Underbart god hemmagjord lemoncurd utan citron

Lemoncurd är väldigt gott tycker jag. Men sedan citron varit lite klurigt att äta har vi inte haft det på bordet så mkt. Men nu har jag mixtrat fram ett eget recept som är väldigt gott och enkelt att göra.

Smaksättare köper vi från Essencefabriken i centrala Stockholm. Värt ett besök. De har massa smaker där även en allergifamilj kan hitta smaker som kanske inte fungerar i äkta råvara.

Recept

  • 1/2 dl vatten (lite drygt)
  • 2 äggulor
  • 1 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 kork citronessence
  • 1 kork champagneessence (kan uteslutas)
  • 100 g flytande mjölkfritt margarin

Blanda allt i en gryta och värm på svag värme. Rör hela tiden (men inte hårt) . Efter 20-30 minuter har krämen börjat tjockna. Den är klar när det blir lite ”spår” efter vispen.

Ta av från värmen och häll i glasburk. Förvaras kallt i kylen. Håller gott och väl en vecka.