Påsken är en härligt kravlös helg. Passade på att göra en riktigt festlig påsktårta. Just idag hade en en köpt socker-fondant från Tyskland som alla tålde och inte innehöll spår av mandel så den blev det. Men nästa gång kommer jag göra egen. Hittat ett ber recept utan kokosfett (som jag använt tidigare när jag gjort fondant/sugarpaste). Länkar längre ner till den sidan.

Ingredienser tårtbotten:

• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölmix – valfri
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Vispar på högsta växel flera minuter. Blanda de olika mjölsorterna och bakpulver med varandra. Vänd ner i smeten med en slickepott. Blanda väl.

Häll i smord och mjölmixbröad form med löstagbara kanter.

Grädda i 175 grader allra längst ner i 40 minuter. Håll koll på ytan. Det är mycket ägg i tårtbottnar, lägg över lite folie om det börjar se väl mörkt ut på ytan.

Känn att den är klar genom att sticka ner en trästicka i kakan. Stickan ska kännas torr.
Låt den stanna en stund i formen. Skär med en vanlig kniv utmed kanterna för att säkra att den lossnar ordentligt från kanterna. Gör samma process med bottnen. Arbeta med försiktiga händer så den inte spricker. När du känner att hela kakan har lossnat från formen flyttar du försiktigt över den till en skärbräda eller annan plan yta. Dela den sedan i tre delar.

Sugarpaste/socker-fondant
Tål du mandel så finns det många färdiga från Dr Oetker och Odense som kan innehålla spår av nötter. Jag hade en färdig som jag köpt från Tyskland som fungerade. Men nästa gång gör jag den här:

Vaniljkräm

• 1 dl gräddersättning av den du tål (tål du mjölk tar du förstås vanlig grädde)
• 1 dl av den mjölkersättning du tål (vi har ingen längre sedan Carlshamn slutat som båda barnen tål så jag tar 1/3 schlagfix och 2/3 vatten)
• 2 msk maizena
• 1-2 msk strösocker
• 2 stora äggulor
• 1 vaniljstång – dela och skrapa ur vaniljfröna

Gör vaniljkrämen genom att att blanda alla ingredienser till den i en tjockbottnad gryta. Sjud på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Ta av från plattan och låt svalna.

Grädde
3-4 dl vispad grädde av den gräddersättning du tål. Risgrädde, GoGreens havregrädde, Carlshamns vips – ja det du tål. Och tål du laktosfri eller vanlig grädde tar du förstås det.
Vi använder alltid Schlagfix (finns på allergimat att köpa alt beställa direkt från Tyskland som gör. Den enda som fungerar för oss – dessutom väldigt trevlig att använda).

Vaniljgrädde
Blanda i knappt hälften av den vispade grädden i vaniljkrämen.

ca 2 dl Hallonsylt och 3 halvor persika på burk

Lager 1
Bred hallonsylten på bottenlagret. Bred ca hälften av vaniljkrämen ovanpå sylten.

Lager 2
Bred resten av vaniljkrämen på nästa lager. Dela persikohalvorna i fina bitar och lägg ovanpå krämen. Lägg på sista locket. Bred på resten av grädden på översta lagret.

Kavla ut din sugarpaste till en fin rund forma och lägg den över tårtan.

För att få öppningen på tårtan skär upp den i mitten som ett kors eller som en stjärna. Jag gjorde kors idag. Vik upp och lägg något festligt och vackert på tårtan. Vi valde härliga ekologiska geléhallon ”listen to your heart”. Om du vill kan du garnera den med lite mörk choklad och rester från din socker-pasta.