Etikettarkiv: choklad

Spöktårta och spökcupcakes

Publicerad den av
Svara

Dags för 9-åringen att ha kalas – spöktema var beställt. Spindelnät och spökbilder dekorerade väggar och tak och på bordet var det också lite spökinspirerat – fast kanske mer gulligt än läbbigt. Och som alltid utan gluten, vete, mjölkprotein och sojaprotein

Spöktårta:

Först en spöklik tårta. Du gör en vanlig drömtårta. Klicka här för receptet till drömtårta.

Klä sedan tårtan med utkavlad Sockerpasta. Jag gör en egen som är helt fri från glukoser.

Sockerpasta:

  • 1 ½ tsk gelatin + 3 msk kallt vatten
  • 15 gr kokosfett
  • ½ dl Dansukker Vit Sirap
  • 7 dl Dansukker Florsocker
  • + lite extra vatten om det behövs

Sockerpasta:
Häll vatten och gelatin i en kastrull och värm tills gelatinet är smält. Tillsätt kokosfettet och låt även detta smälta. Tillsätt sirapen. Låt svalna i 15 minuter. Sikta florsockret i en skål och häll den avsvalnade vätskan över. Knåda tills det är en slät massa. Lägg massan i en plastpåse så att den inte torkar.

Kavla den tunn – behövs det kan du ha lite maizena på bakbordet. Det som blev över la jag i en påse och använde till mina cupcakes.

Lägg den utkavlade pastan på drömtårtan – skär ut för ögon och mun så har du ett spöke eller för all del en hattifnatt.

Spökcupcakes:

Härliga cupcakes med hallontopping och sockerspöken.

Till dessa söta cupcakes har jag till själva muffinsarna använt receptet på fylliga chokladcupcakes – klicka här för recept.

Hallonkrämen gjorde jag ungefär på följande vis:

  • drygt 3 dl florsocker
  • 4 krm vaniljsocker
  • 6  msk Rice cream eller Oatly havregrädde.
  • 7 msk mjölkfritt margarin
  • ca 150-175 g lätt tinade hallon.

Jag blandade ihop allt – först med en sked och sedan stavmixer. Blir den för lös – lite mer florsocker avhjälper det.  Låt den gärna stå och samla smak över natten  men det går bra att göra strax innan servering.

Spökena är gjorda av sockerpastan – roligt och enkelt att jobba med den:-) Ögon och munnar har jag gjort av smält helt mjölkfri choklad från Malmö Chokladfabrik.

Mumsiga och festliga blev de!

Godis till matchen i kväll – klassisk chokladboll

Publicerad den av
Svara

Sista EM-matchen för Sveriges del i år. Då kan man behöva pigga upp sig med chokladbollar. Dessa gillar vi. Exakt samma ingredienser som i de mer traditionella recepten men man gör dem lite annorlunda – och då blir de mindre ”smöriga”

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 3 dl rena havregryn, gärna Provenas
  • 3 msk kallt kaffe

Kokos, florsocker eller pärlsocker att rulla dem i

Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Blanda väl. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollar. Rulla i vald garnering. Vi föredrar alltid kokos.

Ät och njut!

Receptet hittade jag för några år sedan på kokaihop.se

 

Glutenfri och mjölkfri lyxig chokladtårta

Publicerad den av
16

Sonen har beställt tårta till Nationaldagen så nu har jag bakat en chokladtårta som jag hoppas är lika god som den ser ut:-) Har faktiskt inte smakat än, men snart så. Här kommer i alla fall hur jag gjort.

2 st tårtbottnar

  • 4 dl naturligt glutenfri mjölmix
  • 3 dl socker
  • 2 dl kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vanilj socker
  • 2 1/2 dl Rapsy eller, om du tål ren havre – Oatlys havregurt
  • 2 1/2 dl starkt kaffe
  • 1 dl olja
  • 2 ägg

Sätt ugnen på 175

Smörj och mjöla med mjölmix två formar om 20 cm i omfång. Jag köpte små aluminumformar, då jag bara hade större springformar hemma.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt Rapsy eller havregurt, kaffe, olja och ägg. Vispa några minuter med elvisp till du fått en fin jämn smet.

