Matpaj har jag tyckt varit en stor utmaning och svårt att få till bra. Jag hittade ett recept på en blogg via tasteline (hittar inte sidan just nu). Hon hade i sin tur inspirerats av Friendly bread-boken. Men här kommer så som jag gjorde.

Ingedienser:

• 3 dl Mix per Pizza (köper den på Senza Glutine) . Går säkert bra att prova annat mjöl.
• 1 msk fiberhusk
• 1/2 tsk salt
• 100 g mjölkfritt margarin
• 1 ägg
• 2 msk vatten

Hacka samman mjölmix, fiberhusk och salt med mjölkfritt margarin med en matberedare (går förstås att göra i en bunke – använd fingertopparna). Blanda sedan i ägg och vatten. Blanda tills du fått en deg. Låt den vila ca 10 minuter. Kavla sedan ut den till en cirkel. Lägg den i en osmord pajform. Tryck sedan ut den ordenligt med händerna så att pajdegen täcker hela formen. Nagga den. Låt den vila i formen i kylen ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader

Förgrädda sedan pajskalet i ca 10 minuter. Låt den svalna.
Gör den fyllning du önskar. Jag gjorde en enkel köttfärsfyllning med en smak av ingefära och kanel. Grädda ca 20-25 minuter till. Man kan med fördel göra en äggstanning till men det gjorde jag inte idag. Ville testa pajdegens struktur innan jag provade för mkt vätska i den. Men det blev väldigt gott även utan stanning.

Nu äntligen kan jag äta paj igen.