Etikettarkiv: baka

Gluten- och mjölkfri ”Gräddtårta”

Publicerad den av
Svara

Denna tårta finns i en variant redan på bloggen men då jag tycker att dagens blev extra god lägger jag ut den igen. Var till sonens skolavslutning.

Tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl mjölmix – valfri
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de olika mjölsorterna och bakpulver med varandra. Vänd ner i smeten med en slickepott. Blanda väl.

Häll i smord och mjölmixbröad form med löstagbara kanter.

Grädda i 175 grader allra längst ner i 40 minuter. Håll koll på ytan. Det är mycket ägg i tårtbottnar, lägg över lite folie om det börjar se väl mörkt ut på ytan.

Känn att den är klar genom att sticka ner en trästicka i kakan. Stickan ska kännas torr. Skär med en vanlig kniv utmed kanterna för att säkra att den lossnar ordentligt från kanterna. Gör samma process med bottnen. Arbeta med försiktiga händer så den inte spricker. När du känner att hela kakan har lossnat från formen flyttar du försiktigt över den till en en skärbräda eller annan plan yta.

Låt kakan vila lite innan du skär den. Tänk på att du ska få plats med två delningar – börja inte i mitten utan tänk i tredjedelar. Vass kniv och försiktiga rörelser så får du tre fina delar – botten, mitten och taket.

Förbered fyllningen.

Fyllning 1

  • Färska eller frusna hallon (går bra med vilket bär du än vill.) Har inget exakt mått utan som jag tycker känns lagom
  • ca 2 msk kylskåpskall Coconut Cream från Blue dragon.
  • lite florsocker
Mixa ihop med stavmixer. Klart

Fyllning 2
Vaniljkrämen hämtade jag från bloggen Söta Saker

  • 2 äggulor
  • 3 dl havredryck eller den mjölkersättning du tål
  • 3 msk socker
  • 1 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
  • 1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Se till att krämen inte kokar eller bränns vid. Låt den sedan svalna.

Lägg nu på fyllningen så som du vill – inga rätt eller fel finns. Jag brukar ha fruktblandningen på det nedre planet.

Grädden ersattes idag helt med kokosgrädde. Jag använde ca 1 1/2 pkt kylskåpskall Blue Dragon Coconut cream. OBS – ta bara det ”feta”Jag blandar i ca 2 -3 msk florsocker. Sedan vispar jag med hög hastighet på helvispen ca 5 minuter. Den brukar då ha blivit fluffig och som en lite lösare vispad vanlig grädde. Känns den lite lös kan du ställa den i kylen ca 30 minuter så blir den fastare. Jag brukar inte tycka att det behövs, men vet att en del vill ha fastare konsistens.

Ta nu lite fina bär – gärna jordgubbar för en fin sommrig stämning och toppa den.

Tips: Ofta förbereder jag själva tårtan – men då utan ”grädden” dagen innan och låter den stå i kylen och dra in alla goda smaker från bär och vaniljkräm. Den blir mycket saftig då. Först dagen efter gör jag gräddblandningen.

Glutenfri och mjölkfri lyxig chokladtårta

Publicerad den av
16

Sonen har beställt tårta till Nationaldagen så nu har jag bakat en chokladtårta som jag hoppas är lika god som den ser ut:-) Har faktiskt inte smakat än, men snart så. Här kommer i alla fall hur jag gjort.

2 st tårtbottnar

  • 4 dl naturligt glutenfri mjölmix
  • 3 dl socker
  • 2 dl kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vanilj socker
  • 2 1/2 dl Rapsy eller, om du tål ren havre – Oatlys havregurt
  • 2 1/2 dl starkt kaffe
  • 1 dl olja
  • 2 ägg

Sätt ugnen på 175

Smörj och mjöla med mjölmix två formar om 20 cm i omfång. Jag köpte små aluminumformar, då jag bara hade större springformar hemma.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt Rapsy eller havregurt, kaffe, olja och ägg. Vispa några minuter med elvisp till du fått en fin jämn smet.

Fördela smeten i de två formarna – grädde i nedre delen i ugnen ca 30 minuter. Känn med sticka att de är klara. Stickan ska vara torr. Låt kakan stå i formarna 10 minuter innan du stjälper upp dem på galler. Låt de svalna. Jag gjorde bottnarna på kvällen så jag la bara en handduk över och lät de stå över natten.

