Snabb och goda frallor utan vete, gluten och mjölkprotein

Dags för snabba, lättbakade frallor. Dessa kan du börja med 19.30 och vara klar med runt 21.30.
20140204_22061520140204_220519

Utgick från ett recept i boken Friendly Bread, men ändrat en del för att passa min vardag. Jag har t ex endast durramjöl hemma då och då eftersom det är så dyrt. Vet att det finns billigare på indiska butiker men har inte fått klart för hur rent det är så det är Friends of Adams som gäller och det är en lyxprodukt när man som jag måste baka allt bröd till barnen. Rismjöl är jag svag för men hade tyvärr inte hemma idag.

Så jag har tagit lite vanliga mjölmixsorter, ändrat mängden något – och tagit bort brödkryddorna eftersom Sigrid har hög känslighet för kryddor. Så här kommer mina snabba frallor.

Ingredienser:

  • 3 – 3 1/2 dl Sempers Fin mix
  • 3- 3 1/2 dl Finax mjölmix – det bruna paketet
  • 1 dl majstärkelse
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 2 msk pofiber
  • 2 msk fibrex
  • 50 g jäst
  • 7 dl fingerljummet vatten
  • 1 st äggvita
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 dl sirap.

Bland de torra ingredienserna i en hushållsassistent/degblandare. Lös upp jästen i vattnet  i en annan skål och tillsätt därefter även äggvita, olivolja och sirap. Häll vätskan över de torra ingredienserna. Kör ca 7 minuter.  Det ska blivit en riktig deg. Prova dig fram med mjölmängden. Den ska vara kladdig men inte kletig och lös. Jäs under duk ca 30-40 minuter.

Häll ut på ett lätt mjölat (t ex finax mjölmix) bord. Dela degen i ca 20 bitar. Rulla till bullar. Händerna kan vara lätt mjölade, men var noga med att inte arbeta in för mycket mjölmix. Lägg bullarna på plåtar och låt jäsa ca 20-30 minuter. Grädda därefter dem i 20 minuter på 220 grader.
image

Låt dem svalna på galler. Frys in dem som du inte ska äta.