Etikettarkiv: gott till kaffet

Mormor Britas äppelkaka på mitt vis

Publicerad den av
1

Den här fantastiska kakan var nästan först ut på den här bloggen när den startade, då på en annan domän men med samma namn. Nu får den ställa upp i Månadens sötsak, då det ska vara ett reseminne. Min resa blir en tidsresa, då jag fortfarande kan känna doften av äpple i min mormors hus och hennes röst blir klarare. Varje gång jag gör den här kakan tänker jag både min mamma och min mormor – en härlig tidsresa.

Min mormor Brita bodde i ett stort trähus med glasverande, jordkällare och en stor tomt med många fruktträd. När det var den här årstiden så syltades det och saftades om vartannat. Allt skulle tas tillvara. Burkar med äppelmos staplades i jordkällaren och överallt doftade det av äpplen.

Den här kakan är en enkel, väldigt oprålig kaka men oj så god. I min smak kräver den svenska äpplen – gärna lite syrligare sort.

Ingredienser:

  • 1 dl socker
  • 100 gram mjölkfritt margarin
  • 1 ägg
  • 3½-4 dl mjölmix. Ljus mix utan mjölk i, t ex Schärs Mix C, Lailas gula, Sempers Fin Mix.
  • 1 dl av den mjölkprodukt/ersättning du tål.
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 skalade och delad äpplen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop socker och margarinet. Använd gärna elvisp med krokar. Tillsätt ägget. Ta hälften av mjölet och häll i det. Blanda med slev. Tillsätt mjölk/vald mjölkersättning. Blanda. Ta resten av mjölet och bakpulvret och rör i. En ganska tjock och kletig smet ska du ha nu.

Smörj och ”bröa med pofiber en stekpanna (ger god knaprighet på kanterna). Ta en degspatel och fördela smeten jämnt i stekpannan. Tryck i riktligt med äpplen. Avsluta med att strö över lite socker och kanel över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Kolla med trästicka att den här klar (ska kännas torr på ytan). Låt den svalna.

När jag var liten serverades den här alltid bara som en mjuk kaka utan vaniljsås. Jag äter den gärna så, men min familj tar gärna lite god vaniljsås till.

Starks goda Plommonpaj

Publicerad den av
Svara

Augusti- september är skördetid av frukt och bär. Varför inte överaska familjen med en smarrig paj?

När jag arbetade som servitris på Restaurang Stortorget i Lund i slutet av 90-talet, serverade vi på höstkanten alltid denna kaka – givetvis var det då med riktigt smör och mjöl, men det går lätt att göra om så att alla kan äta den. ”Starks” efter en av ägarna till Stortorget – Anders Stark.

  • 500 g skållade, skalade och lite delade plommon
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl havregryn (rena från Sempers)
  • 1 dl socker
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1½ dl ljus naturligt glutenfri mix, t ex Sempers fin mix, Schärs Mix C, Lailas gula och Finax mjölmix (obs kolla att den är fri från vetestärkelse)
  • (1 dl hasselnötter – något som vi numera utesluter men för er som inte har nötallergi familjen kan jag varmt rekommendera lite nötter9
  • mjölkfritt margarin och farin- eller muscovadosocker till formen.

Sätt ugnen på 200 grader.

”Smöra” en form med mjölkfritt margarin. Täck formen med farinsocker eller muscovadosocker.

Skålla och skala plommonen. Dela dem i bitar.

Arbetade ihop margarinet, sockret, havregrynen, bakpulvret, mjölmixen med händerna. En kletig massa.

Lägg i plommonen i formen. Fördela smeten över plommonen. Använd fingertopparna för att få det jämnt och bra. Vill du lyxa till det och tål nötter – lägg lite hela nötkärnor över.

Grädda mitt ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Avsluta med att sätta ugnen på grillläge och låt kakan grillas i 2 minuter.

Servera lite ljummen med vaniljsås. Jag använder Oatlys vanilj. Det finns även kokbar som man kan göra med den mjölk man tål.

En riktig höstfavorit.

Kitty-tårta och goda kokosrutor

Publicerad den av
Svara

När min dotter fyllde 5 år ville hon ha en Kitty-tårta. Funderade någon dag men kom sedan på att jag hade ett recept på goda kokosruta som jag hittat på webben.

Här kommer först grundreceptet:

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 4 ägg
  • 2 äggvita (spara äggulan till glasyren).
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl ljust basmjöl – välj det som passar dig. Själv använder jag MixWells Ljusa Gluten- och laktosfria basmjöl. Sempers Fin Mix fungerar också.
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 dl av den mjölk/mjölkersättning som du passar dig. Vi använder Havremjölk.

Glasyr:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2 äggula

Topping:
ca 2 dl kokosflingor

Rutor:

Smörj och bröa en långpanna. Använd mjölkfritt margarin och Ströbröd Majsmjöl från Odla.

Smält matfettet. Låt svalna lite. Vispa samman ägg, äggvitor och socker tills det blir vitt och pösigt. Blanda samman basmjöl med bakpulver och sikta därefter ner i äggsmeten. Tillsätt mjölken (havremjölk, sojamjölk osv) och matfettet lite åt gången. Rör tills smeten är slät. Inte för länge dock.

Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugen i 175 grader i ca 20 minuter. prova med en baksticka (eller tandpetare) att kakan är färdig. Låt den svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning. Den ska tjocka och bli glansig. T av värmen och låt svalna lite. Bred ut glasyren på kakan och strö sedan över kokosflingor. Rikoigt med kokosflingor så blir det godast.. Låt glasyren kallna och skär sedan upp kakan i rutor.

När du gör Kittytårtan på bilden så tar du ett bakplåtspapper eller smörgåspapper och ritar den forma du vill ha. Den lägger du på kakan innan du breder på glasyren och skär ut formen.

Efter det smetar du på glasyren och strör över kokosflingorna. Välj det du vill använda för att smycka tårtan.

Andra former går säkert bra. Bara att prova.

Kakan är ytterligare en favorit i familjen. Lycka till!.


Goda och festliga kanelsnurror

Publicerad den av
Svara

När jag bakar de här snurrorna utgår jag från receptet till kanellängder/bullar.  Skillnaden är fyllnad och form. Gör äggfria genom att bara ta bort dem ur receptet.  Viktigt är att använda rumsvarm mjölkfritt margarin till fyllningen.

Till kanelsnurrorna användänder jag samma fyllning som till kanellängdreceptet, men minskar mängden (såvida du inte bara vill jag göra kanelsnurror – då är det exakt samma mängd.)

Till vaniljsnurrorna har jag en rejäl mängd mjukt mjölkfritt margarin tillgängligt och bra vaniljsocker.  När degen jäst klart första jäsningen och ska bakas ut, delar du den i 4 delar. Kavla ut varje del i rektangulärer. Till vaniljsnurrorna tar du en smörkniv och breder ut det mjuka smöret i små och nätta rörelser. Det gäller att vara lite fin på handen – annars spricker degen för mycket. När hela fyrkanten har ”smör” på sig, ta du och sikta vaniljsocker på. Var generös med sockret.

Vik sedan degen på mitten, på längden,  så att vaniljsocker-sidorna möts. Klappa med handen så att de fastnar lite. Skär sedan i avlånga remsor – ca 1-1½ cm. Ta nu remsorna och snurra dem som när du vrider ut en trasa – mot varandra. När du gjort det snurra du till dem och lägger änden under bullen.

Du gör exakt lika dant med kanelsnurrorna, men du använder kanelsmeten istället. Lätt på handen osv. Alla följande steg är desamma som ovan.  Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under duk. Pensla dem ägg. Om du vill – strö över lite pärlsocker.  Lite pyssligare, men ser lite festligare ut till kalas.

Barnens favorit – Moster Kristinas knäckflarnstårta

Publicerad den av
2

Den här ”tårtan”, är en enastående hit om man har typ barnkalas. På min sons 7 års kalas, och inte en smula fanns kvar:-)

Ingredienser:

  • 2 dl socker 2 dl havregryn – använd Sempers ”rena” havregryn.
  •  2 dl Sempers fin mix (naturligt glutenfri)
  •  ½ dl ljus sirap
  • ½ dl Oatlys havregrädde – (det går givetvis bra att ersätta med grädd- eller sojagrädde – alltefter ”allergi”. Skulle tro att man även kan använda kokosgrädde har dock inte testat det.)
  • 1½ dl smält mjölkfritt margarin (ex Carlshamns)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver Fyllning: Valfri glass – alltefter vad man tål.

Sätt ugnen på 175 grader.  Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i det blöta.  Ta en rund kakform. Ta 4 bakplåtspapper. Rita av formen på varje papper – 24-26 i diameter.  Bred ut smeten i 4 olika cirklarna. Grädda en i taget i 175 grader. Minst 10 minuter. Själv gillar jag dem krispiga och hör dem ofta 12-14 minuter.  

Låt dem svalna. Lägg på glass – vi vi väljer Oatlys havreglass. Sorbet gå bra för oss i måttliga mängder (kan finnas spår av glukossirap av  rent vete). De flesta glutenintoleranta reagerar inte, men Sigrid har någon enstaka gång känt av veteproteinet, men då har hon haft påslag av t ex björkpollen och varit extra känslig. Oftas helt utan problem. Välj den glass som fungerar för dig.  Fungerar ingen – Bär och kokosgrädde är också mycket gott till.  Tips: Ibland när jag är lite lat, brukar jag göra flarnen, låta dem stelna och sedan bryta dem i kakstora bitar. Passar perfekt till kaffet.

Nu flyttar snart Bak & Mat in på på egen domän.

Publicerad den av
Svara

Känner ni nästan igen er – eller ändå inte. Just nu finns det en bakomat.bloggsida.se, också denna bakomatforalla.com. Hit ska alla recept och bilder flytta in inom kort. Tyvärr följer inte kommentarer och sånt medmen jag hoppas att ni ska känna er lika inspirerade här som på förra sidan.

Räknar med att flytten sker under helgen.

Under tiden finns alla recept kvar på bakomatforalla.bloggsida.se