Månadsarkiv: oktober 2013

Zuleikatårta utan mandel, gluten, vete, mjölk och soja

Publicerad den av
2

Nötallergi hos min dotter har gjort att vissa favoriter strukits. Så glad man blir då när man lyckas att få till en ersättare som är så nära i originalet ändå. Och särskilt när storebror önskade tårtan som födelsedagstårta.

DSC_2868

Tårtbotten

  • 1 dl mkt finhackad Finax Crunch – står bland müsli på allergihyllorna. (Den är havrebaserad på ren havre – men det tål inte alla – viktigt att veta om man bakar till annan än sig själv).
  • 1/2 dl pofiber
  • 3 äggvitor
  • 1 dl socker

Äggkräm

  • 4 äggulor
  • 1 dl socker
  • 2 dl iMat eller annan gräddersättning du tål.
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • lite mellan grovt hackad Finax Crunch

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en form med mjölkfritt margarin och pofiber. Ca 24 cm i diameter.Finhacka crunchen ordentligt. Jag rollade den med kruskavel. Mängden som anges är den malda mängden.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda crunch, pofiber och socker i en skål. Vänd ner äggviteskummet försiktigt. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Lossa kakan försiktigt med något smalt och vasst innan du stjälper eller flyttar över den till ett stort fat. Låt kallna.

Gör nu äggkrämen. Blanda äggulor, mjölkfria margarinet, socker och den grädde/gräddersättning du valt i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig omrörning.

Låt krämen svalna lite innan du breder ut den över tårtan. Strö över lite hackad crunch.
Tårtan blir godast om den får stå kallt i kylen några timmar eller t o m över natten innan den serveras.

zuleike

Rödbetsmuffins med glasyr – utan vete, gluten och mjölk

Publicerad den av
2

Min nya favoritrotfrukt är rödbeta. Den får ersätta morot som Sigrid inte tål i någon form. Och det blir så gott. Och så blir allt så snyggt med rödbetor. Extra plus för det.

DSC_2867

Jag utgick från ett recept på just morotsmuffins som som jag hittade på Kokaihop.se
Men gjorde dem med rödbetor och utan mjölk och givetvis naturligt glutenfria.

Ingredienser:

  • 2 st mellanstora rivna rödbetor
  • 100 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 2,5 msk citron -eller limesaft
  • 3,5 dl naturligt glutenfritt mjöl, t ex Lailas gula.
  • 2 tsk bakpulver
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Skala och riv rödbetorna.
  3. Vispa sedan socker och ägg fluffigt.
  4. Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även rödbetorna. Blanda ner allt med en slickepott. Om mjölmixern är svår att få ut – vispa försiktigt med handvisp.
  5. Fördela i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.

Nedan är muffinsarna redo att gå in i ugnen. Vacker röd färg tycker jag.

IMG_1614

Glasyr

  • ca 1,5 dl florsocker
  • 2 krm vaniljsocker
  • 3-4  msk Rice cream eller Oatly havregrädde.
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • rivet skal av en citron (kan uteslutas)
  • lite pressad citronsaft eller limesaft från flaska

Blanda ihop allt i en skål tills du fått en fin massa. Anpassa mängden gräddersättning och florsocker så att det blir en kletig smet. Den blir lätt ganska tunn och rinning, men mer florsocker avhjälper detta.
Bred glasyren på muffinsarna. Mumsgoda och superenkla att göra.

DSC_2865
DSC_2866

Underbart god höstgryta med linser och rödbetor

Publicerad den av
2

Jag älskar höstens goda smaker. Vissa smaker har vi fått stryka som morot och tomat. Men det går att göra god gryta även utan dessa smaker. Den här goda grytan gjorde jag igår och alla tyckte att den var så god.DSC_2860

Ingredienser:

  • 3-4 potatisar
  • 2-3 rödbetor (jag hade två stora rödbetor)
  • 1 kålrot
  • 1 gul lök
  • 1/2 purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 250-300 g röda linser
  • 2 köttbuljongtärningar från Bong (se bild längre ner). Tål man selleri och druvsocker finns det fler att välja mellan. Då passar t ex grönsaksfond och kycklingfond från Bong (touch of taste) bra.
  • 7-10 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • olja
  • liten bit rökt kött, t ex kassler
  • 4 korvar av bättre sort. Vi har förmånen att ha Gudmundskorv från Gudmundsgården  i frysen. Dessa korvar har tydlig mycket smak och en tydlig rökighet i sig men är inte starka.  Korvar kan uteslutas ur grytan.
  • ca 2 liter vatten
  • lite salt

Skär rotfrukter och potatis i bitar. Skär även kassler och korvar i bitar.
Ta en stor gryta. Hacka löksorterna och mjuka upp i oljan. Häll på lite av vattnet och lägg i kasslern. Låt puttra samman en stund. Lägg i rotfrukterna, potatisen, linserna och korvarna. Häll på vatten. Lägg i buljongtärningarna, vitpeppar, lagerblad och lite salt (inte för mkt).  Låt allt puttra samman på låg värme utan lock en god stund – gärna en timme så att smakerna blanda sig. Och den är ännu godare dagen:-). Och så kan man få duka upp till måndagsmys.

599954_496660023714994_2091898231_n DSC_2862