Här ä bottnarna – när de stått över natten.

Glasyr och mellanrumskräm

  • 5 dl florsocker
  • 2 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl havredryck eller risdryck – allt beroende på hur du tål havre.  Givetvis går sojadryck bra om du tål det.

Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker i en bunke. Rör det mjölkfria margarinet pösigt i en annan bunke. Vispa sedan i omgångar ner florsockerblandningen varvat med den mjölkersättning du valt i det mjölkfria margarinet. Jag tog lite florsockerblandning, lite mjölkersättning och vispade slätt, och sedan ny omgång tills allt var nervispat det mjölkfria margarinet.

Glasyr på ena tårtbotten.

Lägg nu en av bottnarna på ett fat, bred ut en generöst lager av glasyren. Lägg på den andra tårtbottnen, bred på resten av glasyren runt om hela tårtan. Låt den stå och safta till sig några timmar.

Och det där jag är så jag skriver – ät och njut – hoppas jag:-)

Nu är den proväten – mumsens som Sigrid säger.

Nyss avnjuten tårta:-) Och så var den enkel att göra också. Alla rätt nu så här i kalastider.

Naturligt glutenfritt surdegsbröd i form

Publicerad den av
Svara

Ja, nu var det dags att provbaka med den naturligt glutenfria surdegen. Det blev ett formbröd inspirerat av ett annat bröd jag har på bloggen.

Jag började med att mata den lite i torsdags. Då matade jag den med knappt 1 1/2 dl rismjöl och 1 dl vatten. Den fick puttra i ca 5 timmar innan den sedan fick gå in i kylen.

Igår började jag sedan med det bröd som blev klart idag. Det man kan säga är att smaken blir väldigt god, men bröden verkar bli lite mer kompakta med naturligt glutenfria mjöl än med vanlig glutenfri mjölmix. Till just det här brödet gjorde det ingenting.

Dag 1: Två  matningar på följande vis.

  • 125 g surdegsgrund (kolla här för mer info)
  • 80 g mörkt gluten- och laktosfritt basmjöl – välj ett naturligt glutenfritt.
  • 100 g vatten.
Blanda ingredienserna nog. Ta gärna en stavmixer så att det blir ordentligt blandat. Låt blandningen vila i 5 timmar. Täck bunken med plastfolie, men lämna en liten springa så att det kommer ner luft.

Så såg surdegsblandningen efter ca en timme efter första momentet – inte så mycket ut för världen – men oj vad den hade jäskraft i sig. Efter andra momentet (det nedan) stack surdegen så mycket att den var nära att pösa över kanten. Ta en stor bytta!

Efter 5 timmar tillsätter du sedan följande:

  • 75 g surdegsgrund
  • 80 g Provenas havremjöl. Går bra att att ta något annat mjöl om man inte tål havre, t ex bovete.
  • 100 g ljummet vatten.

Blanda noga. Återigen gärna med en stavmixer. Du kan inte ”jäsa” naturlig surdegsgrund lika länge som vanlig glutenfri surdegsgrund. Normalt låter jag degen vid det här momentet, puttra över natten, men efter ca 6 timmar kändes den som den både puttrat klart och pyst ihop lite, då den fick gå in i kylen och vila.

Dag 2

  • Blandningen från dag 1.
  • 500 g vatten
  • 1 msk husk
  • 8 g jäst
  • 1/2 tsk brödkryddor
  • 1 msk sirap
  • 150 g ljust naturlig glutenfri mix. Gärna MixWell.
  • 150 g rismjöl
  • 400 g Durramjöl (beställer du enklast från Friends of Adam)
  • 20 g havssalt

Blanda alla ingredienser utom saltet och kör på låg växel i 8 minuter. Tillsätt sedan saltet och kör på mellanhög växel i 7 minuter.

Häll över degen i en inoljad plastlåda. Jäs under lock i 100-120 minuter.

Ta upp den på bakbordet. Beartbeta den inte för mycket utan dela degen i tvp delar och forma till bröd. Rulla bröden i havremjöl. Lägg dem i oljade formar. Jäs ca 60 minuter under duk.

