Sedan tidigare ligger ett recept på pepparkakor på bloggen – men i helgen gjorde jag om hela receptet – och de blev så himlans goda:-)

• 300 g mjölkfritt margarin
• 1/2 dl cane syrup och 1 dl ljus sirap eller ersätt dessa båda sorterna med 1 1/2 dl mörk sirap
• 1 1/2 dl socker
• 1 1/2 dl brunt farinsocker
• 3 tsk malen kanel
• 3 tsk malen ingefära
• knappt 3  tsk kryddnejlika
• 2/3 msk husk
• 3 ägg
• ca 8-9 dl Schärs mix c. Väljer ni annat mjöl måste ni här prova er fram. Naturligt glutenfria mjölsorter suger åt sig mer vätska – därför är det klokt att börja med den lägre mängden mjöl.
• 1 1/2 dl blå jyttemjöl

Koka upp det mjölkfria margarinet, sirapen, sockret och kryddorna. Låt det koka någon minut. Häll över i en stor bunke. Låt blandningen svalna. Eftersom det är mjölkfritt margarin kan det dela sig lite. Innan du blandar i äggen – vispa samman kryddblandningen ordentligt med en ballongvisp. Tillsätt äggen. Blanda noga. Tillsätt husken och låt stå ca 10 minuter.

Blanda i de båda mjölsorterna tills du har en deg. Avsluta med att ta upp degen på mjölat bakbord och knåda till en slät deg. Mjölmängden som anges är inkluderad i det du använder här. Mjölmängden är olika från år till år. Har man provat förra årets recept kan man se att mjölmängden är mindre, men det beror på att jag har haft i två naturligt glutenfria mjölsorter bl a jyttemjöl – som suger åt sig mer vätska. Låt sedan degen vila kallt några timmar – gärna över natten.

Så här såg degen ut innan den fick vila ett dygn. 

Sedan är det bara att baka ut som vanliga pepparkakor. Degen var enkel att hantera. Barnen 6 och 9 år klarade i stort sett ut det helt själva och smaken är väldigt lik vanliga pepparkakor.

Vi bakade inte hela degen utan hälften ungefär har gått in i frysen till ett senare pepparkaksbak.

Väntar på att läggas i burk:-)