Etikettarkiv: choklad

Chokladpannacotta med hallon

Publicerad den av
Svara

Dagens efterrätt blev en god chokladpannacotta. Enkelt och gott. Nästa gång kommer jag att prova att smälta lite fin choklad och har i för en ännu fylligare chokladsmak. Idag blev det med kakao och det blev också mycket gott.

Utgick från ett recept som jag hittade i senaste Bulletinen. Gjort om lite och ökat mängderna eftersom det skulle räcka till fler personer.

Räcker till 6 portioner

  • 250 ml kokosgrädde
  • 1/2 dl havregrädde (eller den grädde du tål)
  • 2 dl Risenta rårörsocker (går förstås bra med vilket rårörsocker som helst)
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk gelatinpulver (gör enligt bruksanvisningen på paketet)

Toppa med ljumna hallon och en liten klick av den grädde/gräddersättning du tål. Vi valde GoGreen-visp.

Förbered gelatinpulvret.

Koka upp kokosgrädde, havregrädde, kakao och rårörsockret. Koka någon minut. Tillsätt gelatinet. Koka i drygt en minut. Häll upp i portionsformar. Låt stå kallt i  två timmar eller längre.

Ljumma frusna hallon, lägg dem på pannacottan innan du serverar den. Klicka på en liten klick av den grädde/gräddserättning du tål. Ät och njut!

Chokladsnittar

Publicerad den av
2

Dessa läckra kakor har prytt många kakfat genom åren. Förutom att de är goda så är de, precis som många småkakor, enkla att göra och man får ut ca 60 kakor.

Sätt ugnen på 200 grader. Har du varmluftsugn räcker det med 180 grader.

  • 200 g mjölkfritt margarin (vi väljer Carlshamns flytande mjölkfria margarin)
  • 2 1/2 dl socker
  • 5 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix, t ex Semper FinMix
  • 5 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1-2 tsk xanthangummi (behövs främst om man använder flytande margarin)
  • 1 ägg

Pensling och garnering
1 ägg och pärlsocker

Jag använder matberedare när jag gör dessa. Först tar jag det mjölkfria margarinet och sockret och hackar samman lite snabbt i beredaren. Behöver inte gå ihop jättenoga. Därefter lägger jag i alla de andra ingredienserna och kör på mellanväxeln tills allt är blandat väl. tar inte lång tid.

Därefter tar jag upp degen på bakbordet. Det behövs inte mycket extra mjölmix för att bearbeta degen. Knåda ihop den en kort stund. Dela därefter degen i sex lika stora delar. Forma dem till långa rullar. Lägg varje rulle på bakplåt med bakplåtspapper. Det får plats tre rullar på varje plåt. Platta till rullarna lite lätt och pensla dem sedan med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda kakorna mitt i ugnen på 200 grader i 13-15 grader.  När du tagit ut kakorna ur ugnen låter du dem svalna lite, sedan skär du dem i ca 2 cm breda, sneda snittar. Jag har även skurit dessa bredare vid vissa tillfällen – blir lite festligare på kalas.

Nötchokladrutor

Publicerad den av
Svara

Om jag skulle välja en favoritkaka så skulle jag välja denna. Redan som barn tyckte jag att detta är den ultimata kakan. Choklad och nötter är en perfekt kombination helt enkelt.

ca 30 kakor. Sätt ugnen på 200 grader.

  • knappt 1 1/2 dl ljus glutenfri- och laktosfri mjölmix.
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 1/2 dl ganska grovt hackade nötkärnor.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör det mjölkfria margarinet och sockret pösigt en annan skål, tillsätt ägget. Därefter kakao och vaniljsocker. Rör i mjölblandningen. Bred ut smeten ett smort bakplåtspapper (25 x 35 cm) och placera på en plåt eller långpanna.

Strö över de hackade nötterna. Grädda mitt i ugnen i 13-15 minuter. Skär i rutor.

Låt svalna på galler.

Kladdkaka

Publicerad den av
Svara

En kladdkaka är aldrig fel. Har inte träffat på någon som inte kan tänka sig en bit kladdkaka.

Det här receptet utgår från ett recept som finns i Rosendals trädgårdscafés kok och bak-bok. Jag ersätter mjölet med glutenfri ljus mix och struntar i vallmofröna. Och givetvis byter jag ut smöret mot mjölkfritt bakmargarin.

  • 100 g smält mjölkfritt margarin (Carlshamns flytande mjölkfria margarin)
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 msk kakao
  • 1  2/3 dl glutenfri ljus mjölmix. Jag använder oftast Semper FinMix.
  • en nypa salt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Alla ingredienser blandas i det smälta mjölkfria margarinet. Smörj en form med löstagbara kanter, strö den med lite mjölmix eller om ni har hemma ströbröd av majs. Se till att breda ut smeten ända ut i och att det blir en slät och jämn yta.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ät och njut med lite grädde eller glass som du tål.

Fiffirutor

Publicerad den av
1

Dessa rutor har många namn. Det mest vanliga är Kärleksmums. Själv kallar jag dem Fiffirutor. Min mamma fick receptet av en granne någon gång på 70-talet. Jag är uppvuxen i Småland och Fiffi kan nog på rikssvenska mer tänkas stå för Fiffig. Fiffig ruta helt enkelt – och det är ju just vad det är.

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 4 dl socker
  • 2 dl Carlshamns rismjölk eller annan mjölkersättning du tål. (Tål du vanlig mjölk går det givetvis lika bra.)
  • knappt 6 dl Naturligt glutenfri ljus mjölmix.
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 vaniljsocker
  • 1-2 msk kakao (allt efter vad man gillar)
  • 225 g smält mjölkfritt margarin.

Glasyr:

  • 250 g florsocker
  • 5 msk smält mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 tsk vaniljsocker
  • 5 msk starkt kallt kaffe
  • 2 1/2 msk kakao

Kokos att strö över kakan.

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att smälta margarinet till kakan. Låt det svalna. Vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt. Blanda i mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd med slev tills allt är blandat. Häll i den mjölk du valt. Vispa lätt, tills allt är blandat. Rör i det smälta margarinet.

Smörj och strö en långpanna med majsskorpmjöl. Slå bort bort överflödigt skorpmjöl. Häll i smeten, smeta ut den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen 10-15 minuter. Är den inte klar då, lägg över lite ugnsfolie och grädda någon minuter till.

Låt kakan svalna.

Gör glasyren. Blanda de torra ingredienserna. Häll i det kalla kaffet och det smälta margarinet (kan ha svalnat lite). Blanda väl så att galsyren blir slät. Bred över kakan i ett jämnt lager. Avsluta med att strö över lite kokos.

Skär i rutor.

Kakan passar väldigt bra att frysa. Kan med smak ätas lite halvtinad.

/Annika

Enkla Chokladmuffins

Publicerad den av
4

Dessa bakar jag när fika behöver fixas fram snabbt.

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 4 msk kakao
  • 2 dl naturligt glutenfri mjölmix eller glutenfri mjölmix (obs att den inte innehåller skummjölk eller soja)
  • 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet. Låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt . Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet. Ställ ut 16 bullformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Inte mer än 3/4 i varje form. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Vill man ha kladdiga muffins – 10 minuter. Vill man ha lite mer klassisk chokladmuffin – 12 minuter.