Etikettarkiv: småkakor

Novemberkakor eller fuskpepparkakor utan gluten, vete, mjölk och ägg

Publicerad den av
Svara

Dessa härliga småkakor har lite pepparkakskänsla och slänger man i lite ingefära så kan man nog ha dem som hastpepparkakor (fuskpepparkakor).

Hittade receptet på Schärs hemsida fast där heter de Belgiska karamellkakor. Men mina får heta Novemberkakor:-) När man vill pigga upp sig i mörkret.

  • 250 ljus naturligt glutenfri mjölmix (t ex Schärs Mix C eller t ex Lailas gula – jag hade en blandning av dessa)
  • 150 g sirap
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 ordentlig nypa salt
  • 1 tsk kanel
  • 2 strukna tsk bakpulver

Rör sirap, det mjölkfria margarinet, salt och kanel till en pösig massa.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i massan.

Ställ degen 2 timmar i kylskåpet.

Sätt ugnen på 180 grader.

Kavla ut degen på mjölat underlag.
Ta ut kakor med formar.
Grädda i 180° 12 – 15min.

Låt svalna på ett galler.

Gluten-vete och mjölkfria mördegskakor

Publicerad den av
Svara

Detta basrecept blir nog en ny favorit – passar bra nu när julbaket snart ska fixas. Dessa smakar citron men kan nog varieras hur mycket som helst. Och kakorna flöt inte ut någonting!
Receptet hittade jag på Schaers hemsida och är bakat med Schärs Mix C. Vet inte hur det blir med t ex Lailas gula – men borde fungera lika bra.

Ingredienser:

  • 250 g Schär Mix C
  • 125 g socker,
  • 125 g kallt mjölkfritt margarin
  • 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • rivet citronskal

Sikta mjölet på arbetsytan och gör en grop i mitten. Tillsätt socker, ägg, margarin, rivet citronskal och vaniljsocker i gropen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg och forma den till en boll. Låt degbollen vila minst en timme i kylskåpet. Jag lät den vila över natten och degen blev kanonbra.

Sätt ugnen på 180 grader

Kavla ut degen tills den är ca 5 mm tjock. (tycker du att det är svårt eller att degen fastnar -kavla mellan 2 bakplåtspapper). Ta ut små kakor med kakmått och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i mitten tills de har fått färg (efter ca 10 min.).

Jag gjorde lite olika former. Ska göra spökmun och ögon på dom som är lite halvmåneformade. Därför pudrade jag dem även med florsocker så att de blev vita.

Det vankas födelsedagskalas för 9-åringen i helgen och spöktema är beställt:-)

Små goda maränger

Publicerad den av
1

Idag gjorde jag chokladpudding. Då får man två äggvitor över. En bra restprodukt som ju passar perfekt till smarriga maränger. Dessa finns i stort sett på bloggen innan, men nu kommer ett recept baserad på mindre mängd äggvita då jag ganska ofta har just två äggvitor över.

Sätt ugnen på 100 grader.

  • 2 äggvitor
  • 0,75 dl socker
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 msk maizena
  • knappt 0,5 tsk kardemumma.

Vispa äggvitorna och hälften av strösockret till ett vitt hårt skum. Vispa därefter i resten av strösockret. Vipsa till det är knasterfritt.

Bland florsocker, maizena och kardeumman i en skål. Häll i äggvitesmeten. Vänd ner med stor skede.

Lägg massan i en stor spritspåse, spritsa ut små härliga maränger på en en plåtar klädda med bakplåtspapper. Spritsa ut maränger. Jag föredrar små maränger då de ändå är väldigt söta. Hellre ta två:-).

Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter (beroende på hur stora du gör dem).

Maränger – redo att gräddas.

Maränger passar gott till marängsviss. Här hittar du tips om det och maränger utan kardemummasmak.

Gamla klassiker

Publicerad den av
Svara

Den här veckan har det varit en hel del gamla klassiker från bloggen. Inget nyskapande men gott.

Chokladsnittar

Smältande syktkakor

Mjuk chokladkaka

Annika Sours – fast gjord i form istället. Gick väldigt bra om man vill vara lite lat. Efter första jäsningen så la jag bara degen och la i två formar. Slevade bara upp den med hjälp av slev. Gick hur bra som helst.

Och i morgon blir det Chokladtryffel – lagom till påskhelgen.

