. Jag väljer flytande mjölkfritt margarin då den inte innehåller kokos eller solros.
  • 1 dl socker
  • 4 äggulor
  • 3 msk av den gräddersättning du tål
  • 1 1/2 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix (t ex Sempers fin mix, Finax bruna, Lailas gula)
  • 1 1/2 tsk bakpulver

Maräng

  • 4 äggvitor
  • 2 dl socker

Garnering:

  • 2 dl vispbar gräddersättning. (Jag använder Schlagfix som jag direktbeställer från Tyskland. Lång hållbarhet. Väldigt användbar gräddersättning som passar både i varma och kalla rätter. En del tycker att den är för onaturlig. Men för min del är det som så – den fungerar för alla. Punkt. Och den smakar gott). Annan grädde går förstås också bra. Ta den du tål. 
  •  1/2 – 1 msk florsocker
  • Färska bär som du gillar

Sätt ugnen på 150 grader.

Ta en form på ca 15 x 25 cm och klä på bakplåtspapper. Vill du göra en hel långpanna dubblar du satsen.

Börja med sockerkaksdelen.
Vispa det mjölkfria margarinet och sockret pösigt. Tillsätt sedan en äggula i taget. Tillsätt sedan den valfria gräddersättningen och vald mjölmix blandad med bakpulver. Rör till en jämn smet.

Gör nu marängsmeten. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret. Vispa till ett fast skum. Vispa sedan på lägsta växel ner resten av sockret.

Bred ut sockerkakssmeten i långpannan. Bred sedan marängen ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Ta ur kakan ur formen. Låt kakan svalna. Vispa grädden blandad med lite florsocker. Bred över kakan. Strö över bär som du gillar (och tål).

Ät och njut!

 

Publicerat i bär, Desserter, Mjuka kakor, Tårtor, Uncategorized | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Gott och snabbt formbröd utan vete, gluten och mjölk

Det här brödet bakar jag ofta nu när jag vill ha ett gott och lättbakat bröd. Hanterar fortfarande en hel del smärta så försöker göra recept som inte kräver så mycket hantering. Det här receptet utgår från det vanliga formbröd som finns på Sempers Fin Mix- förpackning. Men med några enkla medel blir det här både nyttigare, saftigare och mer hållbart.

image

Ingredienser:

  • 1 pkt Sempers Fin Mix
  • 1 dl pofiber
  • 1/2 dl krossade linfrö
  • 1/2 dl nyponskalspulver
  • 2 tsk salt
  • ca 30 g jäst
  • 5 1/2 dl ljummet vatten
  • 1/2 dl olivolja

Blanda alla torra ingredienser i en hushållsassistent. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt oljan. Häll över de torra ingredienserna och kör på låg växel i 5-8 minuter.

Smörj en form på 1 1/2 liter med det matfett du tål. Klicka över degen i formen. Jäs under duk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda brödet i 35 minuter. Ibland kör jag i mitten och ibland på den falsen under mitten. Beror på hur mycket skorpa jag vill på brödet.

När du gräddat klart, stjälp upp det på galler och låt det svalna.

image

Brödet behöver inte frysas utan håller sig fräscht i påse 2 dagar.

Publicerat i Äggfritt, Bröd | Märkt , | Lämna en kommentar

Linfröfrallor á la Annika – vetefria, glutenfria och mjölkfria

Idag var det dags för nytt bröd igen. Kände för att skapa ett nytt recept. Hittade ett på nätet som jag utgick från men ändrade det så mycket att det får komma ut här som ett alldeles eget recept. Och nu äntligen är jag igång nästan som vanligt efter mitt år med diskbråck så förhoppningsvis ska det bli lite fler recept nu igen.