Här har de jäst ca 45 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Sätt in dem i nedre delen av ugnen. Spraya in lite vatten med en blomspruta. Efter 7 minuter sänker du till 220 grader. För ytterligare krispigare skorpa – lufta ugnen efter 20 minuter. Grädda bröden totalt i 45-55 minuter. Kolla med en termometer att de är klara. 98 grader är en bra innetemperatur.

Det jäste bra hela vägen men blev som sagt var lite kompakta i ugnen. Men smaken var kanon och konsistensen var saftig och smakrik. Tack vare surdegen känner man att brödet har god hållbarhet, även om man inte fryser dte. Nu skar jag det i skivor och frös in. Ska vara enkelt att tina tycker jag. Barnen tyckte att det var väldigt gott och maken tyckte att det smakade som ett glutenfyllt rågbröd.

Naturligt glutenfria surdegsfrallor med durramjöl

Publicerad den av
1

Ja, också var det dags med provbak för ett recept helt utan vetestärkelse. Det blev ändå ett ganska lyckat försök men nästa gång kommer jag ta mindre mängd mjöl – de blev lite kompakta – men väldigt goda i smaken och surdegen ger den där härliga saftigheten som många vanliga glutenfria bröd inte har. Men de kommer inte riktigt upp i samma nivå som mina andra frallor än – men jag tror att det är fullt möjligt att lyckas. Jag hade t ex tänkt att ha rismjöl i men det var slut i både skåp och affär. Men durramjölet kommer däremot bli en ny favorit. I min smak liknar det grahamsmjöl i smak och konsistens..

Jag skriver hur jag gjorde och inom parentes hur jag troligen gör dem nästa gång

  • 200 g ljus naturligt glutenfri ljus mjölmix.
  • 200 g Provenas havremjöl (ta rismjöl eller 180 gbovetemjöl om du inte tål havre)
  • 300 g Durramjöl (200 g nästa gång))
  • 40 g socker (kan uteslutas om man vill få dem ännu mer hälsosamma)
  • 425 ghavremjölk, eller den mjölkersättning som passar din allergi. (450-475 g nästa gång)
  • 30 g jäst
  • 130 g surdeg – antingen den som är helt naturligt glutenfri eller den som är glutenfri men med vetestärkelse i.
  • 1 msk husk
  • 70 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 13 g havssalt

Häll i mjöl och socker i hushållsassistenten. Lös upp jästen med mjölken i en bunke, häll i fiberhusken. Låt stå och svälla 10 minuter.

Häll över mjölkblandningen över mjöl-och sockerblandningen. Häll i surdegen. (Jag kände direkt idag att det var alldeles för lite vätska i relation till mjöl så jag hällde i havredryck och surdeg tills den hade fått en lösare konsistens) Knåda på låg växel i 5 minuter. Tillsätt det mjölkfria margarinet. Jag klickar i det i bitar. Kör maskinen ytterligare 7  minuter på låg växel. Tillsätt till sist saltet och kör på 7 minuter på mellanväxel.

Häll degen i en inoljad bunke. Låt den jäsa 90 minuter. Häll up den på bakbordet. Dela degen i 4 bitar. Ta sedan och måtta upp och rulla jämnstora bullar.

Bullar på jäsning.

Normalt sett penslar jag och fröar mina frallor, men grund av Sigrids kraftiga pollenallergi för tillfället är jag lite försiktig med fröna) Men om du vill så är det trevligt att penlsa dem med den mjölkersättning du tål och sedan vända dem i något frö som du gillar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt dem jäsa ca 45-60 minuter. Grädda i falsen under mitten i ca 10-12 minuter. Låt dem svalna på galler. Frys in dem som du inte ska använda.

Sommarpaus på bloggen

Publicerad den av
Svara

Ja, som ni märker är det inte så mycket som händer på bloggen nu. Det är vår, snart sommar och då passar det bättre att vara ute och må gott. Visst bakas det – men recept som redan finns på bloggen – helst snabba och enkla. Sök runt så hittar du kanske just det du söker till sommarens kaffebord.

