Etikettarkiv: gott med äpplen

Höstfavoriter

Publicerad den av
Svara

September har bjudit upp till fantastiskt väder. Och bloggen får mest finnas här med sina recept. Men även om jag inte bloggar så innebär ju inte det att jag inte bakar och lagar mat.

En favorit är mjuk rödbetskaka. Den här gången tog jag lite mer rödbeta och så tog jag 2 dl vanligt socker och en 1/2 dl muscovadosocker. (Istället för de olika sockerbladningar som står i receptet). Glasyren gör jag nu med lite risdryck (ca 2 msk) eftersom vi inte tål havre längre och det blir bra. Annars är det bara att följa receptet. Och tål man iMat så blir det gott med det i i glasyren.
DSC_2745

En annan favorit är Höstgryta. Här har jag allteftersom Sigrids allergier tilltagit fått stryka en del ingredienser. Så jag har ingen vitlök i och buljongen är en speciell tärning från Bong. Och svamp tål inte Albin så det har vi vid sidan om och lägger i grytan. Den blir fortfarande supergod. Och för alla som ändå tål det mest – följ receptet rakt upp och ner. Perfekt höstmat.

DSC_2384

Och så paj förstås. Vi kan tyvärr inte göra äppelpaj längre men för er som kan – det här receptet är supergott. Just här är det rabarber som använts – men ersätt gärna med syrliga svenska äpplen. Mums!

DSC_3134

Frukt/bär/rabarber-paj utan vete, gluten, mjölk, soja och ägg

Publicerad den av
Svara

Förut – när båda barnen åt ren havre gjorde jag ofta en väldigt god paj som man kan variera alltefter smak och tycke. Det här är en ny variant av pajen med cornflakes- och frågan är om inte den blev nästan ännu godare. Jag gjorde med rabarber vid det här tillfället. Ursprungsreceptet är med plommon. Äpple eller bär går också bra.
DSC_3134

Sätt ugnen på 200 grader.

  • 500 g rabarber, äpple, bär eller plommon, allt efter vad som passar för dagen. I den här är det rabarber. Dela dem i ca 1 cm tjock bitar.
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl cornflakes (Änglmarks är helt glutenfria)
  • 1 dl socker
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1½ dl Sempers FinMix (eller annan ljus mjölmix)
  • mjölkfritt margarin och farin- eller muscovadosocker till formen.

Blanda de torra ingredienserna i och mjölkfritt margarin en skål. Det är som en kladdigare smulpajsdeg. Jag gör degen med händerna för att det mjölkfria margarinet ska gå in så bra som möjligt.

Smörj en ugnsfast form med mjölkfritt margarin, ”ströa” det med farinsocker eller muscovadosocker.

Lägg i rabarbern i formen (sockra dem ev lite extra med muscovadosocker), fördela pajdegen jämnt med fingertopparna så att den täcker det mesta av rabarberns (Platta inte ut med händerna – det fördelar sig ändå). Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Avsluta med att sätta ugnen på grill-läge och låt pajen ”grillas” i 2-3 minuter.

Ät med glass eller vaniljsås. Vår nya glassfavorit är R-ice vanilj från GB. Så den hade vi till. Hur gott som helst.

Kanongoda rabarbermuffins utan vete, gluten, mjölk och soja.

Publicerad den av
2

Nu är jag tillbaka från semestern och sköna lata dagar. Dags för ett bra sommartips.
Det här receptet utgår från ett recept från ett recept jag hittat på Dagens muffin.
DSC_2975

Jag har gjort många varianter.Ursprungsrecept är med rabarber men jag har även gjort med färska hallon (och även frysta – men då blir de lite mindre snygga). Förutom att de är väldigt goda så är de supenkla och snabba att göra – och det är inte dumt i sommarvärmen.

Sätt ugnen på 200 grader

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 ägg
  • 2 1/2 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3-4 dl finskuren rabarber (jag tog mer – blev gott)
  • 2 msk socker

Rör det mjölfria margarinet och socker pösigt.  Vispa i ett ägg i taget. Bland i mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarbern med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 bakformar. Grädda i ca 15 minuter.

