Idag är det jag, Albin, som bloggar ut ett recept som jag tillsammans med Sigrid har kommit på. Jag har dock förfinat receptet och fört över det från muffins till en kladdkaka där kakaon, kardemumman och hallonen gifter sig perfekt.

Ingredienser:

• 100 g smält mjölkfritt margarin
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao
• 1 msk kaedemumma
• 1  2/3 dl glutenfri ljus mjölmix (här går det utmärkt att använda naturligt glutenfri mix)
• en nypa salt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Häll över det smälta mjölkfria margarinet i en bunke och blanda i alla ingredienserna en för en. Smörj en form med löstagbara kanter, strö den med lite mjölmix som du tål eller om ni har hemma ströbröd av majs. Se till att breda ut smeten ända ut i kanterna och se till att det blir en slät och jämn yta.

Grädda i mitten delen av ugnen i ca 30 minuter.

Medans kakan gräddas så gör du hallonganachen.

Ingredienser:

• 225 gram frysta hallon (ett paket)
• 1 1/2 dl florsocker

Häll ner de frysta hallonen i en kastrull. Rör om med en sked tills du ser att det bara är ungefär hälften av hallonen kvar i fast form. Tillsätt sedan florsockret och blanda runt på en sval platta. Låt kakan svalna och bred ut ganachen. lägg lite aluminiumfolie/grillfolie över kakan och ställ den i kylen i ca 30 minuter (för att ganachen ska stelna till lite så att den inte rinner av när man tar bort kanten på formen).

Ät och njut:)