Har länge tänkt att jag vill ha ett nytt recept på släta bullar. Bullar som är goda som de är men som även passar bra till semlor.
Idag utgick jag från ett recept från Rosendals trädgårdscafé – Karlsbaderbullar. Ändrade ingredienserna och dubblade innehållet.
Ingredienser:
- 2 dl flytande mjölkfritt från Carlshamn (eller 200 g mjölkfritt fast margarin)
- 4 dl mjölkersättning (jag tar 2 dl osötad Schlagfix och 2 dl vatten) ta det som passar din allergi
- 50 jäst för söta degar
- 1 tsk salt
- 2 dl socker
- 8 äggulor
- Ca 10 dl naturligt glutenfri mjölmix
- Ca 2 dl pofiber
- 1-1 1/2 tsk xanthangummi
- 1 1/2 tsk nystött kardemumma
Smält det mjölkfria margarinet och tillsätt mjölkersättningen.
Smula jästen i en bunke och blanda med den fingervarma jästen.
Tillsätt socker, salt, äggulor, kardemumma, 2/3 av mjölmixen, all pofiber och xanthangummit. Blanda väl, gärna i en degblandare. Fyll på med mjölet och anpassa till bra konsistens. Tydligt kladdig men inte lös. Blanda ordentligt.
Låt degen jäsa 45-60 minuter.
Blanda degen noga igen med degkrokarna och häll därefter ut degen på bakbordet. Ha bara så mkt mjöl som krävs, arbeta degen smidig.
Dela i fyra delar och rulla ut dem till rullar. Jag tog ut sju bullar/rulle. Ta färre om du vill ha större bullar.
Rulla till släta, jämna bullar och låt dem jäsa ca 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda 8 minuter mitt i ugnen i 225 grader.
Låt dem svalna på galler. Väldigt bra bullar om man som vi har turen att tåla ägg.