Vårrullar med sjögräsnudlar, vitkål, köttfärs, bacon och rödbeta

Underbart goda vårrullar som hela familjen gillar.

image

Ingredienser

* 1 pkt sjögräsnudlar på 300 g (jag hittade mina på City Gross)
* 1/4 bit finhackad vitkål
* 1 rödbeta
* 1 pkt tärnad bacon
* 300 g blandfärs
* Mjölkfritt margarin
* 1/3 buljongtärning från Bong (endast en sort fungerar).
* Salt och peppar
* Lite mörk sirap
* Lite vatten
* 2 pkt risplattor (12 i varje)

Dela sjögräsnudlarna  i mindre bitar.
Finhacka vitkålen.
Riv rödbetan på grova delen av rivjärnet.
Bryn bacon i en stor stekpanna. Lägg sedan i köttfärsen och fräs den med baconet. Häll i lite vatten (ca 2/3 dl) och smula ner buljongtärningen.  Puttra ihop. Lägg   sedan i nudlarna,  vitkålen och rödbetan i stekpannan. Fräs ihop allt och smaka av med salt, peppar och sirap.  Ställ åt sidan medan du förbereder risplattorna.

image

Värm vatten i en vattenkokare.
Häll varmt vatten i t ex pajform. Ta en risplatta och lägg en kort stund i det varma vattnet. Ta upp och lägg ut på en skärbräda.  Lägg i fyllning.  Rulla ihop (kuvertvikning). Ät och njut.

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Höstfavoriter

September har bjudit upp till fantastiskt väder. Och bloggen får mest finnas här med sina recept. Men även om jag inte bloggar så innebär ju inte det att jag inte bakar och lagar mat.

En favorit är mjuk rödbetskaka. Den här gången tog jag lite mer rödbeta och så tog jag 2 dl vanligt socker och en 1/2 dl muscovadosocker. (Istället för de olika sockerbladningar som står i receptet). Glasyren gör jag nu med lite risdryck (ca 2 msk) eftersom vi inte tål havre längre och det blir bra. Annars är det bara att följa receptet. Och tål man iMat så blir det gott med det i i glasyren.
DSC_2745

En annan favorit är Höstgryta. Här har jag allteftersom Sigrids allergier tilltagit fått stryka en del ingredienser. Så jag har ingen vitlök i och buljongen är en speciell tärning från Bong. Och svamp tål inte Albin så det har vi vid sidan om och lägger i grytan. Den blir fortfarande supergod. Och för alla som ändå tål det mest – följ receptet rakt upp och ner. Perfekt höstmat.

DSC_2384

Och så paj förstås. Vi kan tyvärr inte göra äppelpaj längre men för er som kan – det här receptet är supergott. Just här är det rabarber som använts – men ersätt gärna med syrliga svenska äpplen. Mums!

DSC_3134

Publicerat i bär, Mat, Mjuka kakor, Paj | Märkt , , , | Lämna en kommentar

God köttfärsrätt med bönor

Den här rätten är en riktig familjefavorit. God, nyttig och enkel att göra. Dessutom är den billig. Tyvärr har jag ingen bild – men det är för gott utan att dela receptet. Vardagsfavorit här hemma.
bönör

 

 

 

 

Ingredienser:

  • 500 g blandfärs
  • 1 st finhackad lök
  • 1 burk haricots vert (400 g)
  • 1 buljongtärning från Bong – se blide nedan.
  • salt och peppar
  • 4 dl vatten
  • Carlshamns mjölkfria margarin
  • ev lite muskotnöt

Använd gärna en gjutjärnsgryta.
Bryn köttfärs och lök i det mjölkfria margarinet.
Lägg i bönorna (haricort verts) i grytan. Värm till de att de ”svettas”
Salta och peppra.
Slå på vatten
Smula ner buljongtärningen.
Puttra på medelhög värme ca 10 min.
Krydda ev med lite muskot.
Ställ av och låt stå ca 5-10 minuter.

Servera med kokt potatis.

599954_496660023714994_2091898231_nDen här buljongen är den enda som fungerar här hemma.

Publicerat i Äggfritt, Lunch och lättare rätter, Mat, Uncategorized | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Frukt/bär/rabarber-paj utan vete, gluten, mjölk, soja och ägg

Förut – när båda barnen åt ren havre gjorde jag ofta en väldigt god paj som man kan variera alltefter smak och tycke. Det här är en ny variant av pajen med cornflakes- och frågan är om inte den blev nästan ännu godare. Jag gjorde med rabarber vid det här tillfället. Ursprungsreceptet är med plommon. Äpple eller bär går också bra.
DSC_3134

Sätt ugnen på 200 grader.

  • 500 rabarber, äpple, bär eller plommon, allt efter vad som passar för dagen. I den här är det rabarber. Dela dem i ca 1 cm tjock bitar.
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl cornflakes (Änglmarks är helt glutenfria)
  • 1 dl socker
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1½ dl Sempers FinMix (eller annan ljus mjölmix)
  • mjölkfritt margarin och farin- eller muscovadosocker till formen.

