Det har nästan bara varit kakor och bullar sedan jag började bloggen. Som jag redan skrivit så beror det på att just baka varit det som jag själv lagt mest krut på och som för några år sedan var det stora omställningen.

En favorit som vi gör ofta i familjen är olika rotsaker i ugn. Det blir som Kajsa Varg – man tager vad man haver. Vid den här årstiden finns det hur mycket som helst att välja på. En favorit är rödbetor. Väldigt gott och maten blir vacker.

Skär rotsaker och gärna kål i bitar. Lägg i en ugnsfast from eller långpanna. Det går även bra att skära majskolvar i mindre bita och lägga i. Häl över olivolja, salta med havssalt. Blanda så att allt som ligger i formen får olja på sig.

Sätt ugnen på 200 grader. In med formen mitt ugnen. Ta ut formen 1-2 gånger och ”vänd” rotsakerna.

20-35 minuter i ugnen beroende på vilka rotsaker du valt och kvalitén på dem.

Servera till vad som helst. Marinerade lammfiléer, kokt lax eller falukorv – allt går lika bra. Äts av hela min familj med smak.

Idag var vi i skogen och plockade kantareller. Det finns mycket gott man kan göra med dem och i det moderna köket är väl en omelett gammeldags, men det är ändå min favorit, så det blev det. Använde bara en del av svampen. Resten förvällde jag och la i frysen.

Stuvning:

• 3 hg rensad svamp
• 1-2 msk mjölkfritt margarin
• 2 msk maizena
• 2-3 dl Oatlys iMat – det jag kallar för havregrädde (väl den grädde/ersättning som passar dig)
• Salt och svartpeppar efter smak

Smält margarinet i en gryta, när det tystnat – lägg i svampen. Låt det puttra tills allt vatten dunsat. Under tiden förbereder du omeletten (se nedan).
När vattnet dunstat, rör du ut maizenan i lite av havgregrädden och rör ner i svampen. Rör någon minut så att maizenablandningen går in ordentligt i svampen. Späd sedan med havregrädden tills den stuvningen känns bra i konsistensen. Den måste få puttra lite. Ta lite i taget tills den är lagom. Salta – gärna havsalt ger mjukare smak. Några drag med svartpepparkvarnen. Kan givetvis uteslutas.

Omelett:
Sätt ugnen på 225 grader

• 3 ägg
• 3 dl havremjölk eller den mjölk du tål
• 2 msk naturligt glutenfri mjölmix
• ½ tsk salt
• 1 nypa socker.

Vispa äggen lätt. Vispa i havremjölken eller den mjölk du valt.
Vispa i mjölet, vispa noga tills klumpar är borta. Salta och lite socker.

Häll i insmord ugnsform.

Grädda i ugnen i 20 minuter.

Bred stuvningen över omeletten. Ät gärna med lite sallad eller varför inte som ett gott tillbehör till kräftorna.