Saftig rödbetskaka


Dags för nytt recept. Idag fanns det så fina rödbetor i affären för inga pengar alls.
Jag gillar verkligen rödbetor, både för sin härliga smak men också för att de ger så vacker färg.

Dagens recept kökspyssel utgick från dels ett recept jag hittade på recept.nu och dels från morotskakan jag har här på bloggen. Kan säga att kakan kommer blir en ny egen favorit.

Ingredienser

  • 2 st rödbetor, stora
  • 1,75 dl rapsolja
  • 1/2 dlmuscovadosocker
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1,5 dl råsocker
  • 2 st ägg
  • 2.5 dl ljus mjölmix. Jag använder gärna Schärs Mix C till mjuka kakor, men tänk på att om du inte tål baljväxter bör du undvika detta mjöl. Välj då t ex Lailas gula.
  • 0.5 msk kanel, malen
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Värm ugnen till 175 grader.
Skala och finriv rödbetorna (cirka 4 dl rårivna) och krama ur dem lätt
Vispa oljan med farinsocker, muscovado- och råsocker någon minut i en bunke.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med rödbetorna.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord och bröad form, cirka 20-30 cm.
Baka mitt i ugnen i 25-30 minuter.
Prova med sticka. Ska precis kännas torr, men inte för torr.
Låt kakan svalna.

Glasyr

  • ca 1,5 dl florsocker
  • 2 krm vaniljsocker
  • 3-4  msk Rice cream eller Oatly havregrädde.
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • rivet skal av en citron
  • lite pressad citronsaft

Blanda ihop allt i en skål tills du fått en fin massa. Anpassa mängden gräddersättning och florsocker så att det blir en kletig smet. Den blir lätt ganska tunn och rinning, men mer florsocker avhjälper detta.
Bred glasyren på kakan. Ställ kallt. Kakan går bra att frysa.

Annonser

Om Annida

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad allt innehåller.
Det här inlägget postades i Gott till kaffet, Mjuka kakor, Tårtor och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

3 kommentarer till Saftig rödbetskaka

  1. Mehrako skriver:

    Köpte rödbetor idag, försökte hitta recept och inspiration till hur jag skulle använda de.
    Ni vet jag =)
    Tack för receptet!

  2. ÅJ skriver:

    Tada… det kommer alltså inte bara att bli sallad av mina rödbetor i kylen. Kul!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s