Chocolate cookies

Publicerad den av
Svara

De här kakorna skulle egentligen blivit en ny form av dröm. Det blev det inte men det blev en drömkaka – en ny familjefavorit. Smakar som en klassisk cookie men utan chokladbitar.

Receptet utgår från ett recept av Jan Hedh, och då är det vikt som gäller. Vissa vikter har jag omsatt till mått, men en våg krävs.

  • 180 g mjölkfritt margarin
  • 180 g socker (2 dl socker)
  • 210 g ljus gluten- och mjölkfri mjölmix.
  • 25 g kakao (ca 3 msk)
  • 5 g hjorthornssalt (3/4 tsk)
  • 2 g salt (1/2 tsk)
  • 5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda det mjölkfria margarinet (gärna rumsvarmt) med sockret. Använd degkrokar.
Blanda alla de andra ingredienserna i en annan bunke. Sikta sedan ner detta i socker- och margarinblandningen. Arbeta samman till en deg.

Dela degen i två lika stora delar. Rulla ut till långa längder, 2 cm tjocka i diameter. Skär upp i bitar. Hedh skriver ca 11 g. Jag använde våg igår och det är alltid kul att få jämnstora kakor och enklare att grädda. Men nästa gång kommer jag bara dela dem i ca 12-14 mm breda delar. Det ska blir ca 50 bitar.

Rulla sedan varje bit till en rund kula. Lägg på plåt som är klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter.

Låt dem ”stanna” lite på plåten innan du lägger dem på galler för att svalna. Förvara sedan torrt och svalt. En riktigt höjdarkaka med mycket chokladsmak och som jag tror att de allra flesta kan njuta av – särskilt om man använder den gula Laila-mixen som även är fri från ärt- och baljväxter.

Finska pinnar

Publicerad den av
2

Småkakor är bland det bästa jag vet. Det slår i stort sett varenda tårta och fyllig cupcake som finns. Här är en ny favorit som jag aldrig bakat med glutenfria produkter. Den blev såå god.

Sätt ugnen på 175 grader.

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl ljus gluten- och mjölkfri mix.
  • 80-100 g skållad, skalad och mald mandel. Det ska räcka till knappt 2 dl färdigmalen mandel.
  • 5 droppar bittermandelarom, eller 5 bittermandlar
  • 5 msk strösocker
  • 2 äggulor

Pensling och garnering:
äggvita, pärlsocker och hackad mandel.

Börja med att skålla och skala mandeln. Blanda mjölmix, socker, den malda mandeln och några droppar bittermandelarom eller mal även 5 bittermandlar. Rör om. Dela det mjölkfria margarinet i stavar eller mindre bitar. Klicka i bunken. Ta en träsked eller trägaffel och “hacka” in mjölet. Avsluta med att arbeta med fingrarna. Ta och arbeta i äggulorna. Låt degen vila ca 15 minuter.Ta fram den du vill börja med ur kylen. Jag bryter loss deg bitar direkt ur bunken och formar till 4-5 cm fingertjocka rullar.

Penlsa med äggvita och strö över pärlsocker och hackad mandel. Grädda 12-14 minuter mitt i ugnen.

Ljuvligt goda.

Ingers Nissekakor – kokoskaka med chokladsmak

Publicerad den av
4

Receptet på dessa goda kakor har jag fått skickat via mail till mig från en blogg-läsare. Tack Inger!! Receptet kommer ursprungligen från en bok om Kyrkkaffe och att baka till många.

En enkel, snabb och mycket god variant av den klassiska kokostoppen. Ny vardagsfavorit. I receptet jag fick står det att det räcker till 30 st, men jag fick ut dryga 50 och jag hade inte velat ha dem större, men det är en smaksak tänker jag vad man gillar.

Sätt ugnen på 200 grader

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • knappt 2 dl socker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk kakao
  • 3 ägg
  • 250 g kokos (1 påse)

Smält det mjölkfria margarinet. Rör i alla ingredienser ( ta äggen sist). Rör i ett ägg i taget. Klicka ut på på bakplåtspapper. I Ingers recept använder man småbrödsformar men jag hade inga hemma, så jag klickade ut smeten på papper. Vill man göra dem ännu lite festligare blir det nog fint med just formar till.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Vanilj – och chokladkakor av mördeg

Publicerad den av
Svara

Julkakorna är slut, tiden  för att baka lite mer begränsad men en liten mördegskaka tar inte så lång tid och fördelar man ingredienserna lika i två bunkar och smaksätter på olika vis så vips har man två kakor. Detta mördegsrecept är lite mindre sött än många andra, men det gillar jag. Hittat det på hemmets Journal från början.