Fördela smeten i de två formarna – grädde i nedre delen i ugnen ca 30 minuter. Känn med sticka att de är klara. Stickan ska vara torr. Låt kakan stå i formarna 10 minuter innan du stjälper upp dem på galler. Låt de svalna. Jag gjorde bottnarna på kvällen så jag la bara en handduk över och lät de stå över natten.

Här ä bottnarna – när de stått över natten.

Glasyr och mellanrumskräm

  • 5 dl florsocker
  • 2 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl havredryck eller risdryck – allt beroende på hur du tål havre.  Givetvis går sojadryck bra om du tål det.

Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Rör det mjölkfria margarinet pösigt i en annan bunke. Vispa sedan i omgångar ner florsockerblandningen varvat med den mjölkersättning du valt i det mjölkfria margarinet. Jag tog lite florsockerblandning, lite mjölkersättning och vispade slätt, och sedan ny omgång tills allt var nervispat det mjölkfria margarinet.

Glasyr på ena tårtbotten.

Lägg nu en av bottnarna på ett fat, bred ut en generöst lager av glasyren. Lägg på den andra tårtbottnen, bred på resten av glasyren runt om hela tårtan. Låt den stå och safta till sig några timmar.

Och det där jag är så jag skriver – ät och njut – hoppas jag:-)

Nu är den proväten – mumsens som Sigrid säger.

Nyss avnjuten tårta:-) Och så var den enkel att göra också. Alla rätt nu så här i kalastider.

Ny mjölkfri glass – vanilj och chokladsmak

Publicerad den av
2

Glass med chokladsmak.


Idag blev det nytt glassexperiment och jag är nästan ännu mer nöjd än förra gången.
Idag blev det en burk med vaniljglass och en med chokladbitar och hemmahjord chokladsås i. Det blev mumma:-) Jag tog lite mer av allt så här kommer dagens recept.

  • 1 pkt Blue dragon coconut cream (kylskåpskall)
  • 1 pkt Carlshamns luftiga visp (kylskåpskall)
  • 3 ägg, uppdelade i 3 äggulor och 3 äggvitor.
  • drygt 1 dl florsocker
  • 1/2 vaniljstång
  • 2-3 tsk vaniljsocker
  • ev ca 40 g hackad mörk mjölkfri choklad från Plamil organic. Hade lite med mintsmak över.
  • ev lite hemmggjord chokladsås att blanda i halva smeten. Se recept här.

Om du vill ha glass med chokladsmak – börja med att hacka chokladen och koka därefter chokladsåsen enligt receptet – ställ kallt.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa därefter äggulorna och hälften av florsockret till en gul äggsmet.

Vispa kokosgrädden med en del av florsockret. Vispa tills det blivit fluffigt. Häll i Carlshamns luftiga visp, tillsätt resten av florsockret. Vispa ordentligt tills det blivit rejält fluffig och gräddig konsistens. Skrapa ur fröna ur den halva vanilsstången. Tillsätt även 2-3 tsk vaniljsocker (smaka av).

Vänd nu ner äggvitan och äggsmeten i ”gräddblandningen”. Vänd tills smeten är jämn och fin.

Häll nu hälften av smeten i en bunke och hälften i en annan. I den ena häller du i hackad choklad och ringla lite av chokladsåsen i glassen. Bland försiktigt

Ställ nu burkarna i frysen. Rör gärna om några gånger då och då med gaffel så att smeten blir lite luftigare.

Ät och njut:-) Ringla gärna lite av den hemmagjorda chokladsåsen på glassen.

Litet tillägg – jag kommer även testa att göra denna glass på bara kokosgrädde då jag tycker att barnen ibland uppvisar lite tendens att reagera på Carlshamns visp. Den går som låggluten och är man känslig bör man nog hitta ett alternativ.

Favorit i repris-mjölkfri chokladtryffel

Publicerad den av
Svara

Påsken är en godis-högtid. Och även vi som inte tål allt vill njuta av goda praliner. Nu blev det äntligen av att göra chokladtryffeln. Hade lite mindre tid denna gång så de blev inte lika snygga – men absolut lika goda.

