Avslutningstider och härliga sommarkalas står för dörren. Igår gjorde jag en ljuvlig sommartårta som passar till sommarens kalas. Idag serverades dem som god skolavslutningstårta.

Grundreceptet finns på bloggen sedan tidigare men den här gången valde jag att färdigställa den på ett annat vid.

Ingredienser:

• 75 g mjölkfritt margarin. Jag väljer flytande mjölkfritt margarin då den inte innehåller kokos eller solros.
• 1 dl socker
• 4 äggulor
• 3 msk av den gräddersättning du tål
• 1 1/2 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix (t ex Sempers fin mix, Finax bruna, Lailas gula)
• 1 1/2 tsk bakpulver

Maräng

• 4 äggvitor
• 2 dl socker

Garnering:

• 2 dl vispbar gräddersättning. (Jag använder Schlagfix som jag direktbeställer från Tyskland. Lång hållbarhet. Väldigt användbar gräddersättning som passar både i varma och kalla rätter. En del tycker att den är för onaturlig. Men för min del är det som så – den fungerar för alla. Punkt. Och den smakar gott). Annan grädde går förstås också bra. Ta den du tål. 
•  1/2 – 1 msk florsocker
• Färska bär som du gillar

Sätt ugnen på 150 grader.

Ta en form på ca 15 x 25 cm och klä på bakplåtspapper. Vill du göra en hel långpanna dubblar du satsen.

Börja med sockerkaksdelen.
Vispa det mjölkfria margarinet och sockret pösigt. Tillsätt sedan en äggula i taget. Tillsätt sedan den valfria gräddersättningen och vald mjölmix blandad med bakpulver. Rör till en jämn smet.

Gör nu marängsmeten. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret. Vispa till ett fast skum. Vispa sedan på lägsta växel ner resten av sockret.

Bred ut sockerkakssmeten i långpannan. Bred sedan marängen ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Ta ur kakan ur formen. Låt kakan svalna. Vispa grädden blandad med lite florsocker. Bred över kakan. Strö över bär som du gillar (och tål).

Ät och njut!