Kategoriarkiv: Bullar

Hallonmuffins med kokos, boveteflingor och citron

Publicerad den av
Svara

Dessa muffins är en hybrid av halloncupcakes med kokos lime som finns på bloggen sedan tidigare. Jag förenklade dem lite och skippade sista toppingen och tog citron istället för lime. I smulpajssmeten hade jag boveteflingor som gav en väldigt fin och mjuk smak.

Mums helt enkelt.

Muffins

  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl Oatly:s iMat (eller den gräddersättning du tål)
  • 3 1/2 ljus mjölmix – ta den mix som passar dig.
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Rivet skal och saft av en citron
  • 5 dl frysta hallon (ett 250 g paket frysta hallon)
  • 2 msk ljus mjölmix

Smulpajstopping:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl Rårörsocker
  • 1 1/2 dl ljus mjölmix
  • 3/4 dl boveteflingor
  • 3/4 dl kokos – välj gärna ett ekologiskt alternativ – de smakar mycket mer.
  • Skal av 1 citron. Lelia hade lime, men jag hade bara citron hemma så det fick det bli. Blev bra.

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att gör smulpajsdegen. Blanda samman alla ingredienser till smulpajen. Här fungerar rena fingrar bäst.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt- Smält det mjölkfria margarinet och häll i Oatlys iMat. Blanda i äggsmeten. Blanda samman mjölmixen och bakpulvret. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt citronskal och citronsaft.

Förbered hallonen. Tag ett paket om 250 gram frysta hallon. (Det var ganska exakt 5 dl). Blanda med 2 msk ljus mjölmix.

Tag nu ca 20 muffinformar och placera i muffinkoppar eller muffinsform. Vanliga formar går också bra men tar då två st för att få mer stabilitet. Varva hallonen och cupcakessmeten med varandra.

Avsluta med att fördela smulpajssmeten ovanpå varje muffin. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.

Glutenfria Lingonbullar/bröd

Publicerad den av
2

Det är helt tomt i frysen och det är dags att baka igen. Barnen ville ha ”mammas frallor” så idag gjorde jag ytterligare en variant på ett väl fungerande grundrecept.  Idag blev det dock grova bullar så det kändes som att det var ett helt nytt recept.  Jag provbakade ett ett nytt mjöl som jag fått som varuprov från MixWell – Lingongrova. Jag hoppas att detta mjöl kommer ut till en bredare marknad då jag tycket att mixen var kanon.

  • 400 g ljus gluten – och laktosfri mjölmix. Jag är svag för Mixwells gluten- och laktosfria basmjöl. Enkelt att baka med, men här går det givetvis bra att använda den ljusa mjölmix som du har hemma.
  • 200 g Lingongrova från MixWell
  • 100 g Mixwells Fullkornsbrödmix. (Denna mix använder jag ofta som fyllnadsmjöl i t ex scones för att få lite mer tuggmotstånd).
  • 20-40 g socker (kan uteslutas om man vill få dem ännu mer hälsosamma)
  • 450 havremjölk (eller den som passar din allergi).
  • 30 g jäst
  • 135 g surdeg
  • 1 msk husk
  • 70 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 13 g havssalt

Häll i mjöl och socker i hushållsassistenten. Lös upp jästen med mjölken i en bunke, häll i fiberhusken. Låt stå och svälla 10 minuter.

Häll över mjölkblandningen över mjöl-och sockerblandningen. Häll i surdegen. Knåda på låg växel i 5 minuter. Tillsätt det mjölkfria margarinet. Jag klickar i det i bitar. Kör maskinen ytterligare 7  minuter på låg växel. Tillsätt till sist saltet och kör på 7 minuter på mellanväxel.

Häll degen i en inoljad bunke. Låt den jäsa 90 minuter. Häll up den på bakbordet. Dela degen i 4 bitar. Ta sedan och väg upp och rulla jämnstora bullar. Jag vägde upp dem till 50 g.

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt dem jäsa ca 45-60 minuter. Penlsa dem med den mjölkersättning du tål. Grädda i falsen under mitten i ca 10 minuter. Jag lyckades grädda ena plåten några minuter för länge, men bullarna blev goda ändå:-).

