Dags för nytt recept. Idag fanns det så fina rödbetor i affären för inga pengar alls.
Jag gillar verkligen rödbetor, både för sin härliga smak men också för att de ger så vacker färg.

Dagens recept kökspyssel utgick från dels ett recept jag hittade på recept.nu och dels från morotskakan jag har här på bloggen. Kan säga att kakan kommer blir en ny egen favorit.

Ingredienser

• 2 -3 st rödbetor, stora (eller 4-5 små till medelstora rödbetor)
• 1,75 dl rapsolja
• 1/2 dlmuscovadosocker
• 1/2 dl farinsocker
• 1,5 dl råsocker
• 2 st ägg
• 2.5 dl Sempers Fin Mix
• 0.5 msk kanel, malen
• 1.5 tsk bakpulver
• 1 krm salt

Värm ugnen till 175 grader.
Skala och riv rödbetorna på antingen finriven emmer grova rivdelen på rivjärnet och krama ur dem lätt
Vispa oljan med farinsocker, muscovado- och råsocker någon minut i en bunke.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med rödbetorna.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord och bröad form, cirka 20-30 cm.
Baka mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Prova med sticka. Ska precis kännas torr, men inte för torr.
Låt kakan svalna.

Glasyr

• ca 1,5 dl florsocker
• 2 krm vaniljsocker
• 3-4  msk gräddersättning. Vi använder numera alltid specialgrädde från Schlagfix – Schlagsahne. Tål man gåt Rice cream eller Oatly Imat också bra.
• 3 msk mjölkfritt margarin
• rivet skal av en citron
• lite pressad citronsaft

Blanda ihop allt i en skål tills du fått en fin massa. Anpassa mängden gräddersättning och florsocker så att det blir en kletig smet. Den blir lätt ganska tunn och rinning, men mer florsocker avhjälper detta.
Bred glasyren på kakan. Ställ kallt. Kakan går bra att frysa.