Så om ni vill pigga upp den långa fredagen, då det ska snöa och regna och vara iskallt i hela landet, så varför inte göra lite goda tryfflar. Jag har blandade sorter i min tryffelsmet. Det är lite chokladsmet från Malmös chokladfabrik, lite choklad beställd från Selected Seven och lite mjölkfri mörk choklad som Ica Maxi börjat ta in av – Plamil organic. Tillsammans med några av mina surdegsbröd och den mjölkfria gräddglassen så dessa tryfflar ett av de recept jag är mest nöjd med.

Och här är länken till receptet.

Chocolate cookies

Publicerad den av
Svara

De här kakorna skulle egentligen blivit en ny form av dröm. Det blev det inte men det blev en drömkaka – en ny familjefavorit. Smakar som en klassisk cookie men utan chokladbitar.

Receptet utgår från ett recept av Jan Hedh, och då är det vikt som gäller. Vissa vikter har jag omsatt till mått, men en våg krävs.

  • 180 g mjölkfritt margarin
  • 180 g socker (2 dl socker)
  • 210 g ljus gluten- och mjölkfri mjölmix.
  • 25 g kakao (ca 3 msk)
  • 5 g hjorthornssalt (3/4 tsk)
  • 2 g salt (1/2 tsk)
  • 5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda det mjölkfria margarinet (gärna rumsvarmt) med sockret. Använd degkrokar.
Blanda alla de andra ingredienserna i en annan bunke. Sikta sedan ner detta i socker- och margarinblandningen. Arbeta samman till en deg.

Dela degen i två lika stora delar. Rulla ut till långa längder, 2 cm tjocka i diameter. Skär upp i bitar. Hedh skriver ca 11 g. Jag använde våg igår och det är alltid kul att få jämnstora kakor och enklare att grädda. Men nästa gång kommer jag bara dela dem i ca 12-14 mm breda delar. Det ska blir ca 50 bitar.

Rulla sedan varje bit till en rund kula. Lägg på plåt som är klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter.

Låt dem ”stanna” lite på plåten innan du lägger dem på galler för att svalna. Förvara sedan torrt och svalt. En riktigt höjdarkaka med mycket chokladsmak och som jag tror att de allra flesta kan njuta av – särskilt om man använder den gula Laila-mixen som även är fri från ärt- och baljväxter.

Choklad- och kokosrutor

Publicerad den av
Svara

Nu var det dags för lite helgkakor. Först ur är choklad- och kokosrutor. En riktig sockerbomb, men väldigt god – särskilt med lite vispad kokosgrädde (jag väljer Blue Dragons Coconut cream). Receptet är inspirerat av Leila Lindholm.

Ingredienser Chokladkaka
175 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 st ägg
1.5 dl ljus mjölmix, det går bra med vilken som, även naturligt glutenfri. Tänk bara på att den ska vara fri från mjölkprodukter.

Ingredienser Toscasmet
75 g mjölkfritt margarin
1.5 dl ljus sirap
0.75 dl iMat eller risgrädde
3 dl strösocker
200 g kokosflingor

Gör så här

Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa mjölkfritt margarin och strösocker vitt och krämigt.Rör ner kakao, sirap och salt.Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner mjölmixen i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Låt kakan svalna.

Toscasmet
Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

Mjuk chokladkaka

Publicerad den av
Svara

Ibland längtar man efter smaker man minns från barndomen. Detta är en sådan kaka, även om min mamma inte gjorde just den här. Denna chokladkaka har fyllig chokladsmak och är ganska saftig. Jag har hittat receptet i ”Sju sorters kakor”. Där heter den Farmors chokladkaka.

Sätt ugnen på 175 grader.

  • 1 dl kakao
  • 2 dl havredryck eller den mjölk/mjölkersättning du tål
  • 1 dl socker
  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 3 1/2 dl ljus mjölmix, t ex Sempers fina mix eller MixWells gluten- och laktosfria basmjöl.
  • 1 1/2 tsk bakpulver.

Smörj en och bröa en form. Du kan antingen ta en hålform eller en form med plan botten. Båda fungerar bra. Den blir lite snyggare med rund hålform så är den till kalas så använder jag det. Tänk på att använda mjölkfritt margarin och majs-ströbröd.