_DSF2554

De här frallorna blir i alla fall ett nytt favoritrecept:-)

Ingredienser:

  • 2 dl kokande vatten
  • 1 dl linfrö
  • 3-4 dl Lailas gula mjölmix
  • 2 dl pofiber
  • 1 dl potatismjöl
  • 1/2-1 dl nyponmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk salt
  • 50 g jäst
  • 4 dl kallt vatten
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 dl sirap – gärna mörk

-Slå det kokande vattnet över linfröna – låt svälla minst 10 minuter.
-Blanda de torra ingredienserna i hushållsassistent. Se till att allt blandat sig med varandra.
– Ta fram en annan bunke. Blanda vatten och jäst – se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt olja och sirap.
– Slå på vätskan och linfröna över de torra ingredienserna. Blanda 5-10 minuter. Tydlig deg  men ändå kletig.
– Ta en matsked och ta upp sammanlagt 12-13 delar och forma till bullar på ett bakbord eller en liten marmorskiva. Ha mjölmix till hands så att degen inte fastnar. (Man kan ta upp hela degen och jobba med men jag väljer ofta sked och lagom stora bitar på en gång med lite kletigare degar). Om man vill kan man doppa ena sidan i lite linfrö.
– Låt jäsa ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Efter jäsning – grädda dem i 15-20 minuter mitt i ugnen.

 

Publicerat i Äggfritt, Bröd, Bullar | Märkt , , | 1 kommentar

Festtårta utan vete, gluten, mjölk och soja

Påsken är en härligt kravlös helg. Passade på att göra en riktigt festlig påsktårta. Just idag hade en en köpt socker-fondant från Tyskland som alla tålde och inte innehöll spår av mandel så den blev det. Men nästa gång kommer jag göra egen. Hittat ett ber recept utan kokosfett (som jag använt tidigare när jag gjort fondant/sugarpaste). Länkar längre ner till den sidan.

tårta

Ingredienser tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl mjölmix – valfri
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Vispar på högsta växel flera minuter. Blanda de olika mjölsorterna och bakpulver med varandra. Vänd ner i smeten med en slickepott. Blanda väl.

Häll i smord och mjölmixbröad form med löstagbara kanter.

Grädda i 175 grader allra längst ner i 40 minuter. Håll koll på ytan. Det är mycket ägg i tårtbottnar, lägg över lite folie om det börjar se väl mörkt ut på ytan.

Känn att den är klar genom att sticka ner en trästicka i kakan. Stickan ska kännas torr.
Låt den stanna en stund i formen. Skär med en vanlig kniv utmed kanterna för att säkra att den lossnar ordentligt från kanterna. Gör samma process med bottnen. Arbeta med försiktiga händer så den inte spricker. När du känner att hela kakan har lossnat från formen flyttar du försiktigt över den till en skärbräda eller annan plan yta. Dela den sedan i tre delar.

Sugarpaste/socker-fondant
Tål du mandel så finns det många färdiga från Dr Oetker och Odense som kan innehålla spår av nötter. Jag hade en färdig som jag köpt från Tyskland som fungerade. Men nästa gång gör jag den här:

Vaniljkräm

  • 1 dl gräddersättning av den du tål (tål du mjölk tar du förstås vanlig grädde)
  • 1 dl av den mjölkersättning du tål (vi har ingen längre sedan Carlshamn slutat som båda barnen tål så jag tar 1/3 schlagfix och 2/3 vatten)
  • 2 msk maizena
  • 1-2 msk strösocker
  • 2 stora äggulor
  • 1 vaniljstång – dela och skrapa ur vaniljfröna

Gör vaniljkrämen genom att att blanda alla ingredienser till den i en tjockbottnad gryta. Sjud på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Ta av från plattan och låt svalna.

Grädde
3-4 dl vispad grädde av den gräddersättning du tål. Risgrädde, GoGreens havregrädde, Carlshamns vips – ja det du tål. Och tål du laktosfri eller vanlig grädde tar du förstås det.
Vi använder alltid Schlagfix (finns på allergimat att köpa alt beställa direkt från Tyskland som gör. Den enda som fungerar för oss – dessutom väldigt trevlig att använda).

Vaniljgrädde
Blanda i knappt hälften av den vispade grädden i vaniljkrämen.

ca 2 dl Hallonsylt och 3 halvor persika på burk

Lager 1
Bred hallonsylten på bottenlagret. Bred ca hälften av vaniljkrämen ovanpå sylten.

Lager 2
Bred resten av vaniljkrämen på nästa lager. Dela persikohalvorna i fina bitar och lägg ovanpå krämen. Lägg på sista locket. Bred på resten av grädden på översta lagret.

Kavla ut din sugarpaste till en fin rund forma och lägg den över tårtan.

För att få öppningen på tårtan skär upp den i mitten som ett kors eller som en stjärna. Jag gjorde kors idag. Vik upp och lägg något festligt och vackert på tårtan. Vi valde härliga ekologiska geléhallon ”listen to your heart”. Om du vill kan du garnera den med lite mörk choklad och rester från din socker-pasta.

