Köttfärsspett med tacosmak i ugn

Idag har det varit 7-årskalas för minstingen i familjen. Vi hade lite olika plock som melon, gurka, majs, majschips och så köttfärsspett med tacosmak.

IMG_1180

Här kommer receptet på de sistnämnda. Räckte till 23 spett. Jag gjorde dem i ugn.

Förebered spett genom att lägga träspett i blöt medan du gör köttfärssmeten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ingredienser:

  • 500 g nötfärs
  • 2 msk potatismjöl
  • 3/4 dl iMat
  • 2 st finhackad charlottenlökar
  • knappt 1/2 msk salt
  • 1/2 påse Santa Maria organic tacokrydda (den innehåller paprika men i så begränas form tål Sigrid  det. Men den är fri från olika sockerarter som dextros, glukos osv)

Blanda potatismjöl, iMat, lök, salt och tacokrydda i en bunke. Låt det svälla en stund. Blanda sedan i köttfärsen och blanda väl så att proteinet från köttet hjälper till att skapa en bra blandning.

Dela upp i köttfärsen i jämnstora högar. Tryck sedan på köttfärsen på spetten. Kläm till ordentlig och lägg dem i smord långpanna. Stek dem mitt i ugnen tills de fått fin färg.

Jag gjorde dem dagen innan och värmde sedan på dem i 100 grader en stund innan servering.

De blev mycket uppskattade av tjejerna på kalaset.

Allergianpassad fiskgryta

Sedan tidigare finns en god fiskgryta på bloggen – men den an inte vi göra längre. Den innehåller både tomat och morötter, och båda göra loppan sjuk. Och fonder och buljonger går bort. Mitt första försök att göra en ny variant för några månader sedan blev sådär men nu gick det desto bättre. Så här kommer en fiskgryta utan gluten, vete, mjölk, soja, morot, tomat och selleri:-).

DSC_2764

Ingredienser:

  • 3 rejäla palsternackor
  • 3-4 potatisar
  • 1-2 fänkål
  • en bit rättika
  • 1 lök
  • matolja
  • lite syra från citron eller lime
  • 1- 2 tsk sambal oelek (kolla att den är väldigt ren)
  • 3 tsk salt
  • lagerblad
  • 7-8 vitpepparkorn
  • ca 1 l vatten ( ta så mycket som passar din gryta – ska täcka rotfrukterna men ändå ha plats för fisken i slutet)
  • 800 g blandad färsk fisk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 pkt saffran + lite socker
  • lite av den gräddersättning du tål – vi tar oatlys iMat

Ta fram en rejäl kastrull.
Skala och skär palsternackorna, potatis, rättika och fänkål i bitar. Rättikan och fänkålen i lite mindre bitar. Skär även löken. Inte finhackad och inte i stora bitar utan mittemellan.

Fräs bitarna tillsammans med sambal oelek  i matolja på medelhög värme i 5-10 minuter.
Häll på vatten, lagerblad, salt, vitpepparkorn och lite syra från citron eller lime (köper färdigpressad) och låt småkoka under lock i ca 15 minuter.

DSC_2762

Skär under tiden fisken i bitar. När rotfrukterna känns mjuka lägger du i fisken och sjuder i ca 5 minuter utan lock. Stöt under tiden saffranet med lite socker. Blanda i och häll till sist i lite av den gräddersättning du valt. Smaka av och känn efter om du behöver krydda upp det lite.

Servera med några färska citronklyftor till att pressa i efter smak.

Helgens gott och blandat

Oj vad tiden går fort nu. Hinner inte riktigt med att att sköta bloggen som jag vill. I helgen har det varit innebandycup för sonen och då har det varit fokus på dels bra förstärkt mellis, lite snabba energier och så snabbakat bröd.

Först ut i fredags blev goda Bovetepiroger med en köttfärsröra. Röran fanns färdig i frysen. Lite extra matig med goda goda bönor i. Klicka här för recept.

IMG_0789Goda piroger

Och så mina favorit vardagsbullar – funkar till allt. Från semlor till fikabulle till att dela dem och bre mjölkfritt bordsmargarin på dem. Den släta bullen:-). .Klicka hör för recept.