 Blanda kakao, den första sockermängden och den mjölkersättning du valt i en gryta. Koka upp. Låt svalna (jag ställer grytan i lite kallt vatten så går det snabbare).
Rör det mjölkfria margarinet och sockret poröst. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Vispa samman.
Blanda mjölmixen med bakpulvret och vänd ner det i smeten växelvis med chokladblandningen. Jag tycker att när man använder glutenfria mjölmixer så måste man vispa smeten lite när allt är i. Det gör man inte med vetemjölssmeter.
Häll sedan smeten i formen. Grädda sedan i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Chokladkakor med mjölkfri vit choklad

Publicerad den av
2

I dag tänkte jag att det var dags att göra slut på en vit choklad-kaka som legat i skafferiet sedan december. Jag har lite blandade känslor inför vit choklad. Det är ju väldigt sött om man som jag gärna äter fin mörk choklad. Men t ex gjorde jag en fudge som var fantastisk innan jul så det passat i en del saker.

Jag hittade ett recept i Pernillas värld. Jag utgick från det och la till 2 äggulor – dessa kan nog uteslutas om du inte tål ägg. Med allergivänlig mjölmix blev smeten ganska kladdig så jag valde att göra rutor i långpanna – det blev bra.

  • 200 gram mjölkfritt margarin
  • 5 dl ljus glutenfri mjölmix
  • 2 dl strösocker
  • 4 msk kakao
  • 1/2 dl sirap
  • 1tsk vaniljsocker
  • 1 1/2  tsk bikarbonat
  • 2 äggulor (ingår inte i ursprungsreceptet, men jag la till då jag tycker ägg lyfter smak och konsistens. Kan säkert uteslutas)
  • 100 gram mjölk- och glutenfri vit choklad (Selected seven har bra vit choklad som är mjölk och mjölfri)

Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 200 grader

Börja med att hacka den vita chokladen så att den är klar.

Blanda alla torra ingredienser. Dela det mjölkfria margarinet i bitar. Använd en trägaffel för att hacka ner det mjölkfria margarinet i den torra blandningen. Fortsätt med fingrarna till margarinet är väl inblandat. Blanda i äggulor, sirap och den vita chokladen. Rör tills allt är ordentligt blandat.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smeta ut smeten i formen. Grädda så att själva kaksmeten är mitt i ugnen. Jag tog ingen tid tyvärr idag, men minst 1o minuter. Hela smeten ska liksom bubblat klart. Skulle tro att det jag gräddade dem ca 15 minuter. Satt framför ugnen efter 10 minuter och kikade.

Ta ut kakorna ur ugnen och skär i bitar. Inte för stora. Det är en söt kaka, så fyrkanter om ca 3 x 3 cm blir bra. Jag gjorde några större först och dessa delade jag sedan i mindre bitar.

Alla gillade den mycket och den kommer göras igen. Och som sagt, väldigt söt så den blir ganska dryg då alla var nöjda efter två kakor.

Ingers Nissekakor – kokoskaka med chokladsmak

Publicerad den av
4

Receptet på dessa goda kakor har jag fått skickat via mail till mig från en blogg-läsare. Tack Inger!! Receptet kommer ursprungligen från en bok om Kyrkkaffe och att baka till många.

En enkel, snabb och mycket god variant av den klassiska kokostoppen. Ny vardagsfavorit. I receptet jag fick står det att det räcker till 30 st, men jag fick ut dryga 50 och jag hade inte velat ha dem större, men det är en smaksak tänker jag vad man gillar.

Sätt ugnen på 200 grader

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • knappt 2 dl socker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk kakao
  • 3 ägg
  • 250 g kokos (1 påse)

Smält det mjölkfria margarinet. Rör i alla ingredienser ( ta äggen sist). Rör i ett ägg i taget. Klicka ut på på bakplåtspapper. I Ingers recept använder man småbrödsformar men jag hade inga hemma, så jag klickade ut smeten på papper. Vill man göra dem ännu lite festligare blir det nog fint med just formar till.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.