Den här ljuvliga vaniljpuddingen behöver lite tid men är enkel att göra. Den är mäktig, otroligt god och receptet räcker till 6 personer.

Ingredienser

• 2 tsk gelatinpulver eller 4 st gelatinblad.
• 1 vaniljstång
• 2 1/2 dl mjölkersättning. Jag tar en blandning av Schlagfix Schlagcreme och vatten. Ca 2/3 grädde 1/3 vatten.
• 1 1/2 dl råsocker
• 4 äggulor
• 2 1/2 dl vispbar gräddersättning. Vi använder Schlagfix Schlagcreme. Den är fri från mjölk, soja, havre, kokos och solros. (Ta den ersättning som passar dig. Vill du prova Schlagfix så säljer Allergimat den. Jag beställer direkt från Tyskland.)

Gör så här:

Blanda gelatinpulvret med 2 msk kallt vatten. Eller Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten.

• Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
• Koka upp mjölkersättningen, hälften av sockret och vaniljstången. Ta kastrullen från värmen och låt stå 10-15 min. Ta upp vaniljstången.
• Vispa ihop gulorna med resten av sockret till en jämn smet
• och blanda med den varma mjölkersättningen.
• Värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar.
• Sila den genom en finmaskig sil.
• Rör ner antingen det svällda gelatinpulvret eller gelatinbladen. Blanda ordentligt.  
• Låt svalna i vattenbad under omrörning.
• Vispa gräddersättningen och blanda med krämen.
• Häll upp i portionsformar eller en bunke och låt stelna i kyl minst 4 tim.

Gör gärna blåbär eller hallonspegel. Sist gjorde jag med blåbär. Värmde lite frysta bär med florsocker och lite potatismjöl. Avslutade med att mixa till en slät massa. Låt svalna och lägg sedan lite ovanpå puddingen och toppa med lite färska blåbär.

(Dessutom blir det ju äggvita över så jag brukar göra lite härliga maränger till)