Stenhammarskakor

Dessa goda kakor är enkla att göra. Jag gör dem bara till jul.
Precis som många glutenfria kakor är de lite porösa precis när de kommer ut från ugnen men de blir hårda när det fått vila ett tag.

Sätt ugnen på 175 grader.

  • 300 g mjölkfritt margarin
  • 7 1/2 dl ljus gluten- och laktosfri mjölmix
  • 3 dl socker
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 1 1/2 dl russin (eller korinter)
  • 1 dl finhackad sötmandel

Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg och hackad sötmandel

Hacka mandeln i en matberedare. Tillsätt alla andra ingredienser. Arbeta samman till en smidig deg – gärna i matberedaren.

Dela degen i 6 bitar. Rulla ut dem till fingertjocka längder.

Lägg dem på bakplåtspapper, platt till dem ngt. Pensla med ägg och strö över mandel.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Skär dem i sneda bitar medan de ännu är varma. Låt dem ligga en liten stund på plåten innan du försiktigt flyttar över dem. När de svalnat blir de stabila och mkt goda.

Kaka med julsmaker.