Idag kände jag för mustiga höstsmaker. Då är en gryta aldrig fel. Den sköter sig själv men behöver lite tid på sig för att bli klar. Men under tiden kan man unna sig lite gott att dricka och trevliga samtal – om man nu inte känner för att vara nyttig – för då hinner man det också.

• 800 g kött, t ex högrev, höglandsbog eller varför inte lite viltkött om man har det hemma.
• 200 g sidfläsk
• 1 lök (eller 2 charlottenlökar)
• 2 st vitlöksklyftor
• 10 kvistar timjan
• 3-5 dl rödvin (ta det enklaste tetravinet för matlagning – räcker bra)
• 3 msk koncentrerad kalvfond (jag väljer Bongs Touch of Taste för den tål barnen)
• 3-5 dl vatten
• 200-400 g kantareller – gärna trattkantareller som har ännu mer höstsmak i sig tycker jag.

Skär köttet i ca 4 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök.

Bryn kött och fläsk i mjölkfritt margarin i stekgryta.  Tillsätt lök, vitlök och timjan. Låt det fräsa ihop några minuter.

Häll på rödvin, vatten och kalvfond. Koka upp, skumma av om det behövs. Sätt på lock och låt småputtra ca 2 timmar, tills köttet känns mört. Smaka av med salt  och peppar. Red av med  lite majsstärkelse (följ instruktionerna på paketet) Fräs kantarellerna, salta och peppra dem lite. Lägg dem i höstgrytan. Låt dem sjuda med några minuter.

Jag brukar lyfta ut timjankvistarna som kokat med i grytan. Vill man snygga till utseendet lite kan man istället lägga på några fräscha kvistar.

Servera med kokt potatis och lite god sallad.  Det bästa med grytan är att förutom att den är god när man äter den, är den ännu godare dagen efter, så gör mycket 🙂 .