Lussebullar uten vete, gluten och mjölk -årsmodell 2013

Nu är årets vete- och glutenfria och mjölkfria lussebullar bakade. Eftersom de blev ännu godare än förra årets bullar kommer här ett reviderat recept. DSC_2871 Det här är naturligt glutenfria – dvs helt vetefriabullat. Jag har även ett bra för er som tål vetestärkelse. Vill ni ta del av det andra receptet (där jag även tipsar om mandelmassa och apelsinsaft som vi inte heller kan använda längre) – klicka här. 

  • 3 pkt saffran
  • 225 g mjölkfritt margarin
  • 1½ msk fiberhusk
  • 6 dl av den mjölk/mjölkersättning du tål.
  • 75 g jäst
  • 2, 75 dl färdigblandad Rapsy – gärna den lite sötare, eller motsvarande mängd annan syrad produkt som man tål.
  • 2 ägg
  • 2,75 dl socker
  • 1,5 tsk salt
  • 5 dl Sempers Fin Mix och 11 dl Schärs Mix C
  • Ägg att pensla dem med.

Stöt saffranet med lite socker i en mortel. Smält det mjölkfria margarinet och häll i risdrycken eller den mjölkersättning du valt. Värm till max 37 grader. Blanda jästen med med lite av degspadet i en bunke – helst en bakmaskin. Häll i resten av degspadet. Blanda i fiberhusken . Låt det svälla i ca 10 min. Blanda i rapsy (eller havregurt eller kesella om du tål det),saffran, ägg, socker och salt. Tillsätt sedan mjölet. Mängden kan variera beroende på mjölmix.  Tillsätt i det omgångar. Den ska vara en tydlig deg – men kladdig. Kör den någon minut på låg växel. Låt jäsa 30-50 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord (förstås glutenfritt mjöl) Degen kan kännas lite lös men är man lätt på handen fungerar den bra att baka med. Forma och rulla till lussekatter, eller bullar. Låt katterna jäsa i 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader , 8 minuter i mitten av ugnen.