Underbar ”drottningpaj” – utan vete, gluten, mjölk och soja

Jag älskar söta pajer. Mina favoriter på hösten är egentligen äppelpaj och plommonpaj. Men då lilltjejen i familjen inte kan äta någon av de frukterna längre – inte ens kokta och skalade får det blir bärpaj. Och det är inte dumt det heller:-).

DSC_2859

  • 500 g frysta hallon och blåbär +ca 2 msk potatismjöl
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl cornflakes från Änglamark
  • 1 dl socker
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1½ dl ljus naturligt glutenfri mix, t ex Sempers fin mix, Schärs Mix C, Lailas gula och Finax mjölmix (obs kolla att den är fri från vetestärkelse).
  • mjölkfritt margarin och farin- eller muscovadosocker till formen.

Sätt ugnen på 200 grader.

”Smöra” en form med mjölkfritt margarin. Täck formen med farinsocker eller muscovadosocker.

Arbetade ihop margarinet, sockret, cornflakes, bakpulvret, mjölmixen med händerna. En kletig massa.

Blanda de frysta bären med potatismjölet. Lägg i den smorda och sockrade formen. Fördela smeten över bären. Använd fingertopparna för att få det jämnt och bra.

Grädda mitt ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Avsluta med att sätta ugnen på grillläge och låt kakan grillas i 2 minuter.

Servera med lite vaniljsås. Vi tål Oatlys vaniljvisp så den använder vi. Kan med fördel vispas upp lite.

Och vill du ändå äta plommonpaj –klicka här så kommer du till ett underbart recept:-)

Blåbärspannkaka utan vete, gluten, mjölk och soja

Aktiviteten här på bloggen är inte så hög – men det hindrar inte att det görs lite goda saker då och då. Förra helgen var vi ute och plockade svamp. Vi hittade även fina blåbär som fortfarande hade fin smak. Det räcket gott och väl till en smaklig blåbärspannkaka.

IMG_1572

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 4 1/2-5 dl Sempers fin mix
  • 1 liter av den mjölkersättning du tål, t ex havredryck.
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 4-5 dl blåbär
  • socker att strö över pannkakan.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa äggen med mjölmixen och hälften av mjölkersättningen. Vispa till en slät smet. Blanda i resten av den mjölkersättning du valt, tillsätt salt och socker.

Häll smeten i en smord långpanna. Strö över blåbären. Grädda i ca 30 minuter.

Sockra pannkakan efter gräddning.

IMG_1575

Servera t ex med lite havregrädde.

Mjuk pepparkaka med lingon utan mjölk, vete och gluten

DSC_2849

Den här kakan blev snabbt en ny favoritkakan. Väcker barndomsminnen hos mig och lingonen ger extra smak och saftighet. Grundreceptet hittade jag på Kokaihop.se.
Extra plus var att den är mkt enkel att göra.

Sätt ugnen på 175 grader

Ingredienser:

  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl lingonsylt
  • 3,5 dl naturligt glutenfri mjölmix, t ex Schärs Mix C
  • 1,5 tsk mald ingefära
  • 2 tsk mald kanel
  • 1 tsk mald nejlikor
  • 2 tsk bakpulver
  • 1, 5 dl av den mjölkersättning du tål, t ex havredryck, rismjölk.
  1.  Vispa socker och ägg poröst. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonsylten och vispa försiktigt ihop. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt. Blanda kryddorna och bakpulver med mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten. Häll i mjölken.
  2. Grädda kakan i en smord avlång form i nedre delen av ugnen ca 40-45 min i 175º. Känn med en sticka så den är torr.

Fläskfilé inlindad i parmaskinka

För en vecka sedan bjöd min man på en absolut underbar maträtt. Den var inspirerad av saltimbocca men med flärskfilé och andra kryddor. Nu äntligen har jag fått ett recept att skriva ner:-)flaskfile

  • 600 g fläskfilé
  • 1 pkt lufttorkad skinka (parma, serrano m fl)
  • 1 kruka färsk rosmarin
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 1/2 finhackad gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 3-4 msk olivolja
  • 1,5 dl madeira

Putsa och skär filén i ca 6 cm breda bitar.
Salta och peppra bitarna rikligt. Låt ligga på skärbräda i rumstemperatur ca 20 min.

Finhacka lös, vitlök, samt repa av två kvistar rosmarin.

Hetta upp olivoljan i en stekgryta på ganska hög värme.
Lägg i lök och rosmarin och låt det bli mjukt.
Lägg därefter i filén – i lök- och rosmarinblandningen. Bryn filén väl runt om i oljan och kryddorna.

Ta ur filéerna och låt dem vila på ett fat.
Ta av stekgrytan från plattan och ta ur lök och rosmation med hålslev eller gaffel – behåll oljan i grytan.

Lägg ut den lufttorkade skinkan på en skärbräda.
Lägg rosmarin på varje skiva. (Spara en hel kvist till grytan)
”Slå in” varje filébit i skinka

Sätt åter på stekgrytan på hög värme.
Lägg i filébitarna och häll över madeira och den sparade kvisten rosmarin.
Låt gå under lock i 3-4 minuter.

Ta sedan av lock och reducera vätskan till hälften så skyn blir simmig och smaktät.

Servera med valfritt tillbehör, t ex pressad potatis, hemmagjorda pommes frites, ris, bulgur mm.