Låt dem svalna på galler. Frys in dem som du inte ska använda.

Lingonbullarna fick 100 fingrar upp vid frukosten idag- och de var väldigt goda.

Semlor utan gluten, mjölk och soja

Publicerad den av
24

Nu, nu är det äntligen dags för årets första semlor. Alltid lite av en höjdpunkt i familjen. Innan jag var så pass van att baka utan vanligt mjöl och grädde så var detta en av mina första utmaningar.

Själva bullen bakar jag väldigt ofta så även om det just idag resulterar i semlor så är bullreceptet mitt bidrag till Månadens Sötssak i utmaningen Klassiker på webben söta saker.


Bullen:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl av den mjölkersättning du tål. Vi använder ren havredryck, men rismjölk, sojamjölk, och förstås vanlig mjölk om du tål det går också bra.
  • 2/3 msk husk
  • 50 g jäst
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl socker
  • 1 ägg (skulle tro att ägget går bra att utesluta)
  • 2 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • ca 8 dl -1 liter ljus glutenfri mjölmix. Ta man naturligt glutenfri, måste man minska mängden. Tidigare använde jag MixWells ljusa gluten- och laktosfria mjölmxi men den innehåller vetestärkelse som vi ha fått ta bort ur kosten. Om man däremot klarar vetestärkelse rekommenderar jag den mixen – ger bra resultat.

Pensling: 1 ägg

Smält matfettet och häll i den mjölk/mjölkersättning du valt. Ljumma till knappt 37 grader (hellre lite svalare än för varmt)

Smula ner jästen i en degbunke. Jag använder en hushållsassistent, men det går att arbeta med vanlig degbunke förstås. Tillsätt lite av degspadet – blanda tills jästen löst sig. Blanda i resten av degspadet, husk, salt, socker, kardemumma och ägg. Blanda och låt stå i ca 10 minuter. Blanda i hjorthornssalt och den glutenfria mjölmixen efterhand. Här måste du prova dig fram beroende på den mix du valt. Degen ska kännas smidig, blank och  kladdig. (En glutenfri deg ska aldrig kännas stå slät och torr som en vetebaserad deg – då blir bullarna torra).

Låt degen jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på lätt glutenfritt mjölat bakbord och arbeta ytteligare.

Rulla till runda bullar. Jag brukar få ut ut mellan 15-20 beroende på hur stora jag vill ha dem.

Lägg dem på bakplåtspapper. Jäs väl.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-9 minuter.

Lägg dem på galler och låt dem svalna lite.

Tips: Frys gärna de,  som du inte ska äta direkt,  innan de hunnit svalna helt. När du tinar dem får du en riktigt nybakad känsla.


Gräddblandning:

  • ca 1 1/2 dl fet kokosgrädde. jag använder Blue Dragons Coconut Cream. Hittar man inte den så har Allergimat en bra som går att beställa. Kara kokosgrädde. Den är väldigt bra!!
    Ta en sked och ta ut den lite fastare kokosmassan, ta även lite av den tunna kokosmjölken som brukar sjunkit ner i botten. Se nedan hur du gör.
  • 1 pkt luftig visp – både GoGreen Visp och Carlshamns luftiga visp fungerar bra. (Vet inte ppm-värdet på GoGreen, men luftig visp mäter under 100 ppm, och går som låg-gluten. Båda innehåller sojalecitin, vilket mina barn klarar av, men det är också något man får prova sig fram. Är man osäker – kör kokosgrädde rakt av)
  • 3/4 dl florsocker
  • ev lite citronsaft

Vispa de olika gräddsorterna var för sig. Kokosgrädde behöver ca 1/2 dl florsocker och eventuellt några stänk citronsaft för att få fluff i sig. Elvisp krävs. (Tål du inte ren havre så tar du bara mer av kokosgrädde och ha enbart det istället – fungerar bra det också)

Vispa sedan den havrebaserade vispen. Tillsätt även här lite florsocker – både för smak och konsistens. Vispa luftigt. Blanda sedan samman gräddsorterna – smaken blir så otroligt god så även om det är lite pyssel så är det värt det. Det går givetvis att bra att ta endats en av gräddsorterna – det blir också gott, men tillsammans är det superbt:-)

Fyllning: 
(räcker till 4 semlor – öka om du gör fler)

  • Inkråm från bullen
  • 75-100 g riven mandelmassa. (ICA:s var den enda som jag hittade som inte innehöll glukossirap. Den innehåller mandel, socker, vatten och konserveringsmedel
  • en skvätt iMat eller den gräddersättning du tål. Även kokosgrädde går bra.

