Naturligt glutenfria, mjölkfria och sojafria kanelbullar/snurror

Har ju recept sedan tidigare på goda bullar, men  dessa blev bäst hittills.  Dessa kan även göras äggfria. Uteslut då ägget ur deg och pensling.

10352990_748486271865700_4029804942067806766_n

 

Ingredienser:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl Carlshamns rismjölk
  • 50 g jäst
  • drygt 1 msk fiberhusk
  • 1 ägg (kan uteslutas)
  • en halv tsk salt
  • 1½ dl strösocker
  • 2-3 tsk nystött kardemumma
  • ca 10 dl ljus mix. Den här gången använde jag ett nytt favoritmjöl jag hittat på Senza Glutine. Nutri Free Mix per Dolci. Det går bra att använda andra naturligt glutenfria mjölsorter som du har hemma.

Fyllning:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 0,75 dl kanel

Smält det mjökfria margarinet och häll i havremjölken. Värm till 35-37 grader. (Hellre lite svalare än för varmt).

Smula jästen i en bunke eller allra helst en bakmaskin eller hushållsassistent. Häll över degspadet och blanda till jästen löst upp sig.
Häll i husken och låt svälla i ca 10 minuter.

Blanda sedan i ägg, socker, salt och kardemumma. Blanda väl.

Tillsätt sedan mjölmixern du valt. Börja med ca 9 dl, kör en ca 4-5 minuter för att se hur konsistensen är. Blanda sedan i så mycket till som du tycker att du behöver. Degen ska kännas kletigare än vad du föreställer dig – hellre för kladdig än för fast. Men den ska kännas sammanhållen och som en deg.

10712813_748486321865695_4637874563399950574_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Låt jäsa ca 45 minuter under duk.

Förbered plåtar med bakplåtspapper

Förbered fyllningen. Lättare att bre ut om den är lite mjuk.
Ta upp degen på bakbord, mjölat med valfritt glutenfritt mjöl. Dela i 4 delar och kavla   med lätt hand ut till rektangulärer. Bred på fyllningen. Skär rullarna i ca 3 cm tjocka delar (eller önskad storlek). Vik in änden under bullen.

Låt dem jäsa ca 30 -40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med ägg, strö över lite pärlsocker. Uteslut ägget både i deg och som pensling om du inte tål det. Grädda bullarna i 7-8 minuter.

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Äggfritt, Bullar, Gott till kaffet, Julbak och har märkts med etiketterna , , , , . Bokmärk permalänken.

3 kommentarer till Naturligt glutenfria, mjölkfria och sojafria kanelbullar/snurror

  1. Ylva skriver:

    Hej Var hittar jag detta mjöl? Jag tycker det är svårt att göra kanelbullar som är mjölk och vetefria. De blir antingen stenhårda eller smäkar som muffins.

    • Annika skriver:

      Jag köper det på Senza Glutine. Finns även på deras webshop.
      Vanligast när man inte få till bullar är att man tar för mkt mjöl. Degen är mkt lösare än en vanlig vetedeg.
      Men det här mjölet är verkligen en ny favorit.

    • Annika skriver:

      Hej!
      Ursäkta att jag inte svarat. Har tyvärr inte tid att blogga lika mycket som förut. Du hittar det på Senza Glutine i Stockholm. De har även webbbutik. Bor du i Stockholm eller ska åka hit så ligger affären på västra Kungsholmen nere i Lindhagensområdet.
      Ett väldigt bra mjöl.
      /annika

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s