Den här kakan blev snabbt en ny favoritkakan. Väcker barndomsminnen hos mig och lingonen ger extra smak och saftighet. Grundreceptet hittade jag på Kokaihop.se.
Extra plus var att den är mkt enkel att göra.

Sätt ugnen på 175 grader

Ingredienser:

• 2 st ägg
• 2 dl socker
• 75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
• 1,5 dl lingonsylt
• 3,5 dl naturligt glutenfri mjölmix, t ex Schärs Mix C
• 1,5 tsk mald ingefära
• 2 tsk mald kanel
• 1 tsk mald nejlikor
• 2 tsk bakpulver
• 1, 5 dl av den mjölkersättning du tål, t ex havredryck, rismjölk.

1.  Vispa socker och ägg poröst. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonsylten och vispa försiktigt ihop. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt. Blanda kryddorna och bakpulver med mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten. Häll i mjölken.
2. Grädda kakan i en smord avlång form i nedre delen av ugnen ca 40-45 min i 175º. Känn med en sticka så den är torr.