Publicerat i Desserter, Gott till kaffet, Mjuka kakor, Tårtor, Uncategorized | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Naturligt glutenfria tortillas

Idag ville jag ha tortillas till kvällsmat.Jag är inte förtjust i ICA:s glutenfria så ville pröva att göra egna. Och så gott och enkelt det var. Dessa kommer göras ofta.

image

Receptet räcker till 12 st.

Ingredienser:

  • 4 dl majsmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 msk pofiber
  • knappt 1/2 tsk xanthangummi
  • 4 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll i vattnet. Blanda med rejäl slev tills du fått en jämn fin deg. Ta upp på bakbord. Dela i 12 lika stora delar. Kavla ut till tunna rundlar. Använd t ex Lailas gula mjölmix under när du kavlar så att de inte fastnar. Stek i bra, torr stekpanna på båda sidorna.

Servera som du tycker passa. Vi använde dem som fajitas med kyckling idag. Mycket gott.

Publicerat i Äggfritt, Bröd, Lunch och lättare rätter, Mat, Uncategorized | Märkt , , | 2 kommentarer

Våfflor med ägg – utan mjölk, vete, gluten och soja

Nu är det våffeltider. Har ett recept sedan tidigare på bloggen men här kommer ett till som jag tycker både är godare och enklare att göra. Och så mysigt det är att börja helgen med smarriga våfflor:-).

_DSF2509

Ingredienser:

  • 100 g smält mjölkfritt margarin. Jag smälter Carlshamns flytande margarin – det enda som fungerar för oss.
  • 3 dl Sempers Fin mix (går säkert med annan mjölmix också men jag gillar den här till just pannkakor och våfflor)
  • 2 dl kallt vatten
  • 3 dl av den gräddersättning du tål (jag köper in Schlagfix från Tyskland. Finns på Allergimat också. Men annan gräddersättning fungerar också – och vanlig förstås om man tål det).
  • 2 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk socker.

Blanda mix, salt, socker, vatten och gräddersättning till en jämn och fin smet. Tillsätt äggen och avsluta med att hälla i det smälta mjölkfria margarinet. Blanda väl med visp. Låt stå en stund och vila smeten.

Värm våffeljärnet. Till de först laggarna kan du behöva pensla på mjölkfritt margarin både på lock och botten. Men sedan är det bara att grädda.

Underbart goda. Servera på valfritt vis. Själv gillar jag traditionellt vis med grädde och sylt. Och med Schlagfix går det äntligen att förverkliga. Och hos oss är det hallonsylt som gäller då jordgubb går bort pga allergi. Men oj så gott det är med våfflor.

Publicerat i Desserter, Gott till kaffet, pannkakor | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Mammas goda mjuka chokladkaka- glutenfri, vetefri, mjölkfri

Idag var det dags att ta fram min äldsta kokbok. Den som jag fick av min mamma en gång i tiden. Det är en lite köksalmanacka från 1989 och jag hade flyttat hemifrån året innan. Längst bak i boken har jag skrivit ner recept som jag gärna ville kunna baka. Där står bl a den här kakan. Men då är det både vete och mjölk i. Nu har jag omvandlat den. Det är en vanlig sockerkaka med chokladsmak istället. Tycker att just sockerkaka kunnat vara en utmaning med glutenfria mjölsorter men att det med Mix per Dolci (köper på Senza Gluten i Stockholm) så går det bra. Den blev så god:-).

IMG_1167

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 dl Naturligt glutenfri mjölmix. Om möjligt Mix per Dolci
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk xanthan gum (kan uteslutas men blir lite mer sammanhängande kaka)
  • 4 msk kakao – välj gärna fairtrade om möjligt.
  • 1 dl av den mjölkersättning du tål
  • 100 g smält flytande margarin från Carlshamn (tål du kokos eller solros kan du välja annat mjölkfritt margarin att smälta).

Börja med att smälta det mjölkfria margarin du valt. Vispa sedan ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Vispa låg nivå här eller blanda med slev. Vispa sedan i mjölkersättning och till sist det smälta mjölkfria margarinet.

Smörj en form och mjöla försiktigt med naturligt glutenfri mjölmix.
Häll smeten i formen och grädde i nedre delen av ugnen i dryga 40 minuter.

IMG_1168

Ät och njut!

Publicerat i Gott till kaffet, Julbak, Mjuka kakor | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Dags för glutenfria semlor – utan mjölk, vete, soja och mandel

Här kommer två härliga bilder från dagens goda semlor. Jag älskar att det går att göra så goda semlor som är utan mandel, vete, mjölk och soja.
Recept hittar du här

_DSF2472 _DSF2474

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Underbara vegetariska piroger med grönkål – utan gluten, vete, mjölk, ägg & soja

Det här receptet utgår från ett recept på bloggen som jag har sedan tidigare. Men dessa vegetariska pirogerna passar många och därför får de en egen bloggpost.

image

Börja med grönkålen. Numera är det relativt enkelt att få tag på färsk grönkål då man äntligen fått upp ögonen för denna kålens Rolls Royce. Jag är uppvuxen med grönkål och det har alltid varit en personlig favorit.

Grönkålsstuvningen

  • Grönkål – vet aldrig hur mkt jag tar men repad i alla fall 2/3 av en 3 litersgryta
  • vatten
  • mjölmix att reda med – ca 2 msk
  • valfri mjölkersättning. Jag tar risdryck

Förväll grönkålen i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Häll av vattnet (du kan spara lite till redning om du vill). Strö över den mjölmix du vill använda över grönkålen. Jag tar oftast Sempers Fin Mix till detta. Blanda in ordentligt i grönkålen. Red sedan av med vald mjölkersättning. Svårt att säga exakt mängd men mellan 3-5 dl. Gör en klassisk stuvning. Rör i stort sett hela tiden och låt stuvningen sjuda tills den tjocknar. Salta och vitpeppra efter smak. Börja nu med pirogdegen.

Pirogdegen och hur man gör dem
Ugn 225 grader

2 1/2 dl Majsmjöl
3 1/2 dl Rismjöl
ev 1/2-1 dl typ Sempers fin mix eller Schärs mix c – om du behöver lite stabilitet i degen.
2 msk Fiberhusk
4 tsk Bakpulver
1 tsk Salt
2 dl Olivolja
5 dl Risdryck från Carlshamn eller annan mjölkersättning som du tål

Blanda först de torra ingredienserna och häll sedan i olja och mjölkersättning.
Jag använde först visparna till elvispen och bytte sedan mot krokar i slutet. Arbeta degen en god stund.
Forma bollar av degen som du sedan plattar ut. Jag plattade till gjorde ca 15 cm i diameter och de var knappt 3-5 mm tjocka. Räcker till 10-12 stora piroger.

Lägg fyllningen på ena sidan av den utplattade degen och vik sedan i hop den på mitten. Pensla till sist pirogerna med lite olivolja och strössla över lite havssalt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills de är klara.

Publicerat i Äggfritt, Mat, Uncategorized | Märkt , , , , | 2 kommentarer

Mjölkfria kanelkolor

Nu äntligen är jag på benen igen efter min diskbråcksoperation i nacken. Och jag blir nog helt bra så småningom.

Än så länge är det inte så tunga bakverk och bröd som fixas. Men då passar ju julgodis väldigt bra. Här är ett nytt recept på en god kola med smak av kanel.

image

Ingredienser:

  • 100 g flytande mjölkfritt margarin från Carlshamn (går bra med annat mjölkfritt margarin om du tål solros och/eller kokos)
  • 2 dl av den gräddersättning du tål. (Min räddning är Schlagfix. Jag direktbeställer från Tyskland men den går att beställa från Allergimat också).
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl socker
  •  1 dl farinsocker
  • 1 halv vaniljstång
  • 3 kanelstänger

Smält det mjölkfria margarin du valt. Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg i margarinet. Häll i alla övriga ingredienser. Koka ihop tills smeten är ordentligt simmig och klarar kulprovet. Jag gillar ganska fast kola så ett ganska fast kulprov ska det vara. Har du en termometer så föredrar jag en temperatur mellan 128-130 grader.

Häll smeten i en mindre ugnsfast form som du klätt med bakplåtspapper. Låt svalna tills den är ljummen men fortfarande lite mjuk. Klipp i lagom stora bitar.

Publicerat i Äggfritt, Godis, Julbak | Märkt , , | 1 kommentar