Kategoriarkiv: Bullar

Mina första cupcakes

Publicerad den av
Svara

Cupcakes är något som slår så det knakar. Jag har aldrig bakat dem förut men idag gjorde jag ett försök. Om man tål mjölk och soja så finns det massor av recept på nätet. Här kommer mitt första försök. Smakade väldigt gott men är inte lika snygg än som en del andras. Men man måste börja någonstans. Nästa gång blir det ännu mindre formar och mer smet i varje form.

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker och en teskedsudd av ren vanilj. (eller 2 tsk vaniljsocker)
  • 4 dl ljus mjölmix. Jag provade Lailas blå denna gång (lite spännande att se om barnen klarar av den. För några år sedan fick S lite reaktion från vetestärkelsen) . Ta den som fungerar för dig.
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl av den mjölk/mjölkersättning du tål. Jag tar som vanligt havredryck baserad på ren havre.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Koka upp den mjöl/mjölkersättning du valt och lägg i det mjölkfria margarinet. Låt det smälta. Häll över vätskan över smeten. Blanda väl.

Jag gjorde två olika smaker. I hälften tog jag skal från riven citron och 2 msk citronsaft. I den andra hälften tog jag 2 msk kakaopulver.

Fyll små formar med 2/3 (drygt) smet. Jag använde småbrödsformar men de var nästan stora tycker jag. Kommer använda mindre nästa gång.

Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Gör glasyrsmeten.

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • ca 4 dl florsocker
  • 1 msk havremjölk
  • 1 msk citronsaft och 1 msk apelsinsaft (eller 2 msk av en sort)
  • lite rivet skal från någon av frukterna ovan

Rör det mjölkfria margarinet lite mjukt. Blanda i de övriga ingredienserna. Blanda till en mjuk och följsam smet. Spritsa eller bred över kakorna.


Enkla Chokladmuffins

Publicerad den av
4

Dessa bakar jag när fika behöver fixas fram snabbt.

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 4 msk kakao
  • 2 dl naturligt glutenfri mjölmix eller glutenfri mjölmix (obs att den inte innehåller skummjölk eller soja)
  • 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet. Låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt . Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet. Ställ ut 16 bullformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Inte mer än 3/4 i varje form. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Vill man ha kladdiga muffins – 10 minuter. Vill man ha lite mer klassisk chokladmuffin – 12 minuter.

Goda och festliga kanelsnurror

Publicerad den av
Svara

När jag bakar de här snurrorna utgår jag från receptet till kanellängder/bullar.  Skillnaden är fyllnad och form. Gör äggfria genom att bara ta bort dem ur receptet.  Viktigt är att använda rumsvarm mjölkfritt margarin till fyllningen.

Till kanelsnurrorna användänder jag samma fyllning som till kanellängdreceptet, men minskar mängden (såvida du inte bara vill jag göra kanelsnurror – då är det exakt samma mängd.)

Till vaniljsnurrorna har jag en rejäl mängd mjukt mjölkfritt margarin tillgängligt och bra vaniljsocker.  När degen jäst klart första jäsningen och ska bakas ut, delar du den i 4 delar. Kavla ut varje del i rektangulärer. Till vaniljsnurrorna tar du en smörkniv och breder ut det mjuka smöret i små och nätta rörelser. Det gäller att vara lite fin på handen – annars spricker degen för mycket. När hela fyrkanten har ”smör” på sig, ta du och sikta vaniljsocker på. Var generös med sockret.

Vik sedan degen på mitten, på längden,  så att vaniljsocker-sidorna möts. Klappa med handen så att de fastnar lite. Skär sedan i avlånga remsor – ca 1-1½ cm. Ta nu remsorna och snurra dem som när du vrider ut en trasa – mot varandra. När du gjort det snurra du till dem och lägger änden under bullen.

Du gör exakt lika dant med kanelsnurrorna, men du använder kanelsmeten istället. Lätt på handen osv. Alla följande steg är desamma som ovan.  Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under duk. Pensla dem ägg. Om du vill – strö över lite pärlsocker.  Lite pyssligare, men ser lite festligare ut till kalas.

Goda kanellängder

Publicerad den av
Svara

När jag började baka bullar utan vanligt mjöl för några år sedan blev de torra, stenhård, beska och oätliga.

Nu bjuder jag stolt på längderna nedan – oavsett vem jag bjuder. Dessa är mycket populära och görs ofta. Det går bra att göra dem helt utan ägg också. Bara att ta bort dem.

Detta recept finns också på allergimat och heter då Annika kanellängder.

Numera göra jag även dessa som bullar. Följ grundreceptet. Kavla ut 3 rektangulärer. Bred ut ”kanelsmeten”. Rulla ihop i rullar. Skär i ca 2 cm stora bitar. Lägg med snittytan uppåt i bullformar. Grädda i 7 minuter i 250 grader.

Längder: Ugnsvärme 225, Tid – sammanlagt ca 2 timmar.

Degen:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl havremjölk, eller den mjölk som du tål.
  • 50 g jäst
  • knappt 1 msk fiberhusk
  • 1 ägg
  • en halv tsk salt
  • 1½ dl strösocker
  • 2-3 tsk nystött kardemumma
  • 13-14 dl mixwells ljusa gluten och laktosfria basmjöl. Väldigt olika mjölmängd beroende påvilket mjöl man bakar med. Börja med lägre mjölmängder för att undan för undan arbeta in så det blir lagom. Degen ska vara  kladdig på ytan men ändå tydligt släppa kanterna. (är man väldigt allergisk mot vete, välj ett naturligt glutenfritt mjöl men tänk då på att t ex potatismjöl väger mer än t ex MixWells ljusa basmjöl – anpassa mjölmängden därefter.
  • Ärt-bönfritt: mixwell naturligt glutenfritt med xanthan eller Lailas naturligt glutenfritt.

Fyllning:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1dl strösocker
  • ½ dl kanel

Till pensling
Smält mjölkfritt margarin, brödglans (http://www.allergimat.com/recept.asp?id=145) eller ägg
pärlsocker att strö över.

*Smält det mjökfria margarinet och häll i havremjölken. Värm till fingervarmt.
*Smula jästen i en bunke eller allra helst en bakmaskin eller hushållsassistent. Häll över degspadet och blanda till jästen löst upp sig.
*Häll i husken och låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda sedan i alla andra ingredienser. Om du använder en bakmaskin – kör på mellan växeln i ca 5 minuter. Degen ska släppa kanterna men ändå kännas lite kladdig. Anpassa mjölmängden.
* låt jäsa ca 45 minuter under duk.
* Förbered under tiden fyllningen. Lättare att bre ut om den är lite mjuk.
‘ Ta upp degen på bakbord, mjölat med valfritt glutenfritt mjöl. Dela i 3 eller 4 delar och kavla ut till rektangulärer. bred på fyllningen. Rull ihop och klipp rejäla klipp med en sax och vik växelvia åt höger och vänster. Jag föredrar 3 jättestora längder. Jäs i ca 25- 30 minuter under duk och sätt samtidigt på ugnen på 225 grader.
*Pensla med ägg, brödglans eller mjölkfritt margarin, strö över pärlsocker. Grädda nästlängstned i ugnen i 15-20 minuterTips: 1. Använd de mjölkprodukter som passar dig.
Lycka till!