DSC_2727Bästa enkla bullen – och lätt att baka:-)

Och så några småkakor som egentligen blev ett misslyckat bak. Receptet är Fria Drömmar – men bakade lite för länge – och det blev som en helt ny kaka. De två sista plåtarna bakade jag för länge med flit. Ny bild kommer så småningom. Men jag länkar upp till drömmarnas recept och använder den bilden så länge. Klicka här för recept.

En riktig liten pärla

En riktig liten pärla

 

Igår fortsatte jag med sockerkaka. I receptet står det Schärs mix c – men det går bra med vilken ljus mjölmix som helst. Jag använde MixWells sojafria, naturligt gluten- och laktosfria mjölmix och kakan blev hur god som helst. Klicka här för recept.

DSC_2491

 

Och så ett snabbt brödbak också – utan surdeg. Goda frukostfrallor blev receptet jag utgick från men jag ersatte boveteflingor med sempers havregryn. Och så ville jag ha lite grövre frallor så jag tog  4 dl MixWells Naturligt gluten- och laktosfria basmjöl och 3 dl finax bruna naturligt glutenfria mix. Jag tog också 4 msk mörk sirap istället för 4 msk honung. Frallorna blev hur goda som helst. Klicka här för recept.

Idag skulle jag baka ett formbröd – men solen sken och mellan cup, mat och skjutsningar blev det istället sol på bänken och fönsterputs. Men i morgon blir det ett brödbak till:-)

Och mat i helgen blev bl a en matig omelett och så den nya husfavoriten – hemmagjorda fiskpinnar:-).

 

 

Hemgjorda fiskpinnar. Vetefria, glutenfria,mjölkfria och sojafria

Vi har hamnat i ett riktigt virusträsk med en influensa som oinbjuden gäst de senaste två veckorna. Så idag är det vab hemma. Och alla längtade efter enkel vardagsmat. Fiskpinnar är väl aldrig något som jag riktigt tyckt om – men då har jag inte gjort egna:-) De här blev så väldigt goda. Och tämligen enkla att göra också. På vissa delar skriver jag bara vad jag använt för jag har inte någon exakt mängd. Men så här – på ett ungefär.

IMG_1123

Ingredienser:

  • 1 block MSC-märkt torsk eller sej. Jag valde Änglmarks.
  • Några dl Änglamarks cornflakes som är helt vete- och glutenfria
  • ca 1 dl jyttemjöl
  • salt
  • vitpeppar
  • peppar
  • 1 ägg
  • margarin att steka i

Låt fiskblocket ligga framme i sin förpackning ca 20-30 min. Ta sedan fram det och skär blocket i smala skivor om ca 5-7 mm.

Ta cornflakes och jyttemjöl och blanda väl i en bunke. Krossa cornflakesen så att de mosas i små bitar. Salta och peppra. Häll upp på en tallrik. Jag fyllde sedan på tallriken allteftersom det behövdes med mosade cornflakes och jyttemjöl, salt och vitpeppar.

Salta även fiskbitarna lätt.

Blanda ett ägg i en djup tallrik.

Sätt igång stekpannan och lägg i det mjölkfria margarinet (eller olja om du hellre vill det)
Panera fiskbitarna genom att först doppa dem i ägget och sedan rulla dem i cornflakes- och jyttemjölkrossen. Stek gyllenbruna på båda sidorna på medelhög värme. Var noga med att fisken är genomlagad.

IMG_1122

Servera med potatismos och ärtor. Barnen tyckte att det var så himla gott och något som kan aspirera som fredagsmysmat:-). Och jag tycket också att det var himla så mumsigt faktiskt. En helt annan rätt än de pressade bitarna jag ibland köpte som ungkarlsflicka:-)

Hemgjorda vete- och glutenfria kroppkakor


Längtade häromdagen efter kroppkakor så idag var det dags.

DSC_2736

Så gott – och alla gillade det – även sonens bästa vän:-)

Ingredienser:

  • 10-12 potatisar
  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl- 3 dl Sempes fin mix (eller annan mjölmix som passar dig)

Fyllning:

  • 250-300 g bacon eller fläsk
  • 1 lök
  • peppar

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa den med en potatispress och låt den därefter svalna. Förbered under tiden fyllningen genom att bryna fläsk och lök och peppra efter smak. En del gillar kryddpeppar, men jag föredrar vanlig vitpeppar.

