Mycket gott naturligt glutenfritt vörtbröd – med coca cola

Årets vörtbröd är fixat – och detta blev ett mycket gott bröd – bättre än förra årets.

DSC_2726

I vörtbröd har man egentligen porter eller julmust. Båda kan innehålla spår av vete och förra året gick vi på minor så jag ville inte använda något av dem. Är man glutenintolerant upplever de flesta att de klarar av i alla falla julmust – men många veteallergiker reagerar, så alternativ behövdes. Valet föll på Coca Cola. Jag hade även indikationer av en följer på facebook att mängden vätska nog var för liten i förra årets recept så den totala mängden vätska är mer i årets – mycket lyckat.

Ingredienser: 

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl  Coca Cola
  • ca 1 dl Oatlys iMat (ta gräddersättning som passar din allergi/intolerans)
  • 1/2 dl mörk sirap (jag anväde rörsocker-sirap)
  • 3/4 msk salt
  • 2,5 krm malda nejlikor
  • 1 msk ingefära
  • 1 msk pomerans
  • 1/2 msk finmald kardemumma
  • 1 pkt jäst
  • 1 msk fiberhusk
  • 400 g Provena lila havremjöl (kan tänka mig att Mixwelle havremix fungerar bra, men den innehåller vetestärkelse så inget för oss)
  • 175 g ljus gluten- och mjölkfri basmix. Jag använde Schärs Mix C
  • (1 1/2 dl russin) – Vi körde utan russin.

Smält det mjölkfria margarinet. Tillsätt coca colan, sirapen, salt och kryddorna och iMat. Ljumma till knappa 37 grader.

Smula jästen i en hushållsmaskin. Häll i en del av vätskan. Blanda till jästen i löst sig. Häll i resten av vätskan. Tillsätt fiberhusken, blanda och låt bladningen svälla ca 10 minuter.

Blanda i de glutenfria mjölen. Beroende på vilket mjöl du använder måste du ev ha i mer vätska – ta iMat då. Kör på låg växel 7 minuter. Vill du ha russin så lägger du i dem i slutet.  Lägg över en jäsduk. Låt degen jäsa ca 60 minuter. Ta upp degen, knåda och forma till två bröd.  Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 60 minuter till.

Sätt ugnen på 200 grader. När bröden jäst färdigt, placera dem i nedre delen av ugen och grädda 45-60 minuter. Mina limpor hade en temperatur på 98 grader och det fungerade bra. Då var de inne en drygt 45 minuter.

För att få en fin och glansig yta använde jag brödglans. Jag tog därför hjälp av bakgurun Jan Hedh, som gör något som kallas för ”limpblandning”. Ta 10 g potatismjöl och red ut med 50 g vatten. Koka upp 200 g vatten, visp i redningen, koka upp igen.

Stryk vörtbröden direkt när de kommer ut från ugnen med blandningen så får den en fin, glansig yta.

Och de smakade väldigt fint och saftigt.

Annonser

Om Annida

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad allt innehåller.
Det här inlägget postades i Äggfritt, Bröd, Julbak och har märkts med etiketterna , , . Bokmärk permalänken.

5 kommentarer till Mycket gott naturligt glutenfritt vörtbröd – med coca cola

  1. ÅJ skriver:

    Tack Annika! Det ska provas, var så säker… Rapport kommer när vi ses! 🙂

    • bakomatforalla skriver:

      Ja, nu efter jul ökar möjligheterna att få till en träff. Med mitt jobb som kommunikatör i kyrkan är det liksom högsäsong på jobbet:-) Ska bli så kul att träffas. Hör av mig efter nyår så bestämmer vi ny dag och tid:-)

  2. Rekommenderar du Coca-Cola eller julmust, ser att det står olika i receptet och beskrivningen. 🙂 Äntlingen vörtbröd efter fyra års avsaknad!

  3. Felicia skriver:

    Kan man använda vanlig laktosfri matlagnings grädde ist för oatly då jag inte tål oatly? 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s