Har ju recept sedan tidigare på goda bullar, men dessa blev bäst hittills. Dessa kan även göras äggfria. Uteslut då ägget ur deg och pensling.
Ingredienser:
- 150 g mjölkfritt margarin
- 5 dl Carlshamns rismjölk
- 50 g jäst
- drygt 1 msk fiberhusk
- 1 ägg (kan uteslutas)
- en halv tsk salt
- 1½ dl strösocker
- 2-3 tsk nystött kardemumma
- ca 10 dl ljus mix. Den här gången använde jag ett nytt favoritmjöl jag hittat på Senza Glutine. Nutri Free Mix per Dolci. Det går bra att använda andra naturligt glutenfria mjölsorter som du har hemma.
Fyllning:
- 200 g mjölkfritt margarin
- 1 dl strösocker
- 0,75 dl kanel
Smält det mjökfria margarinet och häll i havremjölken. Värm till 35-37 grader. (Hellre lite svalare än för varmt).
Smula jästen i en bunke eller allra helst en bakmaskin eller hushållsassistent. Häll över degspadet och blanda till jästen löst upp sig.
Häll i husken och låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda sedan i ägg, socker, salt och kardemumma. Blanda väl.
Tillsätt sedan mjölmixern du valt. Börja med ca 9 dl, kör en ca 4-5 minuter för att se hur konsistensen är. Blanda sedan i så mycket till som du tycker att du behöver. Degen ska kännas kletigare än vad du föreställer dig – hellre för kladdig än för fast. Men den ska kännas sammanhållen och som en deg.
Låt jäsa ca 45 minuter under duk.
Förbered plåtar med bakplåtspapper
Förbered fyllningen. Lättare att bre ut om den är lite mjuk.
Ta upp degen på bakbord, mjölat med valfritt glutenfritt mjöl. Dela i 4 delar och kavla med lätt hand ut till rektangulärer. Bred på fyllningen. Skär rullarna i ca 3 cm tjocka delar (eller önskad storlek). Vik in änden under bullen.
Låt dem jäsa ca 30 -40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla med ägg, strö över lite pärlsocker. Uteslut ägget både i deg och som pensling om du inte tål det. Grädda bullarna i 7-8 minuter.
Bak & Mat för alla 
Hej Var hittar jag detta mjöl? Jag tycker det är svårt att göra kanelbullar som är mjölk och vetefria. De blir antingen stenhårda eller smäkar som muffins.
Jag köper det på Senza Glutine. Finns även på deras webshop.
Vanligast när man inte få till bullar är att man tar för mkt mjöl. Degen är mkt lösare än en vanlig vetedeg.
Men det här mjölet är verkligen en ny favorit.
Hej!
Ursäkta att jag inte svarat. Har tyvärr inte tid att blogga lika mycket som förut. Du hittar det på Senza Glutine i Stockholm. De har även webbbutik. Bor du i Stockholm eller ska åka hit så ligger affären på västra Kungsholmen nere i Lindhagensområdet.
Ett väldigt bra mjöl.
/annika
Hej! Jag förstår att detta recept är gammalt men jag kan inte hitta något bättre, och jag hoppas att det inte gör något att jag frågar efter så många år. Min fråga är, vart kan jag hitta Carlshamns rismjölk? Jag har googlat men jag hittar inget på deras hemsida eller något liknande. Tack!
Tyvärr slutade Carlshamn ta in den mjölken för några år sedsn. Jag använder nu en blandning på Schlagfix Schlagcreme och vatten. Går bra med mjölkersättning som passar för dina allergier. Lycka till/Annika
Tack för svaret! Om det inte är för mycket begärt, kan jag fråga vart man köper Schlagfix Schlagcreme? Jag är tyvärr inte för äventyrlig, jag följer hellre recept till punkt och pricka än att testa själv haha.