Dessa smarriga småkakor gillar alla – jag lovar. Har hittills aldrig blivit fel. Ser inte ut så mycket för världen men som man säger ”less is more”.

ca 60-70 st. Sätt ugnen på 175 grader.

• 5 dl valfri ljus gluten- och laktosfri mjölmix. Jag använder Sempers FinMix
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk xanthangummi
• 2 dl flytande mjölkfritt margarin

Garnering

• Pärlsocker.
• Fast sylt (tycker att kvalitetssylt behövs för att det ska bli bra). Jag har ofta två sylter så gör jag 50/50. Idag hade jag blåbärsylt på hälften av kakorna och hallonsylt på den andra hälften.

Ta fram en skål. Hacka samman alla ingredienser. Avsluta med att blanda ihop degen för hand. Forma till avlånga rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i pärlsocker. Låt dem vila i kylen en god stund – gärna över natten. Ta fram en rulle i taget – annars blir de sista rullarna för varma. Skär dem i skivor, 1/2-1 cm tjocka. Markera en liten grop i varje kaka och lägg i valfri sylt. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda mitt i uggen ca 15 minuter. Låt kakorna ”stanna” lite innan du lägger dem på galler för att svalna. Förvara dem torrt och svalt.