Hemmagjorda potatisgnocchi utan gluten, vete och mjölk

I fredags åt vi så himmelskt god mat. Hemmagjorda potatisgnocchi som serverades tillsammans med saltimbocca. Klicka här för recept. Båda recepten hittade vi på http://recept.nu.

IMG_1190

Ingredienser:

  • 750 g potatis
  • 2 äggulor
  • 60 g mjölkfritt margarin (Carlshamns som inte innehåller sojalecitin)
  • ca 2 1/2 dl Sempers fin mix eller Lailas gula eller Finax bruna mix.
  • salt
  • riven muskotnöt

Till kokning: 

  • 3 liter vatten
  • 2 msk salt
  • mjölkfritt margarin till formen

Skala potatisen, koka den mjuk och häll av vattnet. Pressa potatisen medan den fortfarande är ljummen. Vänd ner äggulorna, det mjölkfria margarinet, saltet och muskoten. Rör ner mjölmixen, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Mängden mjöl kan variera.

IMG_1189

Dela degen till rullar, 2 cm tjocka, och skär i halv centimeter- tjocka bitar. Rulla ihop dem till som små bollar och tryck till dem lätt med en gaffel. Koka upp vatten och salt och sjud sedan gnocchin, en omgång i taget (Passade bra att sjuda dem som man fick ut på 1/4-dels deg). När bitarna flyter upp till ytan är de klara. Lägg över dem i smord form efter hand och håll dem varma till servering.

Vi serverade dem till saltimbocca.

IMG_0223

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Mat, Uncategorized och har märkts med etiketterna , . Bokmärk permalänken.

2 kommentarer till Hemmagjorda potatisgnocchi utan gluten, vete och mjölk

  1. Kjersti skriver:

    Gott! Jag har också gjort gnocchi men med potatismjöl eller rismjöl. Fungerar också jättebra! Ett litet tips om man inte vill använda färdig mix. Ha det bra!

    • bakomatforalla skriver:

      Tack för tips. Rismjöl fungerar inte för oss då alla jag hittat kan innehålla soja. Och har gjort det vid några tillfällen. Men potatismjöl är ett bra alternativ. Gott är det i alla fall:-).

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s