I fredags åt vi så himmelskt god mat. Hemmagjorda potatisgnocchi som serverades tillsammans med saltimbocca. Klicka här för recept. Båda recepten hittade vi på http://recept.nu.
Ingredienser:
- 750 g potatis
- 2 äggulor
- 60 g mjölkfritt margarin (Carlshamns som inte innehåller sojalecitin)
- ca 2 1/2 dl Sempers fin mix eller Lailas gula eller Finax bruna mix.
- salt
- riven muskotnöt
Till kokning:
- 3 liter vatten
- 2 msk salt
- mjölkfritt margarin till formen
Skala potatisen, koka den mjuk och häll av vattnet. Pressa potatisen medan den fortfarande är ljummen. Vänd ner äggulorna, det mjölkfria margarinet, saltet och muskoten. Rör ner mjölmixen, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Mängden mjöl kan variera.
Dela degen till rullar, 2 cm tjocka, och skär i halv centimeter- tjocka bitar. Rulla ihop dem till som små bollar och tryck till dem lätt med en gaffel. Koka upp vatten och salt och sjud sedan gnocchin, en omgång i taget (Passade bra att sjuda dem som man fick ut på 1/4-dels deg). När bitarna flyter upp till ytan är de klara. Lägg över dem i smord form efter hand och håll dem varma till servering.
Vi serverade dem till saltimbocca.
Bak & Mat för alla 
Gott! Jag har också gjort gnocchi men med potatismjöl eller rismjöl. Fungerar också jättebra! Ett litet tips om man inte vill använda färdig mix. Ha det bra!
Tack för tips. Rismjöl fungerar inte för oss då alla jag hittat kan innehålla soja. Och har gjort det vid några tillfällen. Men potatismjöl är ett bra alternativ. Gott är det i alla fall:-).