Blanda ingredienserna i en skål. Det är som en kladdigare smulpajsdeg. Jag gör degen med händerna för att det mjölkfria margarinet ska gå in så bra som möjligt.

Smörj en ugnsfast form med mjölkfritt margarin, ”ströa” det med farinsocker eller muscovadosocker.

Lägg i rabarbern i formen (sockra dem ev lite extra med muscovadosocker), fördela pajdegen jämnt med fingertopparna så att den täcker det mesta av rabarberns (Platta inte ut med händerna – det fördelar sig ändå). Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Avsluta med att sätta ugnen på grill-läge och låt pajen ”grillas” i 2-3 minuter.

Ät med glass eller vaniljsås. Vår nya glassfavorit är R-ice vanilj från GB. Så den hade vi till. Hur gott som helst.

Publicerat i Äggfritt, bär, Desserter, Gott till kaffet, Paj | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

Kanongoda rabarbermuffins utan vete, gluten, mjölk och soja.

Nu är jag tillbaka från semestern och sköna lata dagar. Dags för ett bra sommartips.
Det här receptet utgår från ett recept från ett recept jag hittat på Dagens muffin.
DSC_2975

Jag har gjort många varianter.Ursprungsrecept är med rabarber men jag har även gjort med färska hallon (och även frysta – men då blir de lite mindre snygga). Förutom att de är väldigt goda så är de supenkla och snabba att göra – och det är inte dumt i sommarvärmen.

Sätt ugnen på 200 grader

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 ägg
  • 2 1/2 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3-4 dl finskuren rabarber (jag tog mer – blev gott)
  • 2 msk socker

Rör det mjölfria margarinet och socker pösigt.  Vispa i ett ägg i taget. Bland i mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarbern med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 bakformar. Grädda i ca 15 minuter.

Publicerat i bär, Cupcakes, Gott till kaffet, Mjuka kakor, Uncategorized | Märkt , , , , | 2 kommentarer

Knäckiga flarn utan vetemjöl, gluten, ägg, mjölk och soja

Blev så sugen på goda flarn men har bara gjort sådana där det ingår havre. Men så tänkte jag att cornflakes kan man ta. Änglamarks cornflakes är helt rena och fungerar bra.
DSC_2980

ca 50-60 st

Ingredienser:

  • 15o g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 1/2 dl ljus eller mörk sirap (jag tog hälften var)
  • o,25 dl Carlshamns risdryck
  • 2 dl Cornflakes från Änglamark
  • knappt 3 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix. Av en mängden kan ca 1/2-1 dl vara jyttemjöl.
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader

Smält margarinet. Blanda i alla ingredienser. Rör väl – det ska vara ett visst motstånd men ändå kletig. Känns den lös – ta i lite mer mjöl. Jag rörde några ordentligt några minuter. Klicka ut små kluttar (ca 1 tsk) på bakplåtsklädda plåtar. *Några som provbakat dem konstaterar att de flyter ut våldsamt. Känns smeten väldigt lös – ta i lite extra jyttemjöl. Testbaka gärna några först så ser du om du behöver ha lite mer mjöl. Och små kluttar. Men de kommer ändå att flyta ut – men gå att dela som kakor:-)

Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter, tills de smält ihop till tunna fina gyllenbruna flarn.

Mina flöt ihop lite men det var lätt att dela när det stelnat något. De stelnar när det kommit ut från ugnen.

Publicerat i Äggfritt, Desserter, Godis, Gott till kaffet, Småkakor | Märkt , , , , , , | 3 kommentarer

Hallongrottor utan vete, mjölk och soja

Det här receptet kan man hitta på många ställen på nätet men jag delar med mig av det också. Goda enkla kakor som är lätta att göra.
DSC_2974

Ingredienser:

300 g mjölkfritt margarin
1½ dl strösocker
1 st ägg
1 paket semper fin mix eller prova 500 g av annan ljus mjölmix som du gillar.
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

fyllning:
hallonsylt )

Gör så här:
Blanda mjölfritt margarin och socker mjukt (jag använde elvispen)
Tillsätt ägget
Blanda i dom torra ingredienserna
Arbeta samman till en deg
Forma degen till 2 rullar och skär i ca 50-60 bitar
Rulla till små bollar och lägg i små pappers formar
Tryck en fördjupning i mitten och fyll med lite hallonsylt
Grädda i 200 grader ca 15-17 minuter

Publicerat i Gott till kaffet, Småkakor | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Lakritskladdtårta med Citronmousse – mjölkfri, vetefri, glutenfri och sojafri.

Såg ett så  härligt recept i senaste buffé och tänkte att det måste jag testa. Särskilt eftersom jag hade oöppnad burk lakritspulver hemma.

Så här kommer min variant på en underbart festlig tårta. Dottern tyckte att man kunde minska mängden lakritspulver något och jag är böjd att hålla med. Men utöver det  så  blir det en ny bjudfavorit:-)
DSC_2977

Kladdkakan:

  • 125 g mjölkfri mörk choklad
    * jag väljer Malmö chokladfabrik – men kan man få analytisk reaktion av mjölk så skulle jag inte välja den eftersom de hanterar mjölk i maskinerna. De har enligt egen utsago aldrig fått utslag på spår vid mätning. En gång har barnen fått reaktion på den som är med mintsmak. Aldrig annars. Men som sagt – med viss reservation.
  • 100 g mjölkfritt margarin från Carlshamn (det blåa margarinpaketet)
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl ljus mjölmix. Jag väljer gärna Schärs mix C
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  •  1 – 1 1/2 msk lakritspulver
  1.  Sätt ugnen på 175 grader
  2.  Smörj en form med löstagbara kanter – tänk på att ta mjölkfritt margarin.
  3. Bryt chokladen i bitar
  4. Smält det mjölkfria margarinet. Dra av från värmen och lägg i chokladen. Blanda tills det är smält. Tillsätt sockret  – rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen – ett i taget under omrörning. Blanda i alla torra ingredienser. Rör noga.
  5. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt svalna

Citronmousse

  • 4 1/2 dl gelatinblad
  • 4 äggulor
  • 2 1″ dl socker
  • finrivet skal av en citron
  • 1 1/2 dl färskpressad citronjuice
  • 4 äggvitor
  • 2 1/2 dl Soya Too:s Rice whip
  1. Blötlägg gelatinbladen.
  2. Vispa äggulor och och socker i en bunke i ca 3 minuter. Rör ner citronskal och citronjuice
  3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum
  4. Vispa risgrädden ordentligt.
  5. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme. Ta från värmen och och blanda i lite av äggkrämen. Blanda sedan ner resten. Vänd försiktigt ner grädden och till sits äggvitorna.
  6. Häll smeten över laktitskakan. Ställ i kylen minst 5 timmar.

DSC_2883

Grädden jag använder.

Garnering:
Färska bär. Jag var lat och tog frysta – men det blir ju lite ringt och inte lika snyggt. Men gott gott ändå. Hallon, blåbär eller kanske röda vinbär.

Tips vid servering som inte jag gjorde – lossa kakan innan servering och innan man lägger på på bär. Jag kommer kanske t o m lossa lakrtiskakan helt innan jag lagt på moussen nästa gång – allt för att det ska bli lättare att skära och en snyggare kaka. Och färska bär förstås. Men jisses så god den blev.
DSC_2978

 

 

 

Publicerat i bär, Desserter, Godis, Gott till kaffet | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

Försommartips till fester, skolavslutningar och picknick i det gröna – vetefritt, mjölkfritt, glutenfritt och sojafritt

Det är mycket som händer de första veckorna i juni. Här kommer lite smått och gott som kan hjälpa till när det är kalas eller det ska dukas upp en buffé. Givetvis finns det mycket mer som passar men det här är mitt urval idag.

Lättbakad Rabarberkaka i långpanna dsc_2696
Glömmingetårta 

DSC_2779 God sommartårta 20140430_175417

Chokladtårta DSC_2479

Goda frallor till buffébordet 20140204_220615

Kyckling till utflykten eller till buffén IMG_0541

Piroger IMG_2542

Amerikanska pannkakor pannkakor

Vårrullar DSC_2700

Publicerat i bär, Bröd, Bullar, Gott till kaffet, Mat, Mjuka kakor, Paj, Tårtor, Uncategorized | Märkt , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Annikas möra chokladkakor

Dessa små chokladkakor knåpade jag ihop i söndags. Utgått från ett äggbaserat mördegsrecept. Mkt goda och enkla att göra.
20140512_204550

Sätt ugnen på 175 grader

Ingredienser:

  • 200 g mjölkfritt margarin från Carlshamn.
  • 4 dl ljus mjölmix
  • 1 1/2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk kakao
  • 1 ägg
  • 120 g hackad mörk mjölfri choklad. Vi använder den från Malmös chokladfabrik. Den är mjölkfri men de hanterar mjölk i lokal och t o m i maskiner. Aldrig fått utslag på mätning. Men om man kan få svåra allergiska reaktioner skulle jag försöka hitta någon annan choklad – kanske en vegochoklad.

Blanda allt utom chokladen i en matberedare. Blanda tills det nästan blivit en deg. Häll i chokladbitarna. Blanda klart. Forma degen till en boll/rulle. Plasta in och låt vila minst 30 min. Trilla sedan små bollar om ca 3 cm i diameter.

Platta till dem något. Grädda mitt i  ugnen 12-15 minuter.

 

Publicerat i Gott till kaffet, Småkakor | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar