Alternativ minestrone-soppa. Mjölk- och vetefri utan tomat

Min dotter älskar mat – trots alla allergier. Och hon gillar mustiga goda vardagsrätter nästan bäst av allt. Nu när hon var sjuk längtade hon efter en god soppa med köttfärs i. Men utan tomat eftersom hon är väldigt allergisk mot det.

Så jag laborerade fram följande recept. Och det blev mycket gott och något jag definitivt kommer göra igen:-)
IMG_0459

Ingredienser:

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 msk olja
  • 1 stor rödbeta eller 2 små
  • 1 bit vitkål – höftade men kanske ca 150-200 g – går att variera efter smak.
  • 2 köttbuljongt-ärningar från Bong, se bild nedan.
  • vatten
  • 1-2 tsk salt
  • 5-7 vipepparkorn
  • 1 lagerblad
  • Glutenfri pasta för soppa. Jag hade en från Schär som heter heter Capelli d’Angelo som jag fått via apoteket. Det går ta annan pasta men gärna någon som är liten i formatet.
  • salt, peppar + ev liten sötma av något slag.

Fräs köttfärs och lök tillsammans i en stor gryta i olja tills köttfärsen blivit grynig. Skala och skär under tiden rödbetan i relativt små bitar. Strimla vitkålen. Lägg rödbeta och vitkål i köttfärs-fräset och låt det fräsa ihop någon minut. Hälls över med rikligt vatten så att det med råge täcker köttfärsfräset. Ca 2 liter skulle jag tro. Lägg i de två buljongtärningarna. Salta dessutom ca 1-2 tsk salt. Lägg i pepparkorn och lagerblad. Låt koka ihop på svag värme under lock ca 15-20 minuter.

Häll i pastan och koka tills den blivit mjuk. Behövs det – späd med mer vatten så att det inte blir för tjockt. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite socker eller mörk sirap.

Gott, billigt och enkelt att göra.

599954_496660023714994_2091898231_n

Mjölk- gluten- och vetefri chokladfondant

Jag har länge tänkt att det skulle vara gott med en riktigt fyllig chokladfondant. Så i helgen var det dags. Hittade ett recept av Pernilla Wahlgren på recept.nu som jag omvandlade till ett allergianpassat recept.10010170_745907108790283_6869863147795040941_oIngredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin. Jag använder Carlshamns.
  • 150 g god mjölkfri mörk choklad. Jag använder Blended 1888 från Malmö Chokladfabrik.
    Jag vet att man hanterar mjölk i såväl maskiner som rum men att de är extremt noga med rengöring och aldrig enligt de själva fått träff vid mätning. Vi har känt av lite oro i magen en gång vid intag av mintchokladen. Men om man kan få allvarliga allergiska reaktioner av mjölk såsom anafylaktisk chock skulle jag inte använda den här chokladen. Pamil har en choklad som fungerar om man tål solrros och spår av soja.
  • 2 st ägg
  • 2 st äggulor
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk ljus naturligt glutenfri mix eller rismjöl.
  •   Mjölkfritt margarin+ strösocker till formarna
  Florsocker att pudra över

 Gör så här:

  1. Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull och ta den från värmen.
  2. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i margarinet.
  3. Vispa ihop ägg, ägggulor och socker i en bunke.
  4. Vispa även i mjölmixen eller rismjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen.
  5. Rör tills det blir en slät och blank kräm.
  6. ”Smöra” fyra ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ.
  7. Sockra formarna.
  8. Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda.
  9. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen.
  10. Nu gäller det att passa noga – de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen. (Min gick ca 30 skenunder för länge för perfekt fondantkänsla men blev härligt krämig inuti.)
  11. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Mina gick ca 8.50 minuter. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
  12. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
  13. Garnera med florsocker.

Jag serverade R-Iceglass till. Blev mycket gott.
10571959_745907188790275_2483554123233761413_o