När det är helg bakar jag gärna scones till frukost. Det ger mig en känsla av att man har bra med tid och att man verkligen är ledig.

Jag brukar variera vilka mjölsorter jag har i. Jag har dock alltid något som ger lite mer substans åt scones. Idag blev det med bovete.

Sätt ugnen på 250 grader

• 5 dl ljus gluten fri mix. Jag hade MixWells ljusa gluten- och laktosfria basmjöl. Naturligt glutenfritt går också bra.
• 1 dl boveteflingor
• 3 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2/3 tsk socker
• 1 äggula (kan uteslutas)
• 75 g mjölkfritt margarin
• 2  3/4 dl av den mjölk/mjölkersättning du tål. Jag använder ren havremjölk.

Blanda alla torra ingredienser. Bland i äggulan. Fördela i matfettet med fingertopparna tills det är riktigt inblandat och smuligt. Häll i den mjölk/mjölkersättning du valt. Blanda snabbt ihop till en kletig smet.

Klicka ut 3 st jämnstora högar på ett bakplåtspapper. Platta till dem lite med ”mjölade” fingertoppar. Gör snittytor i fom av ett kors på varje ”bulle”. Nagga med gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.

Skär upp och njut med mjölkfritt bordsmargarin och lite god marmelad (och ost om du tål mjölk).