Vanilj – och chokladkakor av mördeg

Julkakorna är slut, tiden  för att baka lite mer begränsad men en liten mördegskaka tar inte så lång tid och fördelar man ingredienserna lika i två bunkar och smaksätter på olika vis så vips har man två kakor. Detta mördegsrecept är lite mindre sött än många andra, men det gillar jag. Hittat det på hemmets Journal från början.

Sätt ugnen på 200 grader

Till ca 45 -50 kakor:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 5,5 – 6 dl Sempers fin mix. Mängden beror på vilken smaksättning du väljer.
  • 4 msk strösocker
  • 2 äggulor

Smaksättning i dagens kakor är:

  • 1 1/2 msk vaniljsocker (vill du bara ha vaniljsmak – öka till 3 msk vaniljsocker)
  • 1 1/2 msk kakao (vill du bara ha chokladsmak – öka till 3 msk kakao)

Andra smaksättningar kan vara 2 dl hackade russin eller 2 dl skållad, skalad och hackad mandel. Då använder man det totala mjölmängden. Givetvis kan du dela upp i olika smaker – precis hur du vill. Tänk bara på att dela mängden med hälften.

För två smaker:
Ta fram två bunkar. Blanda i knappt drygt 2, 75 dl mjölmix och 2 msk socker i varje bunke. Rör om. Dela det mjölkfria margarinet i stavar eller mindre bitar. Klicka i 100 g i varje bunke. Ta en träsked eller trägaffel och ”hacka” in mjölet. Avsluta med att arbeta med fingrarna. Ta nu och häll 1 1/2 msk vaniljsocker och äggula i en bunke. Arbeta ihop med en deg, först med trägaffeln och avsluta med händerna. Lägg i kylen en stund. Gör nu samma sak med andra bunken men blanda i kakao och äggula istället. Låt degen vila ca 15 minuter.

Ta fram den du vill börja med ur kylen. Jag bryter loss deg bitar direkt ur bunken och formar till sammanlagt 22-25 runda bullar. Lägg på bakplåtspapper. Tryck till dem lite med tummen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 14 minuter.

Gör sedan samma sak med nästa deg.

Nu har du två möra, goda småkakor att njuta till kaffet när du kommer hem efter jobbet.

Mjölk- och glutenfri Fläskpannkaka

Just nu är det mycket jobb och enkel snabb vardagsmat utan krusiduller passar fint. Här kommer en familjefavorit.

  • 3 ägg
  • 4 dl Sempers Fin mix (passar väldigt bra till alla former av pannkaksliknande smeter, som vanliga pannkakor, raggmunkar, ugnspannkaka osv)
  • 8 dl av den mjölkersättning du tål. Oatlys havredryck fungerar bra för oss. Ris – eller sojamjölk fungerar också bra.
  • 1/2 tsk salt
  • 2 pkt bacon (totalt 280 g)

Sätt ugnen på 225 grader

Börja med att skära baconet i bitar. Stek det. Lägg åt sidan så länge. Smörj en långpanna.
Vispa nu äggen lätt. Tillsätt hälften av den mjölkersättning du valt och mjölmixen. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av den mjölkersättning du valt. Salta.

Lägg baconet i långpannan. Häll över pannkakssmeten, fördela baconet jämnt. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Skär i fyrkanter. Servera med lingon och rivna morötter (var uppätna när jag tog bilden). Barnen tar gärna lite iMat över dem.

Enkelt, gott och billigt. Med mycket morötter blir det snabbt mättande och hyfsat nyttigt.