Allt gott i sommarvärmen!
/Annika

Glutenfria Surdegsfrallor med lingongrova-smak

Publicerad den av
Svara

Nu var det dags att baka lite bröd också. Olika varianter på baguetter, frallor och småbröd är det som efterfrågas mest här hemma och som även jag tycker passar hushållet bäst då det är lätt att styckfrysa och tina.

Detta recept är inspirerat av ett av mina första småbröd, men med lingongrovamix istället för havrebrödsmix – Glutenfria surdegsfrallor/småbröd, och utan frön eller kärnor till lilltjejen för tillfället tenderar att reagera mot det mesta.

  • 500 g Lingongrovamix från MixWell
  • 25 g sirap eller honung (här är det pollensäsong så vi undviker honung för tillfället)
  • 25 g jäst
  • 275 g av den mjölk/mjölkersättning du tål. Själv använder vi Oatlys havredryck.
  • 250 g vatten
  • 1 msk fiberhusk

Häll i mjöl och sirapen.
Lös upp jästen och mjölk/mjölkersättning och vatten med en visp. Häll i fiberhusken. Låt stå och svälla 10 minuter. Häll sedan vätskan över mjölet och honungen. Kör på låg växel i 10 minuter. Jäs i 30 -40 minuter.

Bortgörning

  • Fördegen
  • 300 g Ljus gluten och laktosfri mjölmix
  • 125 g surdeg (Klicka här för tips)
  • 150 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 20 g havssalt (ta inte vanligt salt – det blir för ettrigt).

Blanda fördegen, den ljusa mjölmixen och surdegen på låg växel i 5 minuter. Klicka sedan i det rumsvarma mjölkfria margarinet och kör 7 minuter till på låg växel. Häll i saltet och kör på mellanväxeln i 5 minuter.

Häll i en inoljad plastlåda och låt degen jäsa under lock i en timme och halv timme.

Häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord (förstås med glutenfri mjölmix på ). Arbeta den inte. Ta istället en sked, tallrik och hushållsvåg och väg upp och rulla 18-20 bullar á 80 gram. Låt dem spänna av 5 minuter under bakduk. Degen är väldigt luftig och är ”kletig”  men den går att arbeta bra med men man ska vara försiktig, så att man behåller luftigheten.

Ta nu en bulle i taget och rulla försiktigt till avlång form – rulla dem i lite mjölmix. Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper på. Jäs dem väl under duk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader

Grädda i 12 minuter strax under mitten av ugnen. Låt de svalna på galler. De bröd du inte ska använda fryser du in ganska omgående, så har färskt bröd i frysen.

 

Hallonmuffins med kokos, boveteflingor och citron

Publicerad den av
Svara

Dessa muffins är en hybrid av halloncupcakes med kokos lime som finns på bloggen sedan tidigare. Jag förenklade dem lite och skippade sista toppingen och tog citron istället för lime. I smulpajssmeten hade jag boveteflingor som gav en väldigt fin och mjuk smak.

Mums helt enkelt.

Muffins

  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl Oatly:s iMat (eller den gräddersättning du tål)
  • 3 1/2 ljus mjölmix – ta den mix som passar dig.
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Rivet skal och saft av en citron
  • 5 dl frysta hallon (ett 250 g paket frysta hallon)
  • 2 msk ljus mjölmix

Smulpajstopping:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl Rårörsocker
  • 1 1/2 dl ljus mjölmix
  • 3/4 dl boveteflingor
  • 3/4 dl kokos – välj gärna ett ekologiskt alternativ – de smakar mycket mer.
  • Skal av 1 citron. Lelia hade lime, men jag hade bara citron hemma så det fick det bli. Blev bra.

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att gör smulpajsdegen. Blanda samman alla ingredienser till smulpajen. Här fungerar rena fingrar bäst.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt- Smält det mjölkfria margarinet och häll i Oatlys iMat. Blanda i äggsmeten. Blanda samman mjölmixen och bakpulvret. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt citronskal och citronsaft.

Förbered hallonen. Tag ett paket om 250 gram frysta hallon. (Det var ganska exakt 5 dl). Blanda med 2 msk ljus mjölmix.

Tag nu ca 20 muffinformar och placera i muffinkoppar eller muffinsform. Vanliga formar går också bra men tar då två st för att få mer stabilitet. Varva hallonen och cupcakessmeten med varandra.

