Vetefri, glutenfri och mjölkfri sommartårta/glömmingetårta

Det är lite sommarvila på bloggen nu men idag gjorde jag en härlig sommartårta för att fira att vi nu är inne i juni månad. Grundreceptet utgår från ”Vår Kok Bok”, men anpassad  till allergiker och med annan fyllning.

DSC_2779Sätt ugnen på 150-175°. (Jag började på med 175 och sänkte sedan efter ca en kvart till 150).

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin från Carlshamn
    1 dl socker
  • 4 äggulor
  • 3 msk av den mjölkersättning du tål
  • 1 1/2 dl ljus naturligt glutenfri mjölmix (t ex Sempers fin mix, Finax bruna, Lailas gula)
  • 1 1/2 tsk bakpulver

Maräng

  • 4 äggvitor
  • 2 dl socker

Fyllning:

  • vaniljkräm
  • 300 g frusna skogsbär som du tinar med lite socker

Ta en form på ca 15 x 25 cm och klä på bakplåtspapper. Vill du göra en hel långpanna dubblar du satsen.

Börja med sockerkaksdelen.
Vispa det mjölkfria margarinet och sockret pösigt. Tillsätt sedan en äggula i taget. Tillsätt sedan den valfria mjölkersättningen och vald mjölmix blandad med bakpulver. Rör till en jämn smet.

Gör nu marängsmeten. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret. Vispa till ett fast skum. Vispa sedan på lägsta växel ner resten av sockret.

Bred ut sockerkakssmeten i långpannan. Bred sedan marängen ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.

Lyft kakan ur långpannan med hjälp av bakplåtspappret. Låt kakan sedan svalna.

DSC_2778

Gör under tiden fyllningen:

Börja med vaniljkrämen

  • 2 äggulor
  • 3 dl havredryck eller den mjölkersättning du tål
  • 3 msk socker
  • 1 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
  • 1 vaniljstång eller knappt 1 tsk fint vaniljpulver (inte socker utan pulver)

Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull – eller ersätt med 1 tsk fint vaniljpulver (obs inte vaniljsocker). Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Se till att krämen inte kokar eller bränns vid. Låt den sedan svalna. Blanda med bären.

Dela kakan mitt på.
Lägg fyllningen på ena halvan. Lägg på den andra kakdelen. Ät och njut!

DSC_2780

Annonser

Om Annika

Kortfattat: Småländsk, lundensisk Solna-bor som hejar på AIK, bakar bakverk som de flesta tål, kommunicerar Svenska kyrkan och vet vad nästan allt innehåller. Gillar att fotografera, springa, äta god mat och är svag för riktigt goda viner. På mina två olika bloggar blir det dels recept (Bak & Mat-bloggen) och lite av varje (Allergimamman). Det som är mitt liv helt enkelt. Längre presentation: Livserfaren från ett liv som krävt ständig närvaro och kreativitet då jag bollat både allergiska barn, speciell matlagning och ett professionellt liv som kommunikatör inom ett så spännande område som kyrkan. Och mellan det fraktas barn till balett, cello, innebandy osv. Nu större barn - så mindre och mindre fraktande:-) Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring allergiköket? Allt är möjligt är devisen. Hittar man hit för att se lite hur jag tänker kring jobb så är det ungefär samma - Allt är möjligt. Och mer kan man läsa på https://se.linkedin.com/in/annikaaberg
Det här inlägget postades i Desserter, Mjuka kakor, Tårtor och har märkts med etiketterna , , , , , , . Bokmärk permalänken.

3 kommentarer till Vetefri, glutenfri och mjölkfri sommartårta/glömmingetårta

  1. Christine skriver:

    Mmmm, det här receptet tackar jag verkligen för! En av mina favorittårtor som jag nu blev påmind om och nu kan jag ju baka den trots mölkproteinöverkänslighet hos sonen. Tack!

    • bakomatforalla skriver:

      Vad härligt! att du hittat det här receptet. Tål du mjöl, kan du ju göra den precis som vanligt och ersätta grädden med vaniljkrämen. Men den blir lika god vete- och glutenfri.

      /Annika

  2. Vilken jättefin blogg du driver! Så vackra bilder och fina recept. Våra barn har gemensam allergi mot mjölk, dottern har även mot, ägg, soja, apelsin och havre. Jag började för några veckor sedan blogga om recept utifrån våra behov. Tack för en inspirerande sida! Lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s