Underbart goda Ingefärskakor utan vete, gluten och mjölk

Sonen var sugen på att baka igen. Något med ingefära.  Så vi testade att göra goda småkakor.  De blev underbart goda och gick rakt in på topp fem bland kakor☺.

image

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser:
200 g mjölkfritt margarin
1 3/4 dl socker
2 msk ljus i sirap
1 ägg
5 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk malen ingefära.

Blanda mjölkfritt margarin, socker och sirap så det blir pösigt.  Använd med fördel elvisp med skruvar.
Vispa sedan i ägget.
Blanda mjölmix,  bakpulver,  vaniljsocker och ingefära i en egen bunke.
Blanda sedan mjölmixen i smörsmeten med elvispen.  När degen börjat sätta sig, ta upp den på bakbordet och knåda ihop den till en fin slät deg.

Ta fram två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 4 delar.  Rulla till 4 rullar,  lika lång som plåten. Lägg två rullar/plåt. Se till att det är avstånd mellan rullarna. De flyter ut mycket.

Grädda i 15 minuter.
Låt längderna stanna lite innan du skär dem i smala snittar. 

Ät och njut☺.

image

Underbart goda Ingefärskakor utan vete, gluten och mjölk

Sonen var sugen på att baka igen. Något med ingefära.  Så vi testade att göra goda småkakor.  De blev underbart goda och gick rakt in på topp fem bland kakor☺.

image

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser:
200 g mjölkfritt margarin
1 3/4 dl socker
2 msk ljus i sirap
1 ägg
5 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk malen ingefära.

Blanda mjölkfritt margarin, socker och sirap så det blir pösigt.  Använd med fördel elvisp med skruvar.
Vispa sedan i ägget.
Blanda mjölmix,  bakpulver,  vaniljsocker och ingefära i en egen bunke.
Blanda sedan mjölmixen i smörsmeten med elvispen.  När degen börjat sätta sig, ta upp den på bakbordet och knåda ihop den till en fin slät deg.

Ta fram två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 4 delar.  Rulla till 4 rullar,  lika lång som plåten. Lägg två rullar/plåt. Se till att det är avstånd mellan rullarna. De flyter ut mycket.

Grädda i 15 minuter.
Låt längderna stanna lite innan du skär dem i smala snittar. 

Ät och njut☺.

image

Naturligt glutenfria, mjölkfria och sojafria kanelbullar/snurror

Har ju recept sedan tidigare på goda bullar, men  dessa blev bäst hittills.  Dessa kan även göras äggfria. Uteslut då ägget ur deg och pensling.

10352990_748486271865700_4029804942067806766_n

 

Ingredienser:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl Carlshamns rismjölk
  • 50 g jäst
  • drygt 1 msk fiberhusk
  • 1 ägg (kan uteslutas)
  • en halv tsk salt
  • 1½ dl strösocker
  • 2-3 tsk nystött kardemumma
  • ca 10 dl ljus mix. Den här gången använde jag ett nytt favoritmjöl jag hittat på Senza Glutine. Nutri Free Mix per Dolci. Det går bra att använda andra naturligt glutenfria mjölsorter som du har hemma.

Fyllning:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 0,75 dl kanel

Smält det mjökfria margarinet och häll i havremjölken. Värm till 35-37 grader. (Hellre lite svalare än för varmt).

Smula jästen i en bunke eller allra helst en bakmaskin eller hushållsassistent. Häll över degspadet och blanda till jästen löst upp sig.
Häll i husken och låt svälla i ca 10 minuter.

Blanda sedan i ägg, socker, salt och kardemumma. Blanda väl.

Tillsätt sedan mjölmixern du valt. Börja med ca 9 dl, kör en ca 4-5 minuter för att se hur konsistensen är. Blanda sedan i så mycket till som du tycker att du behöver. Degen ska kännas kletigare än vad du föreställer dig – hellre för kladdig än för fast. Men den ska kännas sammanhållen och som en deg.

10712813_748486321865695_4637874563399950574_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa ca 45 minuter under duk.

Förbered plåtar med bakplåtspapper

Förbered fyllningen. Lättare att bre ut om den är lite mjuk.
Ta upp degen på bakbord, mjölat med valfritt glutenfritt mjöl. Dela i 4 delar och kavla   med lätt hand ut till rektangulärer. Bred på fyllningen. Skär rullarna i ca 3 cm tjocka delar (eller önskad storlek). Vik in änden under bullen.

Låt dem jäsa ca 30 -40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med ägg, strö över lite pärlsocker. Uteslut ägget både i deg och som pensling om du inte tål det. Grädda bullarna i 7-8 minuter.

Albins och Sigrids apelsinkladdkaka – utan gluten , vete och soja och mjölk

Barnen börjar helt klart bli stora. Och jag är glad över att de känner sig fria att experimentera i köket. En dag på höstlovet var de ensamma hemma och då bakade de kladdkaka. De ville inte ha med chokladsmak. Citroner hade vi inte hemma men apelsiner fanns. De hade inte heller så mycket mjölkfritt margarin hemma. Kakan blev mycket god men inte så kladdig så vi bestämde att de skulle försöka modifiera receptet något så att den blev mer kladdig. Här kommer resultatet. Och det är nog en ny husfavorit:-)

20141108_162500

Sätt ugnen på 175 grader.

  • 80 g smält mjölkfritt margarin
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Grovrivet skal från en apelsin
  • Pressad saft från en apelsin
  • 1  2/3 -2 dl glutenfri ljus mjölmix
  • en nypa salt.

Alla ingredienser utom den pressade apelsinsaften blandas i det smälta mjölkfria margarinet. När smeten är jämn och fin – blanda ner apelsinsaften. Smörj en form med löstagbara kanter, strö den med lite mjölmix. Se till att breda ut smeten ända ut i och att det blir en slät och jämn yta.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Pudra över lite florsocker när kakan svalnat. Servera med R-ice glass eller
SoyaToos RiceWhip.

20141108_163109