Förra veckan hittade fick jag tips om ett så härligt naturligt glutenfritt wienerbrödsrecept – som dessutom var enkelt att göra. Jag lyckades med smakerna men jag behöver över på att snygga till den med rutmönster osv. Men ny favorit:-). 
2015 6 juni: Gjort den här kakan igen. Åter igen – så god och enkel att göra. Lägger till ny bild på den också😊. Använde marzan kokvanilj. Blev toppengott det också.
Jag gjorde om det en del så att det passade här i familjen. Ingen mandelmassa och så gjorde jag en egen vaniljkräm.
Sätt ugnen på 200-225 grader. Jag hade den först på 225 men sänkte. Nästa gång testar jag nog rakt av på 200 grader.
Ingredienser
50 g jäst för söta degar
2,5 dl Carlshamns risdryck
2 ägg
½ tsk salt
2 msk socker
150 g mjölkfritt margarin rumstempererat
10 dl naturligt glutenfritt mjöl
Fyllning 1
Fin hallonsylt – ca 2 dl (jag tog så mycket som tyckte att jag behövde – skattade det till ca 2 dl)
Fyllning 2
Jag gjorde egen kräm. (Vill man göra det enklare så tar Ekströms Marsánpulver, gör en tjock kräm på ca 8dl mjölk och ca 2 dl Ekströms kokmarzan). Men det går bra att göra helt egen kräm.
Vaniljkräm
- 5 äggulor
- 7,5 dl Carlshams risdryck
- 7 msk socker
- 3 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
- 2 vaniljstång eller knappt 2 tsk fint vaniljpulver (inte socker utan pulver)
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull – eller ersätt med 1 tsk fint vaniljpulver (obs inte vaniljsocker). Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Se till att krämen inte kokar eller bränns vid. Låt den sedan svalna.
*Lös upp jästen i den kalla mjölken i en bunke, slå sönder äggen i jästblandningen och blanda i hälften av mjölet, salt, socker.
*Klicka i det rumsvarma mjölkfria margarinet och i med resten av mjölet till en deg som ej kladdar, mätta ev med mer mjöl om den fortfarande kladdar.
*Dela degen i 2 delar, kavla ut ena delen på bakplåtspapper och flytta sen över i en långpanna. Kavla så att hela bakplåtspappret är täckt av deg.
*Bred över fyllning 1 (hallonsylten) och sen fyllning 2 (vaniljkrämen).
*Med resten av degen gör du smala längder och gör fint rutmönster av på kakan. Lyckades bättre andra gången än första.
Pensla med 1 ägg och ev Pärlsocker/Florsocker till garnering – jag hade varken pärlsocker eller florsocker hemma första gången så det fick gå utan – blev lite mindre snygg. Men god!
200-225 grader ca 20-30 min.
Bak & Mat för alla 
Spännande 🙂
Hej. Ska den inte jäsa?
Hej! Ursäkta att jag inte svarat. Knockad i diskbråck och smärta. Nej den ska inte jäsa. Väldigt enkel och god att göra. /Annika
Toppen jag måste testa. Hoppas du snart blir bättre.
Hej, ser ju fantastiskt god ut, vilka mjöler använde du?
Tack för receptet, hoppas smärtan ger med sig.
Mvh
Lotta
Du kan nog ta det ljusa mjölmix som du har hemma. I lördags använde jag lyxvilla från Senza glutine, nutri free dolce mix. Men Sempers fin mix, lailas gula eller om du har någon bra mix från mixwell går också bra.
Ja, det vore skönt om smärtan la sig snart. Tack för omtanken! /Annika