Härlig sabayone med hallon

Sabayone är enligt mig en av de godaste desserterna man kan äta. Och själv kommer vi nog avsluta påskmiddagen med just det – istället för en kraftig tårta.
20140413_202107

Ingredienser:

  • Mjölkfritt margarin till formen
  • Socker till formen
  • Valfritt bär. Jag väljer hallon. Ca 4 dl dl

Sabayonekräm:

  • 5 msk strösocker
  • 5 äggulor
  • 1 dl sött dessertvin, t ex sherry eller madeira.

1. Sätt ugnen på 250°. Smörj en ugnssäker form lätt med mjölkfritt margarin och
ströa den med ca 1 msk strösocker. Blanda och fördela de färska
bären i formen.
2. Skilj äggulorna från vitorna och lägg gulorna i en rostfri kastrull
(eller en med beläggning). Tillsätt sockret och mät upp vinet. Tag
fram och använd en visp som du når ut ordentligt i kanterna med.
3. Vispa först ihop allt ordentligt med kastrullen kvar på arbets-
bänken. Fortsätt vispningen på spisen på mycket svag värme,
antingen direkt på plattan, men helst i ett varmt vattenbad som
ej får komma i kokning. Jag vispade på svag värme och det gick bra. Hade ingen bra kastrull för vattenbad när jag gjorde min äggsmet.
4. Vispa nu intensivt utmed hela kastrullens botten ca 8 minuter eller
tills du får en voluminös, lätt och fluffig men ändå ganska tjock
äggkräm. Avsluta med att vispa äggkrämen några minuter med
kastrullen åter tillbaka på arbetsbänken.
5. Fördela äggkrämen över de färska bären i formen och ställ den på
galler högt upp i ugnen. Gratinera 4-5 minuter, mot slutet en knapp
minut under grillvärme och ständig uppsikt. Avbryt gratineringen
när äggkrämen fått vacker färg över hela ytan.
6. För att göra den extra festlig – lägg ett par msk florsocker i en finmaskig nätsil och skaka den lätt över formen precis före serveringen. Dekorera med citronmeliss.
Ska serveras absolut nygratinerade och varma.

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i bär, Desserter och har märkts med etiketterna , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s