I kväll har jag experimenterat i köket för första gången på länge. Petits-chouxer stod på listan.
Är väldigt nöjd med resultatet – och enkelt att göra var det också. Sigrids kommentar var ”det här vill jag ha på mitt kalas!”. Så det får väl betraktas som godkänt:-)
Receptet som jag utgår ifrån är ”Vår kokbok”.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ingredienser:
- 2 dl vatten
- 50 g mjölkfritt margarin
- 1, 75 dl Sempers fin mix
- 3 ägg
Koka upp vatten och det mjölkfria margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med en rejäl träsked (eller liknande).
Ta kastrullen från värmen och rör ner ett ägg i taget – kraftig omrörning gäller så att ägg och ”degen” blandar sig väl med varandra.
Klicka eller spritsa sedan ut antingen 15 stora petits-choux eller ca 25 små. Jag valde små – föredrar alltid mindre bakverk.
Grädda dem mitt i ugnen ca 2o minuter. (25 om du gör stora).
Låt dem svalna på galler. De du inte vill använda kan du frysa (men utan fyllning).
Fyll dem sedan med valfri fyllning. Det kan vara vaniljkräm, bär, grädde som du tål mm.
Jag valde en hemgjord vaniljkräm och hallon.
Vaniljkräm
- 2 äggulor
- 3 dl havredryck eller den mjölkersättning du tål
- 3 msk socker
- 1 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
- 1 vaniljstång
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Se till att krämen inte kokar eller bränns vid. Låt den sedan svalna.
Fyll – ät och njut:-)
