Till den goda hallon- och marängtårtan serverade jag en hemmagjord chokladsorbet. Mannen hade önskat vaniljglassen jag gjorde förra veckan men jag hann inte riktigt göra den. Men i Chokladpassion-boken med recept av Jan Hedh hittade jag en god sorbet som jag vill pröva. Och det är inte heller sista gången jag gör den:-).

Ingredienser:

• 1 gelatinblad (jag tog av misstag två, och det blev hur bra också bra)
• 75 g socker
• 2 1/2 dl mineralvatten
• 50 g honing
• 50 g mörk mjölkfri choklad. Jag valde choklad från Bonnat idag
• 50 g kakao
• 150 g av den mjölkersättning du tål – havre, soja, ris osv.

Gör så här:

1. Hacka chokladen.
2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
3. Koka en sockerlag av socker, honung och mineralvatten.. För ovanlighetens skull fanns inga temperaturanvisningar, men jag kokade kanske 5-8 minuter till en viss simmighet.
4. Ta upp gelatinet och låt det vatten som finns kvar följa med. Rör ner det i sockerlagen tills det smält.
5. Häll i den hackade chokladen och kakaon. Rör noga tills chokladen lösts upp.
6. Sila genom tät sil ner i en bunke, häll i den valda mjölkersättningen, vispa nog.
7. Ställ i frysen och rör regelbundet för att få en fin och god konsistens. Har du glassmaskin kör du enligt Jan Hedh den 30-45 minuter. Gör man som jag – ställer bunken i frysen tog det ca 4 timmar.

Tips: Jag gjorde min sorbetglass igår. Idag när jag skulle använda den tog jag först ut den och lät den tina lite. Sedan rörde jag den noga och så in i frysen igen – den blev mycket härlig i konsistensen – och god i smaken. 

Ytterligare en glass jag kommer göra igen.