Månadsarkiv: december 2014

Mjölkfri och naturligt glutenfri saffranskola

Publicerad den av
Svara

Allt eftersom har jag varit tvungen att ta bort det ena efter det andra. När iMat försvann för ungefär ett år sedan tänkte jag att nu blir det aldrig hemgjord kola igen. Men idag fick jag till god kola med saffranssmak. Det är enkelt att göra den även med andra smaker.

image

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin från Carlshamn
  • 2 dl Rice Whip från SoyaToo (i Stockholm hittar man den grädden på Goodstore)
  • 3 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 pkt saffran

Smält margarinet. Blanda i alla ingredienser utom saffranet. nKoka upp och puttra på tills massan klarar kulprovet. Jag använder gärna termometer. Ca 128-130 grader. Tar ganska lång tid så ha tålamod.

Ta grytan från värmen. Blanda i saffranet. Rör ordentligt tills allt är blandat. Arbeta snabbt. Häll i en form (ca 25×30 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt stelna

en stund, men klipp till kolor innan smeten satt sig för hårt. Mycket enklare att klippa än skära.

I morgon ersätter jag saffranet med 2 msk kakao.

Ät och njut.

Mjölkfri fudge

Publicerad den av
Svara

Jag hittade grunden till det här receptet på kolarecept.se. Då var det med mjölk men ville testa att göra en mjölkfri variant. Det lyckades:-) Men jag varnar redan nu – det är en riktigt sockerchock det handlar om. Men i små bita blir det perfekt som julgodis – smälter i munnen. 10457735_780093535371640_2842128957565332523_o
Ingredienser:

  • 5 dl rismjölk från Carlhamn
  • 50 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 8 dl socker
  • 1 dl kakao
  • ½ tsk salt
  • ca 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk ljus sirap

Blanda samman och koka upp allt utom det mjölkfria margarinet, sirap och vanilj. Låt koka 45-60 minuter, tills smeten håller kulprovet, ca 120 grader (det tog lång tid innan det började sätta sig). Ta bort grytan från värmen och vispa i det mjölkfria margarinet, vaniljpulver och sirap. Fortsätt att vispa kraftigt medan smeten svalnar. Slå upp på bakplåtspappersklädd form och skär i bitar när smeten svalnat något.