Våfflor med ägg – utan mjölk, vete, gluten och soja

Nu är det våffeltider. Har ett recept sedan tidigare på bloggen men här kommer ett till som jag tycker både är godare och enklare att göra. Och så mysigt det är att börja helgen med smarriga våfflor:-).

_DSF2509

Ingredienser:

  • 100 g smält mjölkfritt margarin. Jag smälter Carlshamns flytande margarin – det enda som fungerar för oss.
  • 3 dl Sempers Fin mix (går säkert med annan mjölmix också men jag gillar den här till just pannkakor och våfflor)
  • 2 dl kallt vatten
  • 3 dl av den gräddersättning du tål (jag köper in Schlagfix från Tyskland. Finns på Allergimat också. Men annan gräddersättning fungerar också – och vanlig förstås om man tål det).
  • 2 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk socker.

Blanda mix, salt, socker, vatten och gräddersättning till en jämn och fin smet. Tillsätt äggen och avsluta med att hälla i det smälta mjölkfria margarinet. Blanda väl med visp. Låt stå en stund och vila smeten.

Värm våffeljärnet. Till de först laggarna kan du behöva pensla på mjölkfritt margarin både på lock och botten. Men sedan är det bara att grädda.

Underbart goda. Servera på valfritt vis. Själv gillar jag traditionellt vis med grädde och sylt. Och med Schlagfix går det äntligen att förverkliga. Och hos oss är det hallonsylt som gäller då jordgubb går bort pga allergi. Men oj så gott det är med våfflor.

Gluten-, vete- och mjölkfria blåbärsplättar

Dessa härliga plättar som till stor del påminner om amerikanska pannkakor passar på vilket helgfrukost-bord som helst.

_DSF2145

Ingredienser:

  • 5 dl Sempers fin mix (går säkert bra med annan men jag gillar finmix till pannkakor)
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 5 dl Risdryck från Carlshamn eller annan mjölkersättning som fungerar för dig.
  • 4 msk smält mjölkfritt margarin.
  • 2 ägg
  • 2 dl färska eller frysta blåbär
  • lite extra mjölkfritt margarin till stekning

Blanda alla torra ingredienser. Vispa sedan ner mjölkersättningen tillse du har en slät smet. Vispa ner det smälta mjölkfria margarinet och sedan äggen. Till slut blanda du bären. Stek antingen i plättlagg eller som små pannkakor i vanlig stekpanna.

Servera med lite lönnsirap eller socker. Serverar du det som fika kan du med fördel ha lite glass som du tål till.

Vetefria, glutenfria och mjölkfria amerikanska pannkakor

Här kommer ett fantastiskt enkelt och gott recept som förgyller vilken helgfrukost som helst.

pannkakor

Ingredienser:

  • 5 dl Sempers fin mix
  • 4 tsk bakpulver
  • 4 msk socker (man kan förstås ta mindre mängd socker om man vill)
  • 2 krm salt
  • 5 dl Carlshamns risdryck
  • 4 msk smält mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • mjölkfritt margarin (Carlshamns) till stekning.
  • Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner rismjölken sedan det mjölkfria margarinet och sist ägget. Vispa till en slät smet.
  • Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite mjölkfritt margarin och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. Tillaga dem på medelvärme

Tips: Jag brukar smälta det margarin som jag använder att steka med och pensla plättlaggen – enkelt tycker jag.

Servera med lönnsirap och sylt som du tål.

 

Glutenfria och mjölkfria pannkakor

Goda pannkakor – här har det redan försvunnit fem stycken från uppläggningsfatet.

Ja, tänk så det kan vara – det finns inget recept för tunna pannkakor på bloggen. Har helt enkelt inte tänkt på att lägga ut ett, men en vän som skulle bjuda min dotter på pannkakstårta gjorde mig uppmärksam på det.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 8-knappt 10 dl av den mjölkersättning du tål. Gör du lite grövre pannkakor, tar du den större mängden vätska.
  • ca 4 dl naturligt glutenfri mjölmix. Väljer du en grövre mjölkfri och naturligt glutenfri mix, måste du ta lite mer vätska – se ovan
  • 1 tsk salt
  • ev 1 msk socker – kan med fördel uteslutas
  • 1-2 msk mjölkfritt margarin

Börja med att smälta det mjölkfria margarinet i den stekpanna du ska använda.
Vispa äggen, tillsätt hälften av vätskan och hela mjölmixmängden. Vispa till en slät massa. Tillsätt resten av vätskan, salt, ev socker och det smälta mjölkfria margarinet. Vispa.

Värm upp en stekpanna på medelhög värme och börja steka. Till min panna passar det med en knapp dl pannkakssmet/pannkaka.

Jag brukar sällan behöva mer margarin att steka i, men det där är en smaksak. Tänk bara på att använda mjölkfritt.

Ja, sedan är det bara att äta och njuta:-)

Mjölk- och glutenfri Fläskpannkaka

Just nu är det mycket jobb och enkel snabb vardagsmat utan krusiduller passar fint. Här kommer en familjefavorit.

  • 3 ägg
  • 4 dl Sempers Fin mix (passar väldigt bra till alla former av pannkaksliknande smeter, som vanliga pannkakor, raggmunkar, ugnspannkaka osv)
  • 8 dl av den mjölkersättning du tål. Oatlys havredryck fungerar bra för oss. Ris – eller sojamjölk fungerar också bra.
  • 1/2 tsk salt
  • 2 pkt bacon (totalt 280 g)

Sätt ugnen på 225 grader

Börja med att skära baconet i bitar. Stek det. Lägg åt sidan så länge. Smörj en långpanna.
Vispa nu äggen lätt. Tillsätt hälften av den mjölkersättning du valt och mjölmixen. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av den mjölkersättning du valt. Salta.

Lägg baconet i långpannan. Häll över pannkakssmeten, fördela baconet jämnt. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Skär i fyrkanter. Servera med lingon och rivna morötter (var uppätna när jag tog bilden). Barnen tar gärna lite iMat över dem.

Enkelt, gott och billigt. Med mycket morötter blir det snabbt mättande och hyfsat nyttigt.