Avsluta med att fördela smulpajssmeten ovanpå varje muffin. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.

Sagolik Princesstårta utan gluten och mjölk

Publicerad den av
7

Lilltjejen fyller 6 år i morgon. Det firar vi med tårta. Hon har önskat sig en Princesstårta. Så nu har det pysslats i köket. Här är resultatet. Det blir även mitt bidrag till Månadens sötsak som har ett passande tema den här månaden – Sagolikt.

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl naturligt glutenfri mjölmix
  • 1 dl potatismjöl

Fyllning 1:

  • 2 burkar fruktpuré – valfri smak.
  • 2 tsk florsocker
  • 1 tsk gelatinpulver + 1 msk vatten

Fyllning 2:

  • 3 äggulor
  • 3 dl havredryck eller den mjölkersättning du tål
  • 3 msk socker
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 vaniljstång
  • 2 pktkylskåpskall kokosgrädde från Blue Dragon
  • 2 msk florsocker
  • lite citronsaft

Sockerpasta:

  • 1 ½ tsk gelatin + 2 msk kallt vatten
  • 15 gr kokosfett
  • ½ dl Dansukker Vit Sirap
  • 7 dl Dansukker Florsocker
  • + lite extra vatten om det behövs

Dekoration:

  • lite färdig marsipan (innehåller glukossirap – våra är mest för att piffa upp tårtan och kommer inte ätas. Är du väldigt känslig mot veteprotein – strunta i detta)
  • grön karamellfärg
  • + 3 färdigköpta rosor.

Tårtbotten:

Smörja och majsbröa en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker mycket pösigt så att det nästan blir en äggkräm. Blanda mjölsorterna i en bunke. Vänd ner i äggsmeten. Blanda väl. Grädda kakan på falsen längst ner i knappt 40 minuter. Känn med sticka att den är torr.

Låt kakan svalna. Innan du ska använda den, dela den i tre jämntjocka delar.

Fyllning 1
Blanda puré och florsocker. Gör gelatinet enligt bruksanvisning och blanda i purén. Låt den stå kallt några timmar.

Fyllning 2
Dela vaniljstången på längst med, skrapa ur fröna, lägg i en gryta. Blanda äggulor, den mjölkersättning du valt, socker och potatismjöl. Vispa och sjud krämen tills den tjocknat. Låt den svalna

Vispa kokosgrädden genom att skarpa ur det tjocka och lite, lite av det tunna ur paketen. Blanda med florsocker och lite citronssaft för att få bra fluff på grädden. Vänd ner i vaniljkrämen och blanda. Ställ den kallt en stund.

Sockerpasta:
Häll vatten och gelatin i en kastrull och värm tills gelatinet är smält. Tillsätt kokosfettet och låt även detta smälta. Tillsätt sirapen. Låt svalna i 15 minuter. Sikta florsockret i en skål och häll den avsvalnade vätskan över. Knåda tills det är en slät massa. Lägg massan i en plastpåse så att den inte torkar. Jag kommer att ha lite extra vätska i nästa gång. Kavla ut till en tunn platta när du ska använda den. Lägg den som ett lock över den färdigmonterade tårtan.

Dekoration:
Idag passade det bra att sätta födelsedagsbarnet att skapa dekorationer till sin egen tårta. Nöjd tjej skapade gröna sköna figurer.

Montering:
Dela tårtan i tre delar. Börja med fruktpurén. Ett fylligt lager. Lägg på lock och bred därefter ut gräddblandningen. Använd inte allt. Ska räcka till att täcka tårtan med också. Jag tycker det är bra om man fram till det här momentet kan förbereda lite så att smakerna från fyllningen får stå och bli saftiga i tårtan. Så fyll tårtan med med de två mellanlagren, lägg på översta locket. Täck tårtan och låt den stå kallt ett tag.

Bred nu det sista av vaniljkrämsblandningen över tårtan. Lägg på det utkavlade locket. Skär bort överflödig sockerpasta. Avsluta med att dekorera tårtan. För att få figurerna att fästa blandade jag lite florsocker med vatten till en tjock limliknande massa och duttade lite på varje figur så att de fäste bra.

