Kategoriarkiv: Julbak

Fria Drömmar

Publicerad den av
Svara

En riktig liten pärla

En liten kaka som de allra flesta kan äta. Till småkakor använder jag gärna Sempers Fin Mix. Precis som många småkakor ser de inte mycket ut för världen men är som smältande drömmar i munnen.

ca 60 st.

Sätt ugnen på 150 grader.

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl neutral olja
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 4 dl Sempers Fin Mix (naturligt glutenfri)

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med 1 dl av mjölmixen. Blanda ner i smeten. Blanda i resten av mjölet.

Förbered plåtar med bakplåtspapper

Ta en sked och ta upp en ”klutt” deg och forma till en boll – ca 2cm i diameter. (Använd inget extra mjöl). Platta till den något.  Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

När du tar ut dem ur ugnen så kan du låta dem ”vila” någon minut på plåten. Därefter lägger du dem med fördel på galler och låter dem svalna.

Syltbrysselkakor

Publicerad den av
Svara

Dessa smarriga småkakor gillar alla – jag lovar. Har hittills aldrig blivit fel. Ser inte ut så mycket för världen men som man säger ”less is more”.

ca 60-70 st. Sätt ugnen på 175 grader.

  • 5 dl valfri ljus gluten- och laktosfri mjölmix. Jag använder Sempers FinMix
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk xanthangummi
  • 2 dl flytande mjölkfritt margarin

Garnering

  • Pärlsocker.
  • Fast sylt (tycker att kvalitetssylt behövs för att det ska bli bra). Jag har ofta två sylter så gör jag 50/50. Idag hade jag blåbärsylt på hälften av kakorna och hallonsylt på den andra hälften.

Ta fram en skål. Hacka samman alla ingredienser. Avsluta med att blanda ihop degen för hand. Forma till avlånga rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i pärlsocker. Låt dem vila i kylen en god stund – gärna över natten. Ta fram en rulle i taget – annars blir de sista rullarna för varma. Skär dem i skivor, 1/2-1 cm tjocka. Markera en liten grop i varje kaka och lägg i valfri sylt. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda mitt i uggen ca 15 minuter. Låt kakorna ”stanna” lite innan du lägger dem på galler för att svalna. Förvara dem torrt och svalt.

Chokladsnittar

Publicerad den av
2

Dessa läckra kakor har prytt många kakfat genom åren. Förutom att de är goda så är de, precis som många småkakor, enkla att göra och man får ut ca 60 kakor.

Sätt ugnen på 200 grader. Har du varmluftsugn räcker det med 180 grader.

  • 200 g mjölkfritt margarin (vi väljer Carlshamns flytande mjölkfria margarin)
  • 2 1/2 dl socker
  • 5 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix, t ex Semper FinMix
  • 5 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1-2 tsk xanthangummi (behövs främst om man använder flytande margarin)
  • 1 ägg

Pensling och garnering
1 ägg och pärlsocker

Jag använder matberedare när jag gör dessa. Först tar jag det mjölkfria margarinet och sockret och hackar samman lite snabbt i beredaren. Behöver inte gå ihop jättenoga. Därefter lägger jag i alla de andra ingredienserna och kör på mellanväxeln tills allt är blandat väl. tar inte lång tid.

Därefter tar jag upp degen på bakbordet. Det behövs inte mycket extra mjölmix för att bearbeta degen. Knåda ihop den en kort stund. Dela därefter degen i sex lika stora delar. Forma dem till långa rullar. Lägg varje rulle på bakplåt med bakplåtspapper. Det får plats tre rullar på varje plåt. Platta till rullarna lite lätt och pensla dem sedan med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda kakorna mitt i ugnen på 200 grader i 13-15 grader.  När du tagit ut kakorna ur ugnen låter du dem svalna lite, sedan skär du dem i ca 2 cm breda, sneda snittar. Jag har även skurit dessa bredare vid vissa tillfällen – blir lite festligare på kalas.

Nötchokladrutor

Publicerad den av
Svara

Om jag skulle välja en favoritkaka så skulle jag välja denna. Redan som barn tyckte jag att detta är den ultimata kakan. Choklad och nötter är en perfekt kombination helt enkelt.

ca 30 kakor. Sätt ugnen på 200 grader.

  • knappt 1 1/2 dl ljus glutenfri- och laktosfri mjölmix.
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 1/2 dl ganska grovt hackade nötkärnor.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör det mjölkfria margarinet och sockret pösigt en annan skål, tillsätt ägget. Därefter kakao och vaniljsocker. Rör i mjölblandningen. Bred ut smeten ett smort bakplåtspapper (25 x 35 cm) och placera på en plåt eller långpanna.

Strö över de hackade nötterna. Grädda mitt i ugnen i 13-15 minuter. Skär i rutor.

Låt svalna på galler.

Nötiga nötkakor

Publicerad den av
Svara

Vi har turen att tåla nötter (även om lilltjejen ska vara lite försiktig, så just dessa bjuder jag inte henne på).  Detta är en riktigt nötchock.

  • 3 dl nötkärnor
  • 200 gram mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 3 1/2 – 4 dl ljus glutenfri mjölmix. Använder du en naturligt glutenfri tycker jag att den lägre mjölmängden passar bra. Själv använder jag MixWells ljusa gluten – och laktosfria basmjöl. Då blir 4 dl bra.

Fyllning:

  • hasselnötskräm och kakao.

Mal nötterna. Rör det mjölfria margarinet och socker pösigt. Blanda i de malda nötterna och mjölmixern. Forma degen till smala rullar, ca 2 cm i diameter. Vila rullarna i kylen – helst över natten.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram en rulle i taget och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt ugnen ca 5 minuter. Låt kakorna vila någon minut på plåten innan du rör dem. De är porösa precis när de kommer ut från ugnen. Lägg dem sedan att svalna, om möjligt på galler.

Gör fyllningen. Blanda hasselnötsmassa och kakao. Det går att ta bara hasselnötsmassa, men det blir väldigt sött. Blanda med valfri mängd kakao – allt efter smak.

Bred försiktigt lite av fyllningen en kaka, lägg på ett lock över. Gör så med alla. Fyllda nötkakor.