Äppelsoppa – nästan som mormor Britas

Publicerad den av
Svara

Idag kom jag att tänka på en barndomsfavorit – en äppelsoppa som min mormor Brita gjorde. Min mormor bodde i ett stort vitt trähus med gröna knutar och fönsterkarmar. En rejäl vedspis som regelbundet matades med en klabb gav både en speciell värme och doft. Vackra kakelugnar fanns i många rum och i trädgården fanns det flera olika äppelträd.

Och inga äpplen gick till spillo. I glasverandan – som under vinterhalvåret var äppelförråd  doftade det ljuvligt. Ja, det husets dofter och den speciella värmen från vedspisen ger härliga minnen.

Ett smakminne är en äppelsoppa som mormor gjorde. Jag utgick från ett klassiskt recept, sötade den mer och hade i russin –  väldigt lik hennes. Jag är mycket nöjd. Detta är även mitt bidra till Månadens sötsak. Barnen har redan beställt som efterrätt till jul:-)

  • 5 äpplen – gärna svenska
  • 1 liter vatten
  • 5 msk socker
  • 1 bit hel kanel
  • 1-1 1/2 dl sultanrussin (går bra med vanliga också)
  • 2 msk potatismjöl

Skala och dela äpplen i klyftor.
Koka upp vatten, socker, russin och kanelstång. Lägg i äppelklyftorna. Koka dem tills de mjuknat  ordentligt. Blanda potatismjöl med lite vatten. Häll i tunn stråle i soppan och rör om samtidigt. Låt soppan koka upp igen. Ta av från värmen och servera den när den är ljummen.

Svårlslagna smaker mörk höst/vintedag.

Äpplen i ugn

Publicerad den av
Svara

Idag behövde vi alla pigga upp oss med lite god dessert efter maten. Vi hade en påse med finfina små svenska vinteräpplen stående så det fick bli äpplen i ugn med oatlys vaniljglass till.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Det ska vara så lagom som möjligt till äpplena.

  • 8 små svenska äpplen, gärna någon av de sena sorterna.
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • 3 msk rörsocker (vanligt går också bra)
  • 2 tsk kanel.
  • Ljus sirap

Skala äpplena och ta bort stjälken. Gröpa ur kärnhusen. Lägg äpplena i den smorda ugnsfasta. Det ska inte vara för mycket extra yta kvar.

Blanda ihop smör, socker och kanel. Klicka i och fyll de urgröpta äpplena. Ringla ljus sirap över – ca 3 msk. Sätt in formen i mitten av ugnen. Stek dem tills de blivit mjuka och fått fin färg.

Servera med den glass du tål – vi valde Oatlys vaniljglass. Vaniljsås går också bra.

Mums vad gott det blev :-).

Äppelmuffins med pepparkakssmak

Publicerad den av
Svara

Idag provade jag på att baka muffins jag aldrig bakat tidigare. Äppelmuffins med smak kanel och kardemumma. Receptet är lite ungefärligt för smeten blev ganska lös. De första 16 muffinsarna är bakade på den lösa smeten. Sedan tog jag i extra mjölmix för att få lite mer struktur i smeten. Därför ser mjölmängden ut som den gör. De blev väldigt goda så prova dem gärna – även om det kanske är ett ”lite på känn-recept”.

ca 30 – 35 st. Ugnstemperatur 200 grader.

  • 2 dl olja (inte olivolja. Hade jag haft hemma hade jag tagit rapsolja)
  • 3 dl strösocker
  • 2 rivna äpplen
  • 3 ägg
  • 4-6 dl ljus gluten- och laktosfri mjölmix (4 dl var ursprungsreceptet. Jag skulle börja med 5 dl nästa gång men kan tänka mig att 6 dl blir en lagom mängd).
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 msk kardemumma

Fyllning:
3 äpplen – skalade, urkärnade och delade i tunna skivor, 1/2 dl socker och 1 tsk kanel. (eller så tar man bara valfri mängd socker och kanel  – det gjorde jag fungerade bra)

Vispa olja och socker kraftigt. Bland i de rivna äpplena och äggen. Blanda samman mjöl, bikarbonat, bakpulver och kryddor. Rör ner i smeten. Klicka i smeten i bullformar, inte mer än 2/3 av formen. Jag valde att ta dubbla bullformar för att smeten var lös. Det blev bättre när jag hade i extra mjölmix.

