Min dotter som nu är 13 år och extremt multiallergiskt mot väldigt mycket har ändå kombinerat det med att träna balett 6 dagar i veckan, ca 20 timmar/vecka på Alhanko Academy of Ballet, en yrkesförberedande privat balettskola. Att äta mycket är väldigt centralt för att orka dagar som ibland är mellan 8.00 – ca 19.20.

På lördagar har de dans mellan 3,5 – 4 timmars dans och det är inte så mkt tid för mellanmål så nu grundar vi alltid riktigt ordentligt på morgonen så att Sigrid står sig många timmar. Jag gör speciella ”träningsvåfflor”. Feta och proteinrika.

De är mjölkfria, vetefria, sojafria och glutenfria. Blir ca 12-13 våfflor.

Ingredienser:

• 4 dl Sempers FinMix
• 1 dl pofiber
• 1 tsk salt
• 2-3 tsk socker
• 4 dl av den grädde/gräddersättning du tål. Vi använder Schlagfix Schlagcreme.
• 3 – 3 1/2 vatten
• 5 ägg
• 1 dl rapsolja eller smält mjölkfritt margarin. För vår del fungerar flytande margarin från Carlshamns eller ICA.

Blanda alla torra ingredienser, vispa sedan ner all vätska ordentligt så att smeten är slät och ganska tjock. Visps ner äggen och häll sedan ner olja eller det smälta matfettet.

Grädda sedan våfflorna. Har du ett väl inbränt våffeljärn behöver du inget extra fett vid gräddning. Men om det sällan används eller är ganska nytt kan du behöva lite extra fett på första laggarna.

Servera gärna á la minute tillsammans med vispad grädde eller gräddersättning och god sylt.

Det är mycket ägg i dem så de blir inte frasiga men väldigt goda även när de är kalla.

Vill ni följa dotterns balettresa så finns en sprillans ny blogg om En ung ballerinas liv.

I år tänkte jag att det inte skulle kunna bli några pepparkakor eftersom yngsta barnet nu inte heller tål nejlika och ingefära. Men provade att göra god glögg för någon vecka sedan och lite peppad av det gav jag mig i kast med nytt recept. Det blev så gott och smakar verkligen pepparkakor😊. Med pepparton helt enkelt.

• 1,5 dl flytande mjölkfritt margarin från Carlshamn
• 3/4 dl av den gräddersättning du tål. Vi väljer Schlagcreme från Schlagfix men annan mjölkfri grädde som fungerar för er går också bra.
• 3/4 dl cane syrup (eller mörk)
• 1/4 dl ljus sirap
• 3/4 dl farinsocker
• 2 tsk kanel
• 5-6 hela svartpepparkorn
• 4 hela vitpepparkorn
• 1 msk lingonsylt
• 2 ägg
• ca 5,5 – 6,5 dl Sempers fin mix (börja med 5,5 dl och ta i så mycket som behövs)
• 1 1/2 tsk Xanthan gum från Doves farm (det är baserat på majs – andra xanthan gummi kan vara baserade på vete). Gör degen mer lätthanterlig och smidig att baka med.

Koka upp det flytande mjölkfria margarinet, sirapen, gräddersättningen, sockret och kryddorna. Låt det koka ca 10-15 minut. Låt svalna. Rör om några gånger.Häll över i en stor bunke. Kan med fördel stå några timmar innan du blandar i resten. Innan du blandar i äggen – pilla om möjligt upp pepparkornen och rör ordentligt så att lingonsylten är så upplöst som möjligt. Tillsätt äggen. Blanda noga.

Blanda i xanthangummit i mjölet och rör i mjölet i kryddblandningen tills du har en deg. Låt sedan degen vila kallt några timmar – gärna över natten.

Lättbakade och beter sig som vanlig pepparkaksdeg.