När potatisen svalnat blanda du i ägg och vald mjölmix. Blanda tillse du fått en tydlig potatisdeg. Rulla ut till runda korvar. Skär i bitar. Gör en utfyllnad och fyll i med bacon och lök-blandningen. Knip till och forma till runda bollar.

DSC_2732

DSC_2735

Använda gärna en rymlig kastrull när du kokar den. Du ska ha i 1 1/2 tsk salt/liter vatten.

Koka några i taget – inte alla. Det ska inte stormkoka utan sänk ner dem lugnt kokande vatten med hjälp av en hålslev. Efter någon minut flyter de upp. Låt dem sjuda ca 5 minuter efter att de flytit upp.

Servera med lingon, smält mjölkfritt margarin eller lite av den gräddersättning du tål.

Tar lite tid – men är så gott – och billigt!

Helgtips till pizzan

I december insåg vi att lillflickan är riktigt allergisk mot tomat – och då verkar det inte vara färgen utan själva tomaten. Och hon som älskat pizza – vad göra? Den frågan ställde jag här på bloggen och jag fick ett så bra tips:-)

Tipset är: 

  • en burk kronärtskockhjärtan
  • olivolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt

Mixa kronärtskockorna med olivolja (prova dig fram gällande mängden). Pressa i en vitlök, salta lite och vips har man en röra som nog inte bara är god till pizza utan som röra till kyckling och kött.

Ja, det var dagen s helgtips.

Fri Bondomelett på mitt vis

IMG_1026I det här hemmet slängs det ganska ofta ihop omelett. Flickan på 6 år fixar t o m sin egen frukostomelett ganska ofta. Men den här bondomeletten är matigare och räcker till 2-3 personer.

Det finns många sätt att göra en matigare omelett – så här gör jag.

  • 3-4 potatis
  • skinka eller t ex korv. Vi köper oftast varmrökt skinka på bit. Det som vi inte använder fryser vi. Idag var det en bit på kanske 200 g. Lite wienerkorv går också bra.
  • en fin knippe broccoli
  • 5-6 ägg
  • 5-6 msk vatten eller gräddersättning som du tål.
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin till stekning.

– Börja med att skala potatisen och skiva den i tunna skivor. Råstek i mjölkfritt margarin i stor stekpanna, gärna med lite höga kanter. Skär skinkan i små bitar och stek den tillsammans med potatisen – men först när potatisen redan har fått färg och känns hyfsat klara

– Dela broccolin i bitar och förväll dem i lättsaltat sjudande vatten några minuter 3-5 minuter.

– Lägg i broccolin.

IMG_1025

– Vispa ägg och vald vätska lätt. Krydda med lite salt och peppar. Häll nu över potatisen, skinkan och broccolin. Peta så att den fördela sig. Låt stanna någon halv minut.

– Arbeta sedan ner omeletten genom att försiktigt lyfta med stekspade i kanterna och låta den övre äggsmeten rinner ner underst. Du kan även peta lite försiktigt i mitten så att lös äggsmet kommer ner underst. Men bara lite – arbeta huvudsakligen från kanterna.Jobba så tills du känner att det börjar stanna.

-Ta nu en stor tallrik och lägg på stekpannan. Vänd omeletten genom att vända stekpannan upp och ner. Nu har du undersidan upp. För nu tillbaka omeletten tillbaka ner i pannan genom att låta den bara glida av från tallriken ner i pannan (så att undersidan fortfarande är uppåt).Låt den stå någon minut. Omelett ska kännas krämig.

– Färdig att servera.

Så gott, billigt och enkelt

Riktigt gott mjukt tunnbröd utan gluten, vete, soja och ägg

DSC_2725Det här receptet är ett tips från MixWell och Viveca som la ut receptet på deras facebook-sida. Jag bytte mjölsorten som de har till en blandning av Mix C från  Schär  och MixWells soja- och glutenfria ljusa basmjöl. Det är även mjölkfritt och fritt från vetestärkelse. Det blev en hit:-).

25 g jäst
50 g mjölkfritt margarin
5 dl av den mjölkersättning du tål
1 tsk salt
3 msk sirap
3 msk Husk
6-7 dl MixWells naturligt glutenfria och sojafria ljusa basmjöl (Går säkert att ta annan ljus mix, som Lailas gula)
3 dl Schärs Mix C (Precis som ovan – testa dig fram med annan mix om du inte får tag på den här).