Skär av toppen på bullen. Gröp ur de bullar du ska ha till semlor. Ett ganska ordentligt hål ska det vara i bullen.

Blanda sedan inkråmet, den rivna mandelmassan och lite av den gräddersättning du valt, till en halvkletig smet. Jag gillar när den inte är för fast i konsistensen.

Nu är det bara att montera semlorna. Fyll bullarna med mandelmassesmeten. Klick på grädden, lägg på lock och pudra över lite florsocker.

Mums!!

Cupcakes med fyllig chokladsmak

Publicerad den av
5

Idag blev det nya cupcakes. Hittade mina riktiga cupcakes-formar som jag fann bland mammas bakgrejer. Har inget minne av att hon någonsin använt dem. Bestämde mig för att dagens pyssel skulle bli cupcakes.

Bestämde mig för fylliga chokladmuffins. Det svåra är frostingen. I 90% av de recept jag hittat är det olika varianter på creamcheese, och de mjölkfria som finns är med soja. Jag har provat att göra frosting med smör och florsocker som bas men jag tycker att det blir lite i maffigaste slaget så vad göra? Efter att funderat så blev det en chokladmouse med kokostouch.

De blev så goda och dessa gör jag gärna igen till ett lite festligare tillfälle.

Så här gjorde jag.

Sätt ugnen på 175 grader.

Muffins:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 2 gg
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk Vanilj socker
  • 1 dl av den mjölk/mjölkersättning du tål. Jag valde havredryck
  • 1 dl syrad produkt, jag valde havregurt. Rapsy, och vanlig mild yoghurt eller kesella fungerar säkert också.
  • skalet av en riven citron
  • 3 dl ljus mjölmix.
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl bra kakao
  • 1 nypa salt
  • 100 g mörk, mjölk- och sojafri choklad. Malmö Chokladfabriks choklad är väldigt bra. Hacka i bitar.

Smält det mjölkfria margarinet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt det smälta margarinet och den mjölk/mjölkersättning du valt. Vända ner mjölmixen, bakpulver, salt och kakao. Med mjölmix får man avsluta med att försiktigt vispa lite för att få ut de sista klumparna – men så lite som möjligt. Avsluta med att blanda i den hackade chokladen.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt, eller om du har tur som jag att ha cupcakes-formar. Smeten är för lös utan lite stadga av en fast form. Fyll formarna till 2/3. Det blev 16 muffins. Tror att beroende på vad man har för formar så kan man få ut mellan 10-16 muffins.

Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter. Jag började kolla på dem efter 10 minuter, men dessa var inte klara förrän efter 15 minuter.

Låt dem svalna.

Mousse att toppa med:

Jag skriver så som jag gjorde idag, men nästa gång kommer jag göra dubbel sats. Räckte till hälften av muffinsen.

  • 50 g mörk mjölkfri- och sojafri choklad av bra kvalitet. Åter igen från Malmö Chokladfabrik.
  • 1 äggula
  • 1 1/2 dl kokosgrädde (Idag fick jag verkligen trixa. Hade ingen vanlig kokosgrädde hemma utan fick ta det feta från kokosmjölk och lite av den tunna vätskan i burken) Det fungerade, men man fick pyssla lite mer. Kokosgrädde eller för all del GoGreen-visp eller Carlshamns luftiga vips fungerar säkert också.
  • 1-2 msk florsocker
  • 1/2 – 1 msk citronsaft

Vispa kokosgrädden. Om du tar i lite florsocker och citronsaft fungerar det bättre. När du fått fluff på den – ställ den i kylen en stund.

Bryt chokladen i bitar, micra. Kör korta intervaller på mellanhög värme så att den inte blir för varm. Vispa i äggulan. Blanda med kokosgrädden. Fördela över muffinsen och om du har något att garnera med ser det extra trevligt ut.

Kombinationen av kokos, syran från citronen och den mörka chokladen blev kanongott.

Saftiga Lussebullar

Publicerad den av
2

Detta receptet la jag in på allergimat för ungefär ett år sedan om någon känner igen det.

Att få till saftiga lussebullar kan vara en utmaning även om när man använder vanligt mjöl. Förra året knixade jag till slut ihop detta recept som blev så goda. Man kan välja att göra dem extra lyxiga genom att tillsätter riven mandelmassa och rivet apelsinskal. Jag brukar göra några med mandel och apelsin och resten mer traditionellt.

  • 3 pkt saffran
  • 225 g mjölkfritt margarin
  • 1½ msk fiberhusk
  • 6 dl havremjölk eller den mjölk/mjölkersättning du tål (rismjölk tål i stort sett alla).
  • 75 g jäst
  • 2, 75 dl färdigblandad Rapsy – gärna den lite sötare, eller motsvarande mängd havregurt om man tål ren havre.
  • 2 ägg
  • 2,65 dl socker
  • 1,5 tsk salt
  • 22 dl ljus gluten- och mjölkfri mjölmix. Använder man helt naturligt glutenfri mix, kan man ta en mindre mängd, annars blir de torra.
  • (ev riven mandelmassa)
  • (ev rivet apelsinskal.)
  • Russin till garnering
  • Ägg att pensla dem med.

Stöt saffranet med lite socker i en mortel.

Smält det mjölkfria margarinet och häll i havremjölken. Värm till max 37 grader. Blanda jästen med med lite av degspadet i en bunke – helst en bakmaskin. Häll i resten av degspadet. Blanda i fiberhusken . Låt det svälla i ca 10 min.

Blanda i havregurt (eller rapsy, eller kesella om du tål det),saffran, ägg, socker och salt. Tillsätt sedan mjölet. Mängden kan variera beroende på mjölmix. Använder man Mixwells så blir det bra med den mjölmängd som är i receptet. Tillsätt i det omgångar. Kör den någon minut på låg växel. Låt jäsa 30-50 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord (förstås glutenfritt mjöl) Degen kan kännas lite lös men är man lätt på handen fungerar den bra att baka med. (Mina barn 4 och 7 år klarade av att arbeta med den).

Enkel variant – använd degen som den är, forma och rulla till lussekatter, eller bullar.

Lite lyxigare variant- dela degen i hanterbara delar, kavla, inte så tunt (ca 1 cm tjocka). Riv på mandelmassa, och om man vill rivet apelsin skal. Rulla ihop. Dela i jämnstora delar. ”Tryck” varje del i handen, rulla ut till 1½-2 cm tjocka maskar och forma som vanligt till lussekatter. Lite pyssligare, men är man van att baka är det väl värt besväret. Blir väldigt gooda.

Låt katterna jäsa i 20-30 minuter. Tryck i russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader , 8-10 minuter i mitten av ugnen.

 

Halloncupcakes med kokos- och limesmak

Publicerad den av
Svara

I helgen var det ett stort uppslag med Leilas Cupcakes i DN. Jag blev inspirerad och idag har jag utgått från ett av hennes recept. De blev precis så goda som jag hade hoppats. I smaken påminner de om små fruktpajer.  De är större än vad jag uppfattar att de flesta gör sin Cupcakes.  I det här fallet – det blev bara mer av det goda. Mums.

Cupcakes

  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl Oatly:s iMat (eller den gräddersättning du tål)
  • 3-3 1/2 ljus mjölmix (jag gick på känn.)
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • Rivet skal och saft av två limefrukter
  • 5 dl frysta hallon (ett 250 g paket frysta hallon)
  • 2 msk ljus mjölmix

Smulpajstopping:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1/2 dl Rårörsocker
  • 1 1/2 dl ljus mjölmix
  • 3/4 dl Sempers rena havrefryn
  • 3/4 dl kokos – välj gärna ett ekologiskt alternativ – de smakar mycket mer.
  • Skal av 1 citron. Lelia hade lime, men jag hade bara citron hemma så det fick det bli. Blev bra.

Garnering:

  • Carlshamns luftiga mjölkfria visp, eller GoGreen visp. Kan också tänka mig att sötad vispad kokosgrädde blir bra.

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt- Smält det mjölkfria margarinet och häll i Oatlys iMat. Blanda i äggsmeten. Blanda samman mjölmixen och bakpulvret (och om man vill en nypa salt – jag glömde – det blev gott ändå).  Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt limeskal och limesaft.

Förbered hallonen. Tag ett paket om 250 gram frysta hallon. (Det var ganska exakt 5 dl). Blanda med 2 msk ljus mjölmix.

Gör nu smulpajsdegen. Blanda samman alla ingredienser till smulpajen. Här fungerar rena fingrar bäst.

Tag nu ca 20 muffinformar- jag tog två av varje för att få stabilitet. Har man en muffinplåt, sätter du muffinformarna i den. Varva hallonen och cupcakessmeten med varandra. Jag var lite lat och la bara hallonen i botten på varje form och hällde smeten ovanpå. Smaken blev garanterat lika god men om jag skulle göra dem till fest skulle jag nog ta mig tiden att varva hallon och smet – för att de blir ännu snyggare då :-).

Avsluta med att fördela smulpajssmeten ovanpå varje Cupcake. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. När de svalnat klicka du på lite av den gräddersättning du tål. Själv hade vi Carlshamns Luftiga Visp.

Snabba kardemummabullar

Publicerad den av
2

För tredje helgen i rad strålar solen från himlen och man vill ha snabbt, enkelt och gott fika. Då passar dessa bullar med rejäl kadremummasmak perfekt. Enkla att baka och och på 45 -60 minuter från start har du ca 40 nybakade bullar.

  • 25o g mjölkfritt margarin
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 650-700 g naturligt gluten och laktosfri mjölmix (är du inte glutenintolerant eller veteallergisk går det lika bra med vanligt mjöl).
  • 6 tsk bakpulver
  • 4 dl av den mjölk/mjölkersättning du tål. Jag tar som vanligt havredryck.
  • 4 tsk kardemumma – gärna nystött men det går väldigt bra med färdigmalen också.

ägg och pärlsocker till pensling och garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda det mjölkfria margarinet och socker med elvispens krokar tills det är pösigt. Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en bytta. Ta hälften av mjölblandningen och blanda i den andra smeten. Använd en sked. Häll i den mjölk/mjölkersättning du valt. Blanda med krokarna. Häll i resten av mjölblandningen. Blanda snabbt i hop med krokarna. Degen är och ska vara lite kletig.

Fyll vanliga bullformar med smet. Ca 2/3 av formen. Använd två matskedar. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Grädda 13-15 minuter mitt i ugnen.

Låt dem svalna på galler. De bullar du inte ska äta fryser du med fördel in när de är lite halvljumma. Då är de som färska när du tar ut  dem.

Äppelmuffins med pepparkakssmak

Publicerad den av
Svara

Idag provade jag på att baka muffins jag aldrig bakat tidigare. Äppelmuffins med smak kanel och kardemumma. Receptet är lite ungefärligt för smeten blev ganska lös. De första 16 muffinsarna är bakade på den lösa smeten. Sedan tog jag i extra mjölmix för att få lite mer struktur i smeten. Därför ser mjölmängden ut som den gör. De blev väldigt goda så prova dem gärna – även om det kanske är ett ”lite på känn-recept”.

ca 30 – 35 st. Ugnstemperatur 200 grader.