Sätt ugnen på 200 grader

Till ca 45 -50 kakor:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 5,5 – 6 dl Sempers fin mix. Mängden beror på vilken smaksättning du väljer.
  • 4 msk strösocker
  • 2 äggulor

Smaksättning i dagens kakor är:

  • 1 1/2 msk vaniljsocker (vill du bara ha vaniljsmak – öka till 3 msk vaniljsocker)
  • 1 1/2 msk kakao (vill du bara ha chokladsmak – öka till 3 msk kakao)

Andra smaksättningar kan vara 2 dl hackade russin eller 2 dl skållad, skalad och hackad mandel. Då använder man det totala mjölmängden. Givetvis kan du dela upp i olika smaker – precis hur du vill. Tänk bara på att dela mängden med hälften.

För två smaker:
Ta fram två bunkar. Blanda i knappt drygt 2, 75 dl mjölmix och 2 msk socker i varje bunke. Rör om. Dela det mjölkfria margarinet i stavar eller mindre bitar. Klicka i 100 g i varje bunke. Ta en träsked eller trägaffel och ”hacka” in mjölet. Avsluta med att arbeta med fingrarna. Ta nu och häll 1 1/2 msk vaniljsocker och äggula i en bunke. Arbeta ihop med en deg, först med trägaffeln och avsluta med händerna. Lägg i kylen en stund. Gör nu samma sak med andra bunken men blanda i kakao och äggula istället. Låt degen vila ca 15 minuter.

Ta fram den du vill börja med ur kylen. Jag bryter loss deg bitar direkt ur bunken och formar till sammanlagt 22-25 runda bullar. Lägg på bakplåtspapper. Tryck till dem lite med tummen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 14 minuter.

Gör sedan samma sak med nästa deg.

Nu har du två möra, goda småkakor att njuta till kaffet när du kommer hem efter jobbet.

Maränger med kardemummasmak

Publicerad den av
2

Dessa fantastiska maränger är verkligen goda. Gjorde Crème Brulee igår (recept kommer när jag bränt av dem). Det innebar att jag hade en himla massa äggvitor över, så idag blev det lyxig restprodukt. Jag hade 5 äggvitor över. Receptet finns i ”Sju sorters kakor”, men då i en mindre sats.

Sätt ugnen på 100 grader

  • 5 äggvitor
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 3 msk maizena majsstärkelse
  • 3/4 tsk nystötta kardemummakärnor

Vispa äggvitor med hälften av det vanliga sockret. Ska bli ett fast skum. Byttan ska gå att vända uppochner. Tillsätt resten av sockret, vispa tills det inte längre knastrar om sockret.

Blanda samman florsocker, maizena och kardemumma i en bunke. Vänd ner med hjälp av en stor sked i äggvitesmeten.

Spritsa ut degen (gärna ett ”brett” munstycke) till toppar, lyror eller lussebulleform på bakplåtspapper. Jag fick ut ca 60 st. Vill inte ha för stora maränger då det är söta.

Grädda ca 50-60 minuter mitt i ugnen.

Ät och njut:-) Passar för sig själv, men även tillsammans med glass, fruktsallad mm.

 

 

Stenhammarskakor

Publicerad den av
3

Dessa goda kakor är enkla att göra. Jag gör dem bara till jul.
Precis som många glutenfria kakor är de lite porösa precis när de kommer ut från ugnen men de blir hårda när det fått vila ett tag.

Sätt ugnen på 175 grader.

  • 300 g mjölkfritt margarin
  • 7 1/2 dl ljus gluten- och laktosfri mjölmix
  • 3 dl socker
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 1 1/2 dl russin (eller korinter)
  • 1 dl finhackad sötmandel

Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg och hackad sötmandel

Hacka mandeln i en matberedare. Tillsätt alla andra ingredienser. Arbeta samman till en smidig deg – gärna i matberedaren.

Dela degen i 6 bitar. Rulla ut dem till fingertjocka längder.

Lägg dem på bakplåtspapper, platt till dem ngt. Pensla med ägg och strö över mandel.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Skär dem i sneda bitar medan de ännu är varma. Låt dem ligga en liten stund på plåten innan du försiktigt flyttar över dem. När de svalnat blir de stabila och mkt goda.

Kaka med julsmaker.