Jag har äntligen fått till riktigt goda mandelmusslor. Så här kommer ett recept som jag kommer att göra ofta.

Ingredienser:

• 2 dl pofiber
• 2 dl flytande mjölkfritt margarin eller 200 g fast mjölkfritt margarin
• 1 1/2 dl socker
• 1ägg
• ½-1 tsk xanthangummi från Doves farm (kan uteslutas om man använder fast margarin)
• 1 kork mandelarom från Essencefabriken (helt utan spår av mandel)
• 4 dl Sempers Fin mix

Rör matfett och socker. Tillsätt pofiber, ägget, mandelaromen och det mesta av mjölmixen.

Arbeta degen på bakbordet med det sista av mjölet . Låt sedan degen vila minst en timme.

Sätt ugnen på 200 gradet

Forma degen till fyra smala rullar. Ta ut 12 bitar på varje rulle.

Smörj formarna med mjölkfritt margarin.

Tryck ut degen i formarna. Ställ dem på plåtar.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Stjälp upp kakorna genast. (jag brukar använda en kniv och knacka på på botten av de uppvända formarna för att få kakorna att lossa)