Vänd äppelskivorna i kanel- och sockerblandningen. Lägg i en eller två i varje form.

Grädda mitt i i 15-20 minuter. Pudra över lite florsocker.

Min dotter tyckte att de smakade som mjuka äppelpepparkakor. 🙂

Äppelpaj som alla kan äta

Publicerad den av
2

Det gäller att passa på och njuta av de svenska äpplena nu när de är som bäst. Idag blev det en god äppelpaj. Vi firade att Sigrid hade namnsdag idag.

Sätt ugnen på 200 grader.

  • 500 g skalade och klyftade äpplen (den färdiga mängden ska vara ca 500 g, så det behövs ungefär 800 g äpplen. Jag brukar göra ett mellanting mellan klyftor och skivor, men det kan man göra som man själv tycker är bäst)
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl havregryn (rena från Sempers)
  • 1 dl socker
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1½ dl Sempers FinMix (eller annan ljus mjölmix)
  • (1 dl hasselnötter – kan uteslutas)
  • mjölkfritt margarin och farin- eller muscovadosocker till formen.
Färdiga äppelbitar.

Gör vid äpplena, skala, skiva i klyftor och lägg i en skål. Gör själva smeten. Blanda ingredienserna i en skål. Det är som en kladdigare smulpajsdeg. Jag gör degen med händerna för att det mjölkfria margarinet ska gå in så bra som möjligt.

Smörj en ugnsfast form med mjölkfritt margarin, ”ströa” det med farinsocker eller muscovadosocker.

Lägg i äpplena i formen, fördela pajdegen jämnt med fingertopparna så att den täcker det mesta av äpplena (Platta inte ut med händerna – det fördelar sig ändå). Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Avsluta med att sätta ugnen på grill-läge och låt pajen ”grillas” i 2-3 minuter.

Ät ljummen med lite god vanilj. Vi tål Oatlys, men fungerar inte den finns det kokbar som kan kokas med den mjölk/mjölkersättning du tål, eller t o m med vatten.

Mormor Britas äppelkaka på mitt vis

Publicerad den av
1

Den här fantastiska kakan var nästan först ut på den här bloggen när den startade, då på en annan domän men med samma namn. Nu får den ställa upp i Månadens sötsak, då det ska vara ett reseminne. Min resa blir en tidsresa, då jag fortfarande kan känna doften av äpple i min mormors hus och hennes röst blir klarare. Varje gång jag gör den här kakan tänker jag både min mamma och min mormor – en härlig tidsresa.

Min mormor Brita bodde i ett stort trähus med glasverande, jordkällare och en stor tomt med många fruktträd. När det var den här årstiden så syltades det och saftades om vartannat. Allt skulle tas tillvara. Burkar med äppelmos staplades i jordkällaren och överallt doftade det av äpplen.

Den här kakan är en enkel, väldigt oprålig kaka men oj så god. I min smak kräver den svenska äpplen – gärna lite syrligare sort.

Ingredienser:

  • 1 dl socker
  • 100 gram mjölkfritt margarin
  • 1 ägg
  • 3½-4 dl mjölmix. Ljus mix utan mjölk i, t ex Schärs Mix C, Lailas gula, Sempers Fin Mix.
  • 1 dl av den mjölkprodukt/ersättning du tål.
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 skalade och delad äpplen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop socker och margarinet. Använd gärna elvisp med krokar. Tillsätt ägget. Ta hälften av mjölet och häll i det. Blanda med slev. Tillsätt mjölk/vald mjölkersättning. Blanda. Ta resten av mjölet och bakpulvret och rör i. En ganska tjock och kletig smet ska du ha nu.

Smörj och ”bröa med pofiber en stekpanna (ger god knaprighet på kanterna). Ta en degspatel och fördela smeten jämnt i stekpannan. Tryck i riktligt med äpplen. Avsluta med att strö över lite socker och kanel över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Kolla med trästicka att den här klar (ska kännas torr på ytan). Låt den svalna.

När jag var liten serverades den här alltid bara som en mjuk kaka utan vaniljsås. Jag äter den gärna så, men min familj tar gärna lite god vaniljsås till.