Det är kanelbullens dag om två dagar. Inser att jag inte riktigt hinner med ett bra kanelbullebak. Men goda bullar vill jag iallafall äta på tisdag. Hittade ett recept på Ica med vanliga mjölsorter. Testade med alternativa ingredienser. Och detta blir nog nytt favoritrecept. Passar säkert även att göra solbullar på det här receptet också.

Ingredienser:

• 50 g jäst
• 5 dl av den mjölkersättning du tål.
• 200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin. Jag tar Carlshamns flytande mjölkfria margarin som är fri från kokos och solros.
• 1 dl socker
• 2 ägg
•  2 tsk mortlar kardemummakärnor eller 2 tsk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 2 krm hjorthornssalt
• 2-3 tsk Xanthangummi
• ca 800 g av naturligt glutenfri mjölmix. Jag använder oftast Sempers Fin Mix numera.

Pensling och garnering:

• 100 g smält mjölkfritt margarin
• 1 1/2 dl socker
• 2 msk vaniljsocker
• Ca 2 tsk mortlade kardemummakärnor eller 2 tsk kanel.

Deg:
Smula ner jästen i en degbunke. Vispa ut jästen med mjölkersättningen. Tillsätt, mjölkfritt margarin, socker, ägg, kardemumma (eller vaniljsocker), salt, hjorthornssalt, Xanthangummi och det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen tills den blir smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 1 timme.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta ihop den med ev. resten av mjölet. Dela den i 4 delar och därefter varje del i 10 bitar (för 40 st). Rulla ut varje bit till ca 25 cm långa längder och forma dem till kringlor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Pensling och garnering:
Smält det mjölkfria margarinet. Blanda socker, vaniljsocker och kanel eller kardemumma på en tallrik.
Grädda kringlorna mitt i ugnen 6-8 minuter.
Pensla de varma kringlorna med smöret och doppa dem i sockerblandningen. Låt dem kallna på galler.