Smält margarinte. Häll i mjölkersättningen.  Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke eller hushållsassistent. Häll vätskan över och rör tills den har lösts sig Häll i sirap, salt och fiberhusk och rör om lite. Låt svälla några minuter. Tillsätt slutligen mjölmixerna och blanda tills det har blivit en deg. Täck bunken med en handduk och låt vila ca 30 min.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den i 10 delar. Kavla ut bröden och avsluta gärna med en kruskavel. Grädda bröden i en torr stekpanna några minuter på var sida.

Lägg en handduk över dem så att de håller sig mjuka. Dessa går att göra goda tunnbrödrullar av och det gick snabbt att göra så ny favorit i hemmet.

DSC_2726

Frys dem som du inte ska använda.

Gryta med grönkål, rotfrukter och kassler

DSC_2605Vardagsgrytor är bland det godaste jag vet. Jag följer sällan något recept utan det blir Cajsa Warg -stil. Man tager vad man haver.

Igår var det dags att ta vara på lite frysrester. Jag hade lite bra ”spad” i frysen från när vi ugnsbakade julskinkan.  Det hade jag som bas. Tål du olika fonder kan du ta vatten och fond istället. 

  • 1 charlottenlök
  • olja
  • 4 potatis
  • 3 palsternackor eller morötter.
  • 1/2 kålrot
  • 400 g kassler eller som nu i juletid, resterna av julskinka
  • 1 lagerblad
  • vatten
  • (1 1/2 msk kycklingfond) Det tål inte vi längre – men passar annars bra i den här rätten.
  • salt
  • 6 vitpepparkorn

Fryst eller färsk grönkål. Är den fryst och redan förvälld är det bara att använda. Är den den färsk så börjar du med att rensa grönkålen och dela i mindre bitar. Jag brukar bara riva med händerna. Dela potatis  och morötter i medelstora bitar. Dela det valda köttet i tärningar.

Fräs löken i lite olja. Har du som jag någon spad – eller fondrest i frysen häller du i den. Lägg i potatis, morötter och kött. Slå på vatten så att det knappt täcker. Använder du köpt fond så häll i den outspädda fonden, salt, vitpepparkorn och lagerblad. Koka samman allt på låg värme under lock  tills smakerna blandat sig och grönsakerna känns klara.

Ät och njut.

Gluten- och mjölkfria pizzabullar

Nygräddade pizzabullar utan gluten, vete och mjölk.

I morgon är det utflykt för sonen och mat ska tas med. Minns att jag för något år sedan hittade ett recept på nätet som lät bra. Googlade och hittade det jag sökte på
Annicake.

Hennes innehåller mjölkprodukter så jag har har gjort om dem lite – plus att jag gjorde dubbel sats.

Supergoda blev de! Tål man ost river man förstås i det också.

Sätt ugnen på 250 grader

Ingredienser till pizzadegen

  • 1 pkt jäst
  • 4 dl av den mjölkersättning man tål – havre, ris, soja
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk salt
  • ca 10 dl sempers glutenfria finmix.

Smula jästen i en bunke eller en matberedare
Smält det mjölkfria margarinet, häll över den mjölkersättning du valt och värm till 37 grader.  Häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt fiberhusk och låt svälla ca 10 min.
Tillsätt salt och det mesta av mjölmixen. Spara ca ½ 1-1 dl till utbaket.
Arbeta ihop. Använder du maskin så arbeta inte för mycket.
Låt jäsa 10 min.

Häll ut degen på lättmjölat bakbord. Knåda tills degen känns smidig.
Kavla ut en rektangel.

Tomatsås
6 msk ketchup
2 msk tomatpuré
lite krossad tomat (kan uteslutas)
2 tsk olja
1-2 msk oregano
lite salt

Blanda allt och bred på.

Fyllning
Strö över valfri fyllning. Eftersom vi inte tål ost har vi desto mer av det vi tål. Skinka och krossad ananas blev det idag (Ananas hjälper till att inte göra det torrt när man kör utan ost).

Bullar som ska gräddas!

Bred på tomatsåsen och fyllning
Rulla ihop och skär i bitar. Samma princip som när man gör vanliga kanelbullar. Lägg med snittytan uppåt i bakformar.

Ät och njut.