Den här sockerkakan är både god och enkel att göra.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser.

• 175 g smält mjölkfritt margarin
• 3 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 3 1/2 dl naturligt glutenfri mjölmix, t ex Lailas gula.
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk xantangummi
• 1 dl mjölkersättning eller mjölkfri grädde. Vi använder Schlagfix schlagsahne.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Vispa lätt tills du har en jämn smet. Eller rör med slev. Blanda i grädd/mjölkersättningen. Jag kör på lägsta nivå på elvispen. Blanda till slut i det smälta mjölkfria margarinet. (Jag använde flytande mjölkfritt margarin som är fritt från kokos och solros).

Smörj en form och ströa med antingen glutenfri mjölmix eller glutenfritt ströbröd. Häll i smeten.

Grädda näst längst ner i ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka att kakan är torr. Låt kakan sedan vila i formen ca 10 minuter innan du stjälper upp den.

Härlig klassisk kaka. Less is more helt enkelt.