Våren går i ett rasande tempo och även om jag både bakar och laga mat så hamnar det inte alltid här. Men den här underbara tårtan med en ny gräddfavorit från Soyatoo – ja, den hör verkligen hemma här. Och dessutom förtjänar lillafia en ”tapperhetstårta” nu när pollensäsongen är extra tuff och hon inte kan gå ut alls.

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl mjölmix – valfri
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de olika mjölsorterna och bakpulver med varandra. Vänd ner i smeten med en slickepott. Blanda väl.

Häll i smord och mjölmixbröad form med löstagbara kanter.

Grädda i 175 grader allra längst ner i 40 minuter. Håll koll på ytan. Det är mycket ägg i tårtbottnar, lägg över lite folie om det börjar se väl mörkt ut på ytan.

Känn att den är klar genom att sticka ner en trästicka i kakan. Stickan ska kännas torr. Skär med en vanlig kniv utmed kanterna för att säkra att den lossnar ordentligt från kanterna. Gör samma process med bottnen. Arbeta med försiktiga händer så den inte spricker. När du känner att hela kakan har lossnat från formen flyttar du försiktigt över den till en en skärbräda eller annan plan yta.

Låt kakan vila lite innan du skär den. Tänk på att du ska få plats med två delningar – börja inte i mitten utan tänk i tredjedelar. Vass kniv och försiktiga rörelser så får du tre fina delar – botten, mitten och taket.

Här en bild på den bra gräddersättningen

Fyllning 1

• Färska eller frusna hallon (går bra med vilket bär du än vill.) Har inget exakt mått utan som jag tycker känns lagom
• Lite uppvispad RiceWhip från Soyatcen väldigt bra gräddersättning. I Stockholm hittar jag den på Goodstore.

Blanda ihop -låt stå en stund.

Fyllning 2
Vaniljkrämen hämtade jag från bloggen Söta Saker

• 2 äggulor
• 3 dl Risdryck från Carlshamn – eller annan mjölkersättning som du tål
• 3 msk socker
• 1 msk potatismjöl (lite drygt 1 msk)
• 1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Se till att krämen inte kokar eller bränns vid. Låt den sedan svalna.

Lägg nu på fyllningen så som du vill – inga rätt eller fel finns. Jag brukar ha fruktblandningen på det nedre planet.

Vispa nu RiceWhip – beter sig som vanlig grädde och är väldigt god. Bred ut på tårtan. Garnera med valfritt bär. Vi väljer hallon eftersom Sigrid är väldigt allergisk mot jordgubbe.

Ät och njut:-)