Nu står den kallt i kylen med plast över sig och väntar på födelsedagsbarnet.

Underbar Morotskaka

Publicerad den av
Svara

Idag längtade jag plötsligt efter Morotskaka. Så jag passade på att baka medan snön vräkte ner på förmiddagen.

Resultatet blev ett av mina bästa recept när det gäller mjuka kakor:-)

Till själva kakan utgick jag från Lailas morotskaka men använde gluten- och mjölkfri mix.  Idag blev det Schärs – det visade sig vara ett väldigt bra mjöl. Ny favorit bland de naturligt glutenfria mjölsorterna. Glasyren hittade jag inspiration från lite olika sidor på webben.

Kakan:

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl naturligt glutenfri mjölmix från Schär – Mix Patisserie.
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt
  • 1 1/2 dl solrosolja
  • 4 1/2 dl rårivna morötter

Börja med att sätt ugnen på 150 grader.


Vispa därefter ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosolja och rårivna morötter. Blanda väl.
Fyll smeten i en smord form (mjölkfritt margarin) och majsbröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Glasyr

  • ca 1,5 dl florsocker
  • 2 krm vaniljsocker
  • 3-4  msk Oatly havregrädde. Skulle kunna tänka mig att prova Rice Cream här om man inte tål ren havre.
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • lite rivet skal av en citron
  • lite pressad citronsaft

Blanda ihop allt i en skål tills du fått en fin massa. Anpassa mängden havregrädde och florsocker så att det blir en kletig smet. Den blir lätt ganska tunn och rinning, men mer florsocker avhjälper detta.

Garnera kakan med tunnt skivade morötter, skivade på längden, som du lägger i lite kallt vatten en stund. Forma till fin dekoration så har du vips en tårta istället.

Dags att avnjutas:-)

Glutenfria Lingonbullar/bröd

Publicerad den av
2

Det är helt tomt i frysen och det är dags att baka igen. Barnen ville ha ”mammas frallor” så idag gjorde jag ytterligare en variant på ett väl fungerande grundrecept.  Idag blev det dock grova bullar så det kändes som att det var ett helt nytt recept.  Jag provbakade ett ett nytt mjöl som jag fått som varuprov från MixWell – Lingongrova. Jag hoppas att detta mjöl kommer ut till en bredare marknad då jag tycket att mixen var kanon.

  • 400 g ljus gluten – och laktosfri mjölmix. Jag är svag för Mixwells gluten- och laktosfria basmjöl. Enkelt att baka med, men här går det givetvis bra att använda den ljusa mjölmix som du har hemma.
  • 200 g Lingongrova från MixWell
  • 100 g Mixwells Fullkornsbrödmix. (Denna mix använder jag ofta som fyllnadsmjöl i t ex scones för att få lite mer tuggmotstånd).
  • 20-40 g socker (kan uteslutas om man vill få dem ännu mer hälsosamma)
  • 450 havremjölk (eller den som passar din allergi).
  • 30 g jäst
  • 135 g surdeg
  • 1 msk husk
  • 70 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 13 g havssalt

Häll i mjöl och socker i hushållsassistenten. Lös upp jästen med mjölken i en bunke, häll i fiberhusken. Låt stå och svälla 10 minuter.

Häll över mjölkblandningen över mjöl-och sockerblandningen. Häll i surdegen. Knåda på låg växel i 5 minuter. Tillsätt det mjölkfria margarinet. Jag klickar i det i bitar. Kör maskinen ytterligare 7  minuter på låg växel. Tillsätt till sist saltet och kör på 7 minuter på mellanväxel.

Häll degen i en inoljad bunke. Låt den jäsa 90 minuter. Häll up den på bakbordet. Dela degen i 4 bitar. Ta sedan och väg upp och rulla jämnstora bullar. Jag vägde upp dem till 50 g.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt dem jäsa ca 45-60 minuter. Penlsa dem med den mjölkersättning du tål. Grädda i falsen under mitten i ca 10 minuter. Jag lyckades grädda ena plåten några minuter för länge, men bullarna blev goda ändå:-).

Låt dem svalna på galler. Frys in dem som du inte ska använda.

Lingonbullarna fick 100 fingrar upp vid frukosten idag- och de var väldigt goda.