  • 2 dl olja (inte olivolja. Hade jag haft hemma hade jag tagit rapsolja)
  • 3 dl strösocker
  • 2 rivna äpplen
  • 3 ägg
  • 4-6 dl ljus gluten- och laktosfri mjölmix (4 dl var ursprungsreceptet. Jag skulle börja med 5 dl nästa gång men kan tänka mig att 6 dl blir en lagom mängd).
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 msk kardemumma

Fyllning:
3 äpplen – skalade, urkärnade och delade i tunna skivor, 1/2 dl socker och 1 tsk kanel. (eller så tar man bara valfri mängd socker och kanel  – det gjorde jag fungerade bra)

Vispa olja och socker kraftigt. Bland i de rivna äpplena och äggen. Blanda samman mjöl, bikarbonat, bakpulver och kryddor. Rör ner i smeten. Klicka i smeten i bullformar, inte mer än 2/3 av formen. Jag valde att ta dubbla bullformar för att smeten var lös. Det blev bättre när jag hade i extra mjölmix.

Vänd äppelskivorna i kanel- och sockerblandningen. Lägg i en eller två i varje form.

Grädda mitt i i 15-20 minuter. Pudra över lite florsocker.

Min dotter tyckte att de smakade som mjuka äppelpepparkakor. 🙂

Goda scones med boveteflingor

Publicerad den av
Svara

När det är helg bakar jag gärna scones till frukost. Det ger mig en känsla av att man har bra med tid och att man verkligen är ledig.

Jag brukar variera vilka mjölsorter jag har i. Jag har dock alltid något som ger lite mer substans åt scones. Idag blev det med bovete.

Sätt ugnen på 250 grader

  • 5 dl ljus gluten fri mix. Jag hade MixWells ljusa gluten- och laktosfria basmjöl. Naturligt glutenfritt går också bra.
  • 1 dl boveteflingor
  • 3 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2/3 tsk socker
  • 1 äggula (kan uteslutas)
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2  3/4 dl av den mjölk/mjölkersättning du tål. Jag använder ren havremjölk.

Blanda alla torra ingredienser. Bland i äggulan. Fördela i matfettet med fingertopparna tills det är riktigt inblandat och smuligt. Häll i den mjölk/mjölkersättning du valt. Blanda snabbt ihop till en kletig smet.

Klicka ut 3 st jämnstora högar på ett bakplåtspapper. Platta till dem lite med ”mjölade” fingertoppar. Gör snittytor i fom av ett kors på varje ”bulle”. Nagga med gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.

 

Nygräddade scones

 

Skär upp och njut med mjölkfritt bordsmargarin och lite god marmelad (och ost om du tål mjölk).

Gluten- och mjölkfria Släta bullar

Publicerad den av
11

Dessa bullar använder jag till t ex semlor, men det är även perfekta vardagsbullar. En fördel med dem är att barnen kan vara med och baka dem här. Degen blir så lättarbetad vilket alla som bakar utan gluten vet, inte alltid är fallet.

Pensling: 1 ägg

Smält matfettet och häll i den mjölk/mjölkersättning du valt. Ljumma till knappt 37 grader (hellre lite svalare än för varmt)

Smula ner jästen i en degbunke. Jag använder en hushållsassistent, men det går att arbeta med vanlig degbunke förstås. Tillsätt lite av degspadet – blanda tills jästen löst sig. Blanda i resten av degspadet, husk, salt, socker, kardemumma och ägg. Blanda och låt stå i ca 10 minuter. Blanda i hjorthornssalt och den glutenfria mjölmixen efterhand. Här måste du prova dig fram beroende på den mix du valt. Degen ska kännas smidig, blank och  kladdig. (En glutenfri deg ska aldrig kännas stå slät och torr som en vetebaserad deg – då blir bullarna torra).

Låt degen jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på lätt glutenfritt mjölat bakbord och arbeta ytteligare.

Rulla till runda bullar. Jag brukar få ut ut mellan 15-20 beroende på hur stora jag vill ha dem.

Lägg dem på bakplåtspapper. Jäs väl.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-9 minuter.

Lägg dem på galler och låt dem svalna lite.

Tips: Frys gärna de,  som du inte ska äta direkt,  innan de hunnit svalna helt. När du tinar dem får du en riktigt nybakad känsla.

Dessa bullar passar kanon till semlor men är som sagt ett gott vardagsalternativ om